九层糕
材料:
在来米浆1斤，黑糖6两，盐1小匙
做法:
1.)把在来米浆与水(3斤)一起拌成液体状，再慢慢沖入热水，拌成煳状。然后再把在来米浆煳分成两部分，一半加入黑糖，另一半则加入盐拌匀备用。
2.)取一四方模型，先倒入一层黑糖口味的在来米浆煳，蒸约8分钟凝固后，再淋上盐味的在来米浆煳，再蒸约8分钟，依照顺序慢慢将层次效果做出来，如果模型高度不够的话，也可减少层数，制作3~4层左右亦可。
九层糕
材料:
在来米浆1斤，黑糖6两，盐1小匙
做法:
1.)把在来米浆与水(3斤)一起拌成液体状，再慢慢沖入热水，拌成煳状。然后再把在来米浆煳分成两部分，一半加入黑糖，另一半则加入盐拌匀备用。
2.)取一四方模型，先倒入一层黑糖口味的在来米浆煳，蒸约8分钟凝固后，再淋上盐味的在来米浆煳，再蒸约8分钟，依照顺序慢慢将层次效果做出来，如果模型高度不够的话，也可减少层数，制作3~4层左右亦可。
豆奶咖啡九层糕
材料:
175g 粘米粉
做法:
1、将材料拌匀至糖完全溶解，分成2份，然后一份加入即溶咖啡粉拌匀。
2、将白色的面糊分成5份，咖啡面糊分成4份。
3、准备一个8寸四方蒸盘，铺上塑胶袋和抹上少许油。
4、先倒入一份白色面糊大火蒸大概5分钟。如此重复步骤之全部面糊蒸完。
5、当最后一份的白色面糊倒入后，盖好蒸20分钟。离火，取出待冷脱模，切块享用。
小诀窍
在还没倒入另外一份的面糊前，要确定第一片的面糊已经熟了才可以倒入，不然糕点可能会蒸不熟。
九层糕
材料:
粘米粉50g，澄粉30g，粟粉20g，水150ml，白糖适量，红糖适量
做法:
1、将所有粉类混合成米浆。
2、再将米浆分为两份，一份放白糖，一份放红糖，分别混合均匀。
3、准备一个容器，抹一点点油在底部和四壁。
4、大火烧开后倒入一层白糖米浆（红糖的也可以，这个随意），蒸透（一定要蒸透呦）
5、再倒入一层红糖米浆，同样要蒸透。
6、反复几次，不一定要蒸到九层，三四层也可以的。
7、待其完全冷却后取出切块即成。
素面朝天”的千层糕
材料:
面粉300克，酵母3克，泡打粉1小匙，盐1/4小匙，油20克，糖40克，水130克，柠檬汁6毫升
做法:
1.所有材料揉成团，醒面5-10分钟。
2.擀成面片，切成8片，每片上面抹层油，依次叠好。可以再整下形，去掉多余的边角。
3.放在温暖处醒发1小时左右，直到用手按上去感觉非常的松软。
4.蒸锅烧水，水开后放入，中火蒸30分钟。
小诀窍
1、醒发的时间不能短，至少要1小时，这会直接影响最终成品的松软程度。 2、家里有黑芝麻或者红豆沙的，可以在步骤2里，再抹点馅料，这样成品的层次更明显，口感也更丰富。
蛋黄千层糕
材料:
外皮材料：440公克，细砂糖20公克，泡打粉20公克，水300㏄，
做法:
(1)将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面糰。
(2)将面糰分成4等份，以桿面棍桿成四方形面皮。
(3)取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其他的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。
(4)备妥蒸笼，先铺上吸油烤盘纸，再放入四方形烤盘，放入1片面皮，用大火蒸5分钟后取出，铺上1份馅料后再铺上面皮，再蒸5分钟。
(5)之后每蒸5分钟即取出，重复铺上馅料与面皮的动作，直到材料都用完时，最上面舖上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出，冷却后切菱形小块即可。
千层糕
材料:
1.中筋面粉500公克，细砂糖40公克，泡打粉8公克，沙拉油20公克，奶油20公克，酵母粉8公克，水250㏄，2.咸蛋黄6个，椰子粉60公克，奶油30公克，炼乳50公克，青木瓜丝适量，红木瓜丝适量
做法:
1.将材料1拌匀揉成面糰，盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。
2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料2拌匀为内馅备用。
3.将作法1的面糰桿成一大张薄片，约30×60公分大小，在中间舖上拌好的馅料，将一边摺叠压紧。
4.再舖上一层馅料，再将另一边摺叠压紧成一长形面片。
5.再把面片另一半舖上馅料后，对摺压紧，最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝。
6.蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼，用中火蒸30分钟即可。
蛋黄千层糕
材料:
A.低筋面粉2000公克，细糖800公克，泡打粉180公克，
做法:
1.将材料A混合拌均匀使柔软，分成5等份。
2.再将材料B全部一拌均匀一起下去蒸30分钟。
3.最后将材料C作为装饰即可。
千层糕
材料:
中筋面粉500公克，细砂糖40公克，泡打粉8公克，沙拉油20公克，奶油20公克，酵母粉8公克，水250㏄，咸蛋黄6个，椰子粉60公克，奶油30公克，炼乳50公克，青木瓜丝适量，红木瓜丝适量
做法:
1.将材料1拌匀揉成面团，盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。
2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料2拌匀为内馅备用。
3.将作法1的面团桿成一大张薄片，约30×60公分大小，在中间舖上拌好的馅料，将一边摺叠压紧。
4.再舖上一层馅料，再将另一边摺叠压紧成一长形面片。
5.再把面片另一半舖上馅料后，对摺压紧，最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝。
6.蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼，用中火蒸30分钟即可。
碧绿千层糕
材料:
黏米粉300克，粟米粉600克，椰奶(大)4大罐，色素／斑兰叶汁适量，砂糖300克，生油适量。
做法:
(1)将黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉浆，按照层数来分成若干等份。
(2)第一份椰粉浆为原色，不加色素。
(3)第二份椰粉浆加入色素，如此每做一层，加重一点颜色，做到最后一层时，颜色为最深。
(4)将一个四方器皿涂上生油，倒入第一份原色椰粉浆，以大火蒸5分钟。
(5)再倒入第二层粉浆蒸5分钟，如此每蒸一层皆需时5分钟，直至最后。
小诀窍
(1)千层糕晾凉后，方可切块。
(2)切块时必需涂油，以免黏刀而使切口不光滑。
黑麻核桃千层糕
材料:
面粉1000克，糖板油（猪油）丁250克，黑芝麻150克，核桃仁250克，瓜子仁100克，鲜酵母5克，砂糖适量，熟猪油150克。
做法:
1.黑芝麻、核桃仁分别用文火炒香、碾碎，与切成小丁块的板油、砂糖拌和成馅。
2．面粉置盆内扒成凹塘。鲜酵母加500克水搅溶，倒入凹塘，揉和揉匀成光滑的面团，盖上白布，置暖和处发酵4小时左右。
3.将发酵面团用面杖擀成1.5厘米厚、5厘米宽的长条，涂上一层熟猪油，铺上黑麻核桃馅，顺长卷起、揿平，再擀成3厘米厚、3厘米宽的长条，撤上瓜子仁，切成方形成生坯。
4．蒸笼里垫上湿纱布，排放上生坯，旺火蒸30分钟左右，见胀发，手按之有弹性即成。