香奶巧克力碎片
材料:
无盐奶油100公克,糖粉60公克,蛋1颗,低筋面粉200公克,牛奶巧克力80公克
做法:
1.无盐奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液,分2∼3次加入作法1的材料中搅拌均匀,再加入过筛的低筋面粉搅拌拌匀。
3.将牛奶巧克力切成碎片,加入作法2的材料中一起搅拌均匀,搓揉成长条形,用保鲜膜包裹在后放入冰箱冷藏至变硬。
4.将作法3冰硬的面糰取出后撕下保鲜膜,切成约0.5公分厚度的片状铺在烤盘上,放入烤箱上层,以180℃约烤20分钟即完成。
香奶巧克力碎片
材料:
无盐奶油100公克,糖粉60公克,蛋1颗,低筋面粉200公克,牛奶巧克力80公克
做法:
1.无盐奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液,分2∼3次加入作法1的材料中搅拌均匀,再加入过筛的低筋面粉搅拌拌匀。
3.将牛奶巧克力切成碎片,加入作法2的材料中一起搅拌均匀,搓揉成长条形,用保鲜膜包裹在后放入冰箱冷藏至变硬。
4.将作法3冰硬的面糰取出后撕下保鲜膜,切成约0.5公分厚度的片状铺在烤盘上,放入烤箱上层,以180℃约烤20分钟即完成。
乳酪巧克力碎片饼干
材料:
低粉100克,泡打粉0.5t,奶油奶酪70克,无盐黄油40克,糖24克,蛋1个,巧克力豆60克,榛子碎40克,奶油奶酪60克
做法:
1.奶酪和黄油称在搅拌盆里,加糖打到软滑。
2.分次加鸡蛋打匀。
3.低粉和泡打粉一起筛进盆里,用刮刀翻拌成粘稠的面团,最后拌入巧克力豆和榛子碎。
4.面团用手捏成小团,舀在烤盘上,大略压扁成饼干应该有的形状。
5.180度烤18-20分钟。
黑巧克力碎片
材料:
无盐奶油 (Unsalted Butter) 100克,糖粉 60 克, 鸡蛋一个(50克,差不多Large), 低筋面粉200克,黑巧克力80克.
做法:
1. 奶油软化后, 加入过筛的糖粉一起打至发白;
2. 蛋打散, 一点一点加入奶油中, 每加一点都需要充分搅拌后再继续加;
3. 全部拌匀后, 加入过筛的面粉搅拌匀;
4. 把巧克力切碎, 拌到面团里去;
5. 然后把面团搓成长条, 用保鲜膜裹好放进冷藏室冷藏至变硬;
6. 取出后切成1/2厘米厚的片, 放入预热355 F (180 C) 的烤箱内烤约20分钟即可.
巧克力碎片黑櫻桃蛋糕
材料:
雞蛋一顆,白砂糖2匙,薏仁粉3匙,全麥粉1匙,低筋麵粉4匙,奶粉2匙,水一點點,可可粉2匙,泡打粉一點點,巧克力碎片2匙,黑櫻桃果醬
做法:
1、雞蛋一顆加入白砂糖2匙,用手動打蛋器拌勻。
2、加入薏仁粉3匙,全麥粉1匙,低筋麵粉4匙和一點點水拌勻。
3、加入奶粉2匙,可可粉2匙和一點點泡打粉拌勻,再加入2匙巧克力碎片拌成麵糊。
4、將步驟(3)倒入模具7分滿,震動模具幾下將氣泡震出,再加上黑櫻桃果醬。
5、烤箱加熱165度20分鐘。
巧克力碎屑芝士蛋糕
材料:
卡夫软芝士227g(一块),雀巢淡奶油200g(一小盒),糖粉50g,吉利丁片3片4.5g,巧克力碎屑(明治黑巧克力一块刨成屑),黄油40g,乐之饼干100g
做法:
乐之饼干做饼底(混合黄油)
卡夫芝士软化后和糖粉混合
打发奶油和卡夫芝士再混合
吉利片融化后均匀倒入
放入冰箱2小时以上
小诀窍
起得早的朋友可以早上做,下午就可以享用浓郁的芝士蛋糕当下午茶了。。。
看到大家都用奥利奥做饼底,就想着变化一下。。另外也比较喜欢乐之松脆的口感。。冰过之后还是可以感受到原味不错!
