肉桂苹果Bagel
材料:
肉桂贝果1个,原味奶油起司50g,肉桂苹果馅80g,葡萄干30g
做法:
1.将肉桂贝果由侧面剖开成为3层。
2.在最下层及中间层分别抹上一层原味奶油起司,并铺上肉桂苹果馅,再放上葡萄干装饰,最后盖上第一层即可。
肉桂苹果Bagel
材料:
肉桂贝果1个,原味奶油起司50g,肉桂苹果馅80g,葡萄干30g
做法:
1.将肉桂贝果由侧面剖开成为3层。
2.在最下层及中间层分别抹上一层原味奶油起司,并铺上肉桂苹果馅,再放上葡萄干装饰,最后盖上第一层即可。
蓝莓水果Bagel
材料:
蓝莓贝果1个,蓝莓乳酪酱50g,椰子粉50g,红樱桃5颗,水蜜桃60g,葡萄干20g,蜜核桃20g
做法:
1.将蓝莓贝果由侧面剖开成2半,一层用来当底制作,另一层完成后盖上。
2.先在作法1的其中一层贝果抹上蓝莓乳酪酱。
3.将蓝莓乳酪酱装入挤花袋内,用花嘴挤出5个圆球于作法2上,再放上5颗沾了椰子粉的红樱桃装饰。
5.在作法3空隙处,放上5片水蜜桃,另于贝果的中央部份,挤上蓝莓乳酪酱,并放上葡萄干和蜜核桃装饰,最后盖上另一层贝果即可。
奔一个贝果bagel
材料:
Starter
做法:
方法一:酵母头配料搅拌均匀加盖放置16个小时候和面团的材料混合好揉大概10分钟左右至光滑。贝果不讲究揉面出筋,只要揉匀即可。然后放盆中加保鲜膜发酵至体积两倍大,室温的话一个小时到两个小时不等。此时就可以大锅中烧水加入少许的麦芽糖待用。(可用白糖代替)。等面团发酵好了,排气,在加入蔓越莓干或者核桃仁(只要和到面团你就可以了)在将面团分成均匀的几等份。然后将每一份整形成圆环状,有两种方法。简单的就是将面团中间捅个洞,老美比较懒大部分方子里都是这么弄的。这次我就这么弄的,这样整形的效果就是中间的洞会堵得比较死,如果用下面的整形就会洞比较大。还有麻烦点的就是擀成长面片然后卷起来成个长棒,两头对接上。对接处一端擀平,另外一端包进去。一定喷些水否则包不好。整形好了,就立即将其放进沸腾的水中过水浴了。先头朝下放进去大概50秒后用漏勺翻面再50秒就可出锅。出锅后刷上蛋白液然后撒上topping就可以进入烤箱了。烤箱预热425度,放入贝果大概25分钟待表面金黄就可出炉。
方法二: 和一一样,唯一不同的是面团和好后不用基础发酵立即整形,整好形状后在
盖上保鲜膜放置30分钟上锅水浴。其它都一样。
方法三: 和一一样经历基础发酵,然后当整形完毕后再盖上保鲜膜放置30分钟,然后
再水浴。
三种方法中,一和三都会做出比较软的发酵的体积过大的类似面包的软贝果。 二是我
最喜欢的,这样的贝果很结实,有嚼头,外形也光滑可爱。
简易飞饼肉桂苹果派
材料:
印度飞饼2-3片,苹果1个,甜奶油150毫升,牛油10克,肉桂粉适量
做法:
1.印度飞饼解冻后叠好用擀面棍擀平沿着派盘搓好,用叉子在表面扎孔(防止烤过程派皮收缩)放入烤箱180度烤15-20分钟取出备用。
2.苹果去皮切粒,牛油加热溶化后,苹果粒、奶油、牛油混合放入搅拌机打2-3次打成糊状。
3.把馅料倒入烤好的派上,烤箱170度预热10分钟,中层烤20-30分钟即可。
4.撒上肉桂粉即可切块享用。
肉桂苹果派
材料:
苹果2个,肉桂粉10克,鸡蛋2个,黄油8克,低筋面粉120克,牛奶250毫升,白糖50克,盐3克,杏仁片1小把
做法:
