椰汁炖奶
材料:
蛋白2个，鲜奶100㏄，椰奶100㏄，椰粉1大匙，细砂糖1大匙
做法:
1.将鲜奶和细砂糖放入碗中搅打均匀，再加入蛋白和椰奶继续搅拌均匀。
2.将作法1过滤去除结块的蛋白，再加入椰粉拌匀。
3.将作法2分装成2碗，分别封上保鲜膜，移入蒸锅中以小火蒸约8分钟至完全凝固。
4.将作法3取出，食用时撕除保鲜膜，，再撒上适量椰粉即可。
椰汁炖奶
材料:
蛋白2个，鲜奶100㏄，椰奶100㏄，椰粉1大匙，细砂糖1大匙
做法:
1.将鲜奶和细砂糖放入碗中搅打均匀，再加入蛋白和椰奶继续搅拌均匀。
2.将作法1过滤去除结块的蛋白，再加入椰粉拌匀。
3.将作法2分装成2碗，分别封上保鲜膜，移入蒸锅中以小火蒸约8分钟至完全凝固。
4.将作法3取出，食用时撕除保鲜膜，，再撒上适量椰粉即可。
姜汁炖奶
材料:
老姜汁1大匙，蛋白2个，鲜奶200㏄，细砂糖2大匙
做法:
1.将鲜奶和糖放入碗中搅打均匀，再加入蛋白继续搅拌均匀。
2.将作法1过滤去除结块的蛋白，再加入姜汁拌匀。
3.将作法2分装成2碗，分别封上保鲜膜，移入蒸锅中以小火蒸约8分钟至完全凝固即可。
姜汁炖奶
材料:
糖1/3杯或半杯、牛奶三杯、盐少许、蛋白两个、姜汁1茶匙、白醋二滴
做法:
1.老姜擦出汁水，用咖啡滤纸或细纱布过滤掉粗粒可以用手拧一下姜汁水容易出来。
2.蛋白两个先拂匀，加入白醋二滴，再搅拌至蛋白有点泛白（不要搅太久），倒入一个大一点儿的容器待用。
3.鲜奶与糖煮至微热，此时加入盐搅匀，煮好的牛奶撞入蛋汁内。
4.用筛过滤去泡。 这样蒸出来的表面很平滑。
5.将碗放入锅中蒸热（约两分钟，是为了防止炖奶黏在碗上）。
6.将姜汁分别倒入碗内，我分成了三碗，把牛奶蛋汁倒进去，用保鲜膜盖上，最好用碗或盖子以防止“倒汗”回滴在表面不平滑，大火蒸12-15分钟便成。然后拿出来，去掉保鲜膜晾凉免得水汽回流到表面，再盖上放冰箱冷藏。凉透以后就可以开吃了！！
椰汁炖雪蛤膏
材料:
雪蛤膏15克左右，椰浆1盒，冰糖适量
做法:
1.将雪蛤膏用温水泡发，洗净，汆水。
2.然后装入炖盅不用加水，隔水炖一小时。冰糖煮溶，雪蛤膏炖好后，吃的时候装碗，倒入适量冰糖水及椰浆就行了。
椰汁炖雪蛤
材料:
雪蛤膏，冰糖各适量，椰汁，姜汁少量
做法:
雪蛤预先泡发，去除黑色部分，飞水备用；
放入适量的水（炖盅三分之二）把雪蛤与冰糖，姜一起放入，大火，2分钟
把雪蛤膏、杞子放炖盅里，如果水少了这个时候可以加入适量的冷开水，炖盅的差不多满9成；
锅里加入适量的水烧开，放入炖盅，小火炖1个半小时；
加入椰汁后炖10分钟就可以了。
椰汁炖雪哈
材料:
高达浓椰浆50毫升，发好雪哈50克，纯牛奶30毫升，净水150毫升，冰糖20克。红枣2-4颗。
做法:
1 取容器把所有材料搅拌均匀倒入瓷碗炖盅加盖，上锅蒸20分钟。
鲍汁炖猪脚
材料:
猪脚2只，葱2条，姜1小块，鲍鱼汁半瓶，老抽少许，料酒10ML
做法:
1.1.猪脚洗净，斩件，放入锅里加清水，煮5分钟，捞起来，冲干净血水，沥干水分；
2.2.锅里重新加水，放入葱，姜煮开，将做法1.的猪脚放入，水必须盖过肉面，大火煮开后，转中小火煮45分钟左右，把葱，姜捞出，不要；
3.3.将做法2.的汤汁倒出来，只留下一半，然后加入半瓶鲍鱼汁，老抽和料酒，大火煮开后，转小火煮20分钟至猪脚入味，即可。
小诀窍
1.煮猪脚剩下的汤汁，可以用来煮粥或者用做火锅的底汤，也可以当上汤用； 2.鲍汁相对价钱较贵一点，以上份量的猪脚，只放1/3瓶的鲍汁也可以，不过要加一点生抽，味道还是不错的，当然没有放半瓶鲍汁味道好，自己根据实际情况来决定吧； 3.因为鲍汁本身的颜色较淡，放老抽是为了加深猪脚的颜色，看起来好看一点。因此，在做法3.中，要根据猪脚的颜色来决定添加老抽的份量；
卤汁炖鲜笋
材料:
绿竹笋600公克，红萝卜50公克，爌肉卤汁600㏄，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉1/2小匙
做法:
1.绿竹笋去壳切成块状备用。
2.将作法1的绿竹笋放入砂锅中，加入爌肉卤汁煮至沸腾，转小火继续炖煮约40分钟。
3.红萝卜削皮洗净切片，放入作法2的砂锅中，再加入所有调味料续煮5分钟即可。
姜汁炖南瓜
材料:
南瓜400公克，姜100公克，盐1/4小匙，冰糖4大匙，水500㏄，米酒60㏄
做法:
1.南瓜去籽、切小块；姜切片，备用。
2.将作法1的南瓜块、姜片及所有调味料放入锅中，以中小火炖煮至汤只浓稠即可。
茄汁炖饭
材料:
洋葱1/4个，磨菇3朵，番茄1个，甜椒1/4个，青椒1/4个，水1/2杯，白饭2碗，盐1小匙，番茄酱2小匙
做法:
1.洋葱剥除外皮，切丁；磨菇洗净，切片；番茄洗净，去蒂，切丁；甜椒、青椒洗净，去籽，切丁备用。
2.热锅，加入2小匙油，放入作法1中的材料炒香后，加入水及调味料煮开后，倒入白饭拌匀，以小火继续炖煮5分钟至汤汁收干入味即可。