巧克力碎米饭
材料:
黑白既是阴阳,又是两极。于是,我们养成了对美味诱惑探询的习惯,从味蕾生发到爱情,这本就不是一个漫长的过程。准备时间:10分钟
做法:
40分钟
备材准备(4人份):
圆粒米200克,奶1升,黑巧克力100克,白巧克力100克,粗糖125克,液体奶油20毫升,柠檬1个。
制作:
1. 将米粒放入大量沸腾的开水中,煮大约3分钟;去掉柠檬皮并将皮切成带状。
2. 将奶倒入另一个小锅中,放入柠檬皮,一起烧煮。几分钟后加入米粒,用小火煮大概20分钟,加入糖后继续煮约15分钟,直到米粒煮得非常柔软为止。
3. 将巧克力切成小块状。
4. 将柠檬皮取出,在米饭中加入奶油。平均分成2份放在碗中,在其中一份中加入黑巧克力,另一份中加入白巧克力,然后将之转动,使巧克力充分融合到米饭中放置到完全冷却。
5. 在食用前,将融和黑巧克力和白巧克力的米盛到酒杯中,并把巧克力屑撒到米饭表面。
鲜奶巧克力奶酥
材料:
巧克力50公克,鲜奶油20公克,奶油200公克,糖粉80公克,蛋1颗,高筋面粉130公克,低筋面粉130公克,可可粉15公克
做法:
1.巧克力切成小块,以隔水加热的方式把巧克力融化,再把鲜奶油加入搅拌均匀,放置一旁备用。
2.奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
3.蛋打散成蛋液后,分2∼3次加入作法2的材料中搅拌均匀。
4.将作法1的材料加入作法3的材料一起拌匀。
5.在作法4中再加入过筛的高筋面粉、低筋面粉、可可粉拌匀,即为面煳。
6.烤盘上舖上烤盘纸,把作法5的面煳放入挤花袋中,挤在烤盘上即可。
7.放入烤箱上层,以180℃约烤20分钟即可。
酸奶巧克力蛋糕
材料:
无盐黄油80克,黄砂糖50克(我用红糖替代的),全蛋液30克,原味酸奶50克,(要那种比较浓稠的,不要带果粒的),低筋面粉80克,无糖可可粉15克,椰子粉10克(椰丝),小苏打8分之1勺
做法:
1、无盐黄油放在室温下软化,加黄砂糖用搅拌机搅拌均匀。搅拌前,先用橡皮刀把糖与黄油大体搅拌几下,这样用电动打蛋器搅拌时不至于糖粉乱飞。
2、分别加于全蛋及原味酸奶,用快速法搅匀。
3、同时筛入低筋面粉、小苏打及无糖可可粉,然后加于椰粉,改用橡皮刀以不规则的方向拌匀呈面糊状。
4、用橡皮刀将面糊刮入烤模内约八分满。
5、烤箱预热后,在最下层烤盘上倒入约200克的热水,要烤的的蛋糕放置在烤网上,放中层,烤制大约25-30分钟即可。
小诀窍
[毛氏提示:]
1、红糖的块状物质比较多,添加前要充分过筛子,剩余的糖疙瘩可用食品加工机粉碎。
2、面糊搅拌后,我感觉用橡皮刮刀不便于把糊糊装入较小的容器内,我今天是用一次性裱花袋挤入容器内的,裱花袋的袋口可以剪得大一些,挤出的面糊最好四周高中间略低,这样烤出来的蛋糕面比较平整。
3、我今天是做了两份量的蛋糕糊糊,一共做了16个小菊花模,用大家都有的蛋挞模也可以做,一定要用金属的容器,因为使用蒸浴法,如果使用纸膜会软塌塌的。
4、使用的金属模具内要抹油,然后在面粉里粘一下再磕打掉干粉,再装入蛋糊。
5、烤制完毕后,尽快脱模,因为模具内抹了油,用牙签一挑蛋糕就出来了,非常容易;脱模后要把蛋糕装入密封的容器内,保持水分及湿润的口感。
酸奶巧克力蛋糕
材料:
无盐奶油60克,黄砂糖50克,全蛋30克,原味酸奶50克,低筋粉80克,小苏打粉1/8小匙,无糖可可粉15克,椰子粉10克
做法:
1无盐奶油放在室温下软化,加入黄砂糖搅拌均匀。
2分别加入全蛋和原味酸奶,用快速搅拌法搅匀。
3同时筛入低筋粉,小苏打粉和无糖可可粉,然后加入椰子粉,改用橡皮刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状。
4用橡皮刮刀将面糊刮入烤盘内约八分满。
5烤箱预热后,在烤盘上倒入约200克的热水,用上火190度,下火180度烘烤约25~30分钟。
小诀窍
隔水蒸烤这道蛋糕,口感较具湿润。如直接烘烤,须将火温调低,约170~180度即可
椰奶巧克力慕斯
材料:
榛果巧克力酱150g,鲜乳脂奶油340g,椰奶味水晶粒75g,牛奶75g,吉利丁粉12g,蛋黄90g
做法:
1.将泡好的吉利丁粉加入牛奶中隔水加热至吉利丁完全溶化
2.加入蛋黄混合拌匀加热至80——90度停火
3.加入巧克力酱拌匀
4.加入椰奶味水晶粒(可用椰奶代替)加入拌匀
5.待浆料冷却至40度左右时加入打发的鲜乳脂奶油搅拌均匀
6.装入裱花袋中,挤入底部垫有蛋糕坯的慕斯模中
7.中间再夹入一层蛋糕坯放平,将剩余的浆料填满模具并抹平,送入冷冻柜中冷冻
8.用火枪均匀的加热模具边缘
9.待慕斯边缘略微溶化时脱模在表面喷上一层巧克力,再装饰上糖做的梨即可