肉末干丁
材料:
绞肉100公克，豆干丁200公克，蒜末5公克，洋葱末10公克，咖哩粉5公克，肉臊卤汁60㏄，盐少许，鸡粉少许，米酒1/2小匙，胡椒粉1/4小匙
做法:
1.热锅，倒入1大匙油，放入蒜末、洋葱末爆香。
2.加入绞肉炒散且颜色变白后，加入咖哩粉炒香。
3.再加入肉臊卤汁与所有调味料炒至入味，且汤汁收干即可。
肉末干丁
材料:
绞肉100公克，豆干丁200公克，蒜末5公克，洋葱末10公克，咖哩粉5公克，肉臊卤汁60㏄，盐少许，鸡粉少许，米酒1/2小匙，胡椒粉1/4小匙
做法:
1.热锅，倒入1大匙油，放入蒜末、洋葱末爆香。
2.加入绞肉炒散且颜色变白后，加入咖哩粉炒香。
3.再加入肉臊卤汁与所有调味料炒至入味，且汤汁收干即可。
香葱肉末干烧老豆腐
材料:
老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，葱花，酱油，鸡精（味精）
做法:
1.老豆腐用盐水稍微泡下，沾上鸡蛋黄液。炒锅放油把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六块左右。煎好盛出备用
2.起锅子放入少许油，加入肉末和葱末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加点酱油、少许糖，加点热水干烧收汁水，出锅前加入葱花。
小诀窍
豆腐营养分析 1.豆腐及豆腐制品不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
浓浓家常美味之肉末干椒炕丝瓜
材料:
【原材料】
做法:
1：将丝瓜切成1厘米左右厚的片，薄薄拍上一层干淀粉。
2：平底锅入油，将丝瓜片小火煎香。
3：煎成两面淡黄色取出。
4：将蒜、姜切粒，干红椒切段。锅入油，炒香蒜姜、干椒。
5：加入肉末炒香炒熟。
6：加入煎好的丝瓜、盐、鸡精炒匀即可。
小诀窍
1、丝瓜一定要切厚些，否则很容易煎软就不成形了。
2、丝瓜煎双面基本已经熟了，再入锅只需翻炒片刻，炒匀入味即可！
肉末干煸豆角
材料:
主料：豆角、猪肉(瘦)
做法:
1、准备好原材料，豆角掰成小段待用。
2、葱姜蒜切成末，泡椒切成小段。
3、瘦肉剁成末。
4、豆瓣酱剁细。
5、肉末里加入适量生抽、少许黑胡椒粉、适量水淀粉抓匀。
6、锅里放入适量油烧到六成热，放入豆角慢慢煸炒，加入适量盐，一直煸炒熟后出锅待用。
7、锅里放入适量油，放入肉末翻炒。
8、加入葱姜蒜末、泡椒、豆瓣酱翻炒均匀。
9、加入煸炒好的豆角翻炒均匀。
10、出锅了。
小诀窍
1.豆角一定要慢慢煸炒熟，豆角不熟会中毒。
2.肉末里加入水淀粉炒的时候不容易结块，直接加入淀粉炒的时候不容易散开。
雪里红炒干丁
材料:
雪里红100公克，豆干丁100公克，绞肉50公克，红辣椒1根，姜末1小匙，酱油膏1小匙，盐1/2小匙，糖1小匙，水2大匙
做法:
1.雪里红洗净，切碎挤出水分沥干备用。
2.红辣椒切碎。
3.起油锅先将绞肉炒熟，再放入姜末炒香。
4.陆续放入雪里红、辣椒及豆干丁。
5.加调味料继续拌炒，直至水分收干即可。
雪里红炒豆干丁
材料:
雪里红220公克，豆干160公克，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，盐1/4小匙，细砂糖少许，香菇粉少许
做法:
1.雪里红洗净切丝；豆干洗净切丁，备用。
2.辣椒、姜洗净切末，备用。
3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法2姜末，放入辣椒末、作法1豆干丁拌炒至微干。
4.于作法3锅中放入作法1雪里红和所有调味料炒至入味即可盛盘。
青豆干丁
材料:
大溪豆干150公克，豆仁60公克，蒜末30公克，盐5公克，酱油15cc，香油10cc，白胡椒5公克
做法:
1.取锅煮水至滚沸，先将青豆以滚水汆烫，捞起沥干水分；再用同锅水汆烫大溪豆干，捞起沥干备用。
2.将作法1的豆干切丁，与作法1的青豆及所有调味料拌匀入味即可。
酱爆干丁
材料:
五香豆干250公克，瘦肉200公克，蒜片15公克，洋葱片15公克，青椒片15公克，青葱15公克，辣椒片15公克，酱油1大匙，豆瓣酱1小匙，酱油膏1大匙，米酒1/2大匙，糖1小匙，酱油1小匙，糖少许，太白粉少许
做法:
1.五香豆干与瘦肉分别切丁，一同放入腌料腌10分钟，备用。
2.取锅烧热后倒入适量油，将作法1的瘦肉丁过油后捞出沥干，再放入作法1的豆干丁略炸捞出。
3.取原锅倒入少许油，放入蒜片、洋葱片爆香，加入作法2过油的瘦肉丁略炒，再加入作法2炸过的豆干丁与所有调味料炒至入味，最后加入青椒片、青葱、辣椒片拌炒均匀即可。
枸杞干丁
材料:
材料枸杞子2大匙 白豆腐干8片 雪里蕻200克 嫩姜10克调味料A料：香油、沙拉油各1大匙B料：白酒1大匙C料：高汤2大匙盐、糖各1小匙 香菇精、香油各1小匙
做法:
1．枸杞放入温水中泡软，捞出，沥于水分；白豆腐干洗净，每片横切成两片再切丁；雪里蕻去头尾、留硬梗部分，洗净、沥干，切细丁。嫩姜洗净，切末备用。
2．锅中倒入A料烧热，爆香姜末，放入豆腐干丁、雪里蕻丁，喷上B料，加入C料快炒均匀，再加入枸杞子拌匀，即可盛出。
线椒炒香干丁
材料:
线椒100克，香干200克，大蒜，香葱，花椒，生姜，淀粉，油，盐，味精，醋
做法:
1、锅中入油烧至半开 。
2、加入蒜、生姜丝、花椒粒少许、香葱少许。
3、将切好的线椒倒入，翻炒至表皮微黄。
4、将准备好的香干丁倒入锅中一起翻炒。把握火候，否则香干不嫩。
5、加盐、味精适量翻炒，入少许水，再放入少许醋。
6、将准备好的生粉水倒入锅中搅拌（快熟时再加淀粉）
7、过一两分钟关火即可出锅了。