柳橙马芬
材料:
中筋面粉200公克,泡打粉5公克,奶水120cc,植物性奶油80公克,细砂糖50公克,柳橙汁100cc,柳橙果酱80公克,柳橙皮末适量
做法:
1.取一钢盆,倒入奶水和植物性奶油以直型打蛋器拌匀。
2.将柳橙汁、细砂糖拌匀加入作法1中。
3.再将柳橙果酱、柳橙皮末加入作法2中拌匀。
4.取中筋面粉、泡打粉一起过筛后,加入作法3中拌匀成面煳。
5.将作法4的面煳倒入纸杯中(约八分满),放入烤箱以200℃烘烤约25分钟,至膨胀略高于杯,且出现裂痕即可。
柳橙马芬
材料:
中筋面粉200公克,泡打粉5公克,奶水120cc,植物性奶油80公克,细砂糖50公克,柳橙汁100cc,柳橙果酱80公克,柳橙皮末适量
做法:
1.取一钢盆,倒入奶水和植物性奶油以直型打蛋器拌匀。
2.将柳橙汁、细砂糖拌匀加入作法1中。
3.再将柳橙果酱、柳橙皮末加入作法2中拌匀。
4.取中筋面粉、泡打粉一起过筛后,加入作法3中拌匀成面煳。
5.将作法4的面煳倒入纸杯中(约八分满),放入烤箱以200℃烘烤约25分钟,至膨胀略高于杯,且出现裂痕即可。
香橙马芬
材料:
橙1个,玉米油60克,蛋1个,细砂糖60克,牛奶40克,低粉100克,泡打粉1小匙,小苏打1/4小匙
做法:
1.取橙子一个,洗净去皮、去筋,切成小粒。橙皮适量,切碎备用。
2.玉米油、鸡蛋、细砂糖放入盆中,搅拌均匀。
3.加入牛奶,橙皮碎拌匀。
4.加入筛过的低筋粉、小苏打粉、泡打粉拌匀。
5.倒入模具。
6.每个里头塞入适量的橙粒,我用的小纸托,底部大概3.5cm,顶部5cm,刚好12个。
7.烤箱预热180度,上下火,20分钟。
小诀窍
橙皮的味道给马芬带来一股天然的清香, 这个马芬的味道我个人非常喜欢!
香橙马蹄糕
材料:
一盒250克粉,2碗耶浆,2碗果粒橙,8两糖分成两份
做法:
第一:一盒250克粉,分成两份。一份加上2碗耶浆,搅拌。另—份加2碗果粒橙,搅拌。
第二:8两糖分成两份,将其中1份加上一碗水搅拌后煲滚,加上一壳己经搅拌好的椰汁粉,再煲滚,最后将这些糖浆粉漫漫倒入已搅好的椰桨中,搅拌。
(另一份的操作同上)两分粉桨搅好后,分层蒸。
柳橙果茶
材料:
鲜橙一个,红茶或锡兰茶,热水
做法:
1.鲜橙切片,取一片沿着杯边挤压出果汁后,再另取一片新鲜鲜橙片放入杯内。
2.热茶泡好后倒入杯内泡3分钟左右即可饮用。
小诀窍
如果想口感更好,可加入数滴白兰地或者莱姆酒,加入适量的冰糖调味!