1.将黄油切成小块,隔水放在小锅中慢慢加热,直到黄油溶化,然后倒入面粉中,加入盐,慢慢倒入牛奶,一边用筷子搅拌出块状,然后用手搓揉成直表面光滑的面团;
2.将面团擀成半厘米厚的面皮,然后在派盘上薄薄的涂上一层黄油,盖上面皮,轻轻按压四周,将多余的面去除,即做成派皮,放入冰箱冷藏备用;
3.将鸡蛋打散加入白糖,打成蛋液,将剩余的牛奶加入蛋液中,然后轻轻的将面粉筛入,用刮刀上下翻拌均匀,做成派液;
4.将苹果洗净后去核,切成2-3毫米的薄片,然后快速的将派液倒在派皮上,均匀的铺上苹果片,撒上一层肉桂粉,最后在顶端撒上适量杏仁片;
5.烤箱预热到200度,放入苹果派,用200度火力烘烤20-30分钟,直到表面金黄即可。
小诀窍
苹果不能过早的切片,否则容易氧化变黄、变黑。装饰之前,可以将苹果片浸泡在清水中,就可以防止氧化了。也有的一些小窍门建议将苹果片放入盐水中,这个也可以,但是盐的用量要注意,否则容易影响这款甜点的风味。
肉桂苹果奶酪蛋糕
材料:
蛋糕:,奶油奶酪250克,砂糖30克,蛋1个,蛋黄1个,苹果1个,饼面:,低粉35克,黄油15克,红糖20克,肉桂粉1/4小勺
做法:
1.奶酪加糖打至顺滑,粉刺加入鸡蛋和蛋黄;
2.加入苹果丁搅拌均匀;
3.倒入模具;
4.黄油切碎和低粉错成小粒,加入红糖肉桂粉拌匀,均匀洒在奶酪糊上。
小诀窍
蛋糕的糖量我减了,原方是50克,我感觉30克正好,饼面20克糖感觉有点甜,但是少了红糖又不够上色,下次减点粉和油再试试。 水浴法,200度,50分钟
肉桂苹果派
材料:
苹果2-3个,思念印度飞饼3-5片,肉桂粉1-2茶匙,金钻奶油,牛油30G,鸡蛋1个
做法:
1.苹果洗干净去皮切粒,思念飞饼解冻备用,鸡蛋打好搅拌均匀备用。
2.牛油加热溶化、加入苹果粒、适量的甜奶油和1-2茶匙玉桂粉炒均匀备用。
3.馅料稍微摊凉后加入飞饼皮包裹好,表面刷上鸡蛋浆。
4.烤箱180度预热10分钟烤箱中层180烤25-30分钟即可。
小诀窍
苹果馅料又香又好吃,大家可以按照个人爱好换其他馅料:)
香炸肉桂苹果圈
材料:
苹果,面粉,白糖,油,肉桂粉,蛋清,蜂蜜
做法:
1.将苹果削皮去芯切成厚片.
2.两面都沾上干面粉,这样做可以防治苹果氧化发黑,还可以吸取苹果的水分, 便于炸时挂糊.
3.将蛋清、白糖、肉桂粉、面粉调成比较稠的面糊.
4.用三分热的油炸至金黄后捞出,吃的时候淋上蜂蜜.
肉桂苹果酱
材料:
奶油40g,苹果丁200g,肉桂粉1小匙,砂糖15g,白兰地5g
做法:
1.将奶油放入平底锅中加热,使之融化。
2.将苹果丁倒入作法1拌炒均匀。
3.最后加入肉桂粉、糖粉、白兰地,续炒至水分收干即可。
肉桂苹果果酱
材料:
红苹果600公克,肉桂棒4根,麦芽糖150公克,细砂糖100公克,柠檬1又1/2个,兰姆酒100cc
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用;苹果去皮去核后切成丁状备用。
2.将苹果丁放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁、兰姆酒及肉桂棒用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状时,即可熄火并取出肉。