味噌腌渍酱
材料:
味噌150公克，糖38公克，味醂38公克，米酒75公克，酱油10公克，蒜泥13公克
做法:
将所有材料混合拌匀即可。
味噌腌渍酱
材料:
味噌150公克，糖38公克，味醂38公克，米酒75公克，酱油10公克，蒜泥13公克
做法:
将所有材料混合拌匀即可。
味噌腌小黄瓜
材料:
小黄瓜4条，味噌200公克，味醂40公克，白砂糖60公克，水60公克
做法:
1.小黄瓜洗净沥干。
2.将所有调味料混合，放入作法1的小黄瓜腌6小时后，将腌料沖掉，即可切片盛盘。
味噌腌酱
材料:
味噌300克，砂糖100克，米酒100㏄，姜末40克
做法:
将上述材料搅拌均匀即可使用，需放于冰箱冷藏。
味噌腌床
材料:
味噌300公克，酒75cc，砂糖100公克，姜泥15公克
做法:
1、将所有调味料调和均匀。
2、用途：可利用味噌的芳香风味做为腌床，再作烧烤的料理。
3、可应用的素材有油鱼、白北鱼、、鲑鱼、牛肉、鲳鱼、鲷鱼、鳕鱼等。
酒糟味噌腌床
材料:
白味噌300公克，酒68cc，酒糟98公克，细砂糖135公克，姜泥15公克
做法:
1、将所有材料混合均匀。
2、用途：用来腌渍味道较清淡的白身鱼。高雅带点甜味的腌床，很适合鳕鱼、鲷鱼、鲳鱼等的腌床。
小黄瓜味噌腌床
材料:
味噌300公克，酱油1小匙，酒60cc，味醂1大匙，砂糖144公克
做法:
1、所有材料混拌均匀即可。
2、用途：腌渍约一天时间即可取出，小黄瓜、白萝卜、大头菜等根茎类的皆可应用。
烧肉味噌腌酱
材料:
水25cc，淡酱油50cc，酒20cc，味噌25公克，砂糖35公克，辣椒粉1小匙，辣椒粉1又1/2小匙，姜汁1/2大匙，蒜泥1大匙
做法:
1、将所有材料煮开后，以小火续煮3分钟，并不时搅动避免煮焦。
2、用途：可做鸡肉、花枝、猪肉之腌酱。
梅渍酱
材料:
紫苏梅10颗，水50㏄，糯米粉水1茶匙，糖2大匙
做法:
1.将每颗紫苏梅用刀切开，取出果核备用。
2.用手将作法1的紫苏梅抓烂，取一小锅，将水、糖及紫苏梅以小火慢慢加热，加热均匀后，再加入糯米粉水勾芡略拌即可熄火，待凉即完成。
香椿炒鸡蛋腌渍版
材料:
腌渍香椿 1把，鸡蛋 3个，盐 少许，黑胡椒粉 少许，食用油适量
做法:
1.鸡蛋打散，香椿洗净切末加入蛋液中，加盐、胡椒粉调匀。
2.锅内烧热油，将蛋液倒入迅速翻炒至蛋粒成型均匀包裹在香椿上，即可出锅。
小诀窍
不喜欢黑胡椒粉的可改用鸡精，或者什么都不用。
切片腌渍酸白菜
材料:
山东白菜900公克，盐10公克
做法:
1.山东白菜洗净沥干，切成小块，备用。
2.将作法1的白菜块撒上盐拌匀，静置2小时至出水，再用力搓揉，最后挤干多余水份，放入罐中数天后即可食用。