柳橙天使蛋糕
材料:
A.蛋白432公克,塔塔粉2公克,细砂糖259公克,盐4公克,B.香吉士柳橙汁108公克,C.低筋面粉195公克,D.腌渍柳橙丝80公克
做法:
1.材料A放入搅拌缸中以高速搅拌,并分3次加入细砂糖,打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路,再转至中速继续拌打至蛋白为湿性发泡接近干性发泡,以橡皮刮刀拉起时,尖端蛋白下垂但不滴落。
2.于作法1中加入材料B的香吉士柳橙汁拌匀。
3.材料C低筋面粉过筛2次,倒入作法2的搅拌缸中拌匀成面煳,备用。
4.将作法3面煳倒入2个8吋中空烤模,再均匀撒上腌渍柳橙丝,抹平表面后轻敲烤模,让面煳内的气泡浮起释出。
5.将完成的蛋糕烤模放入烤箱内,以上火180℃╱下火150℃烘烤,烘烤约10∼15分钟时,烤箱内蛋糕体积高度会膨胀且上色,这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。
6.继续烘烤约15∼20分钟,蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降,蛋糕表面周围会有细小皱摺,这时可以打开烤箱,轻拍蛋糕体表面,若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟;反之,则继续烘烤至熟。
7.取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放凉,以防蛋糕遇冷收缩。
8.待蛋糕完全冷却后,即可利用双手沿着烤模边缘和中空处向下快速轻压蛋糕体,使蛋糕与模型脱离。
9.将烤模即可取出柳橙天使蛋糕。
柳橙蛋捲
材料:
低筋面粉151公克,香草粉0.3公克,柳橙果汁香料粉10公克,干燥柳橙皮50公克,无水奶油182公克,细砂糖302公克,盐0.7公克,全蛋363公克
做法:
1.低筋面粉、香草粉和天然柳橙果汁香料粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀,再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3.于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和天然西印度果汁香料粉拌匀,再加入干燥柳橙皮搅拌均匀后静置约15分钟,此即为柳橙蛋捲煳。
4.取蛋捲模,以小火热锅,再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
5.蛋捲模上放约50公克的作法3柳橙蛋捲煳,盖上上盖约20秒后,翻锅面再10秒,再翻回来烤20秒,打开上盖,以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起,即完成一支柳橙蛋捲。
6.用干净抹布清理锅面,预防有残留渣渣,重复作法5至柳橙蛋捲煳用完即可。
柳橙起司蛋糕
材料:
高筋面粉350公克,起司粉30公克,糖粉350公克,泡打粉5公克,全蛋350公克,奶油350公克,牛奶50公克,盐5公克,柳橙皮末30公克,柳橙皮200公克,橙桔酒50公克
做法:
1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、起司粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.以研磨器磨下柳橙外皮的黄色部分30公克做柳橙皮末。
4.再取柳橙皮200公克切碎与橙桔酒、柳橙皮末一起混合均匀浸泡至入味备用。
5.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
6.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入作法4的材料搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
7.将面煳盛入烤模中至约7分满,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。
柳橙萝卜泡菜
材料:
白萝卜1个,柳橙2个,柳橙皮丝2大匙,1.盐1又1/2大匙,2.糖2大匙
做法:
(1)将白萝卜洗净沥干去皮,切成长6公分、宽0.5公分的长条状,接着加入调味料(1)搅拌均匀腌渍约半天,再将盐水滤除沥干备用。
(2)将柳橙洗净沥干,以刮皮刀刨下部份黄色表皮,再切丝成2大匙备用,再将柳橙对切压汁去籽备用。
(3)将柳橙汁加入调味料(2)拌匀溶解备用。
(4)白萝卜条及作法(3)的柳橙汁一起拌匀,腌渍约半天即可食用,期间需翻动多次使入味均匀,冷藏约可保存7∼10天。
柳橙果冻
材料:
柳橙3个,柳橙汁350cc,吉利T15公克,细砂糖60公克,水400cc
做法:
1.柳橙洗净先从顶部切下1/3块备用。
2.取挤汁器挤出柳橙汁备用。
3.以汤匙从边缘挖净果肉成柳橙空模备用。
4.将吉利T加入细砂糖中。
5.将作法4搅拌均匀。
6.取一钢锅加入水,再倒入作法5,一起以小火煮沸后关火。
7.将作法2的柳橙汁倒入作法6中,以汤匙轻轻拌匀。
8.将作法7倒入作法3的柳橙空模中,待凉即可放入冰箱冷藏。
柳橙塔
材料:
甜味塔皮4吋2个,柳橙布丁馅适量,柳橙2颗
做法:
1、将柳橙布丁馅填装于塔模内;
2、上面再放置切片的柳橙装饰即可。