传统年糕
材料:
糯米粉500公克，台糖金砂糖380公克，沙拉油3大匙，年糕纸1张，6寸活动蛋糕模1个，水800-850㏄
做法:
1.先将砂糖与水加热至40-50℃，待砂糖完全融化后，再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳。
2.将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。
3.将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸笼内，再倒入糯米煳。
4.加盖用中小火蒸约90∼120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。
传统年糕
材料:
糯米粉500公克，台糖金砂糖380公克，沙拉油3大匙，年糕纸1张，6寸活动蛋糕模1个，水800-850㏄
做法:
1.先将砂糖与水加热至40-50℃，待砂糖完全融化后，再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳。
2.将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。
3.将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸笼内，再倒入糯米煳。
4.加盖用中小火蒸约90∼120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。
传统年糕
材料:
糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、拉油3大匙、年糕纸1张、6吋活动蛋糕模1个。
做法:
1、将糯米粉、金砂糖、沙拉油一起拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳。
2、将蒸备用。
3、将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸;
4、加盖用中小火蒸约90～120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。
传统年节美食【炸三样】
材料:
面粉300g、食用油20ml、安琪酵母4g、鸡蛋一个、白糖30g、蜂蜜、盐2g
做法:
【软炸麻花做法】
1、准备好食材，将安琪酵母用温水和开。
2、将盐、白糖放入面粉中，鸡蛋打散，也倒入面粉中。
3、安琪酵母用温水和开，边倒边搅拌。
4、20ml食用油。
5、淋入适量蜂蜜。
6、根据面团的集结程度，再适量添加凉水，将面粉糅合在一起，成软面团。
7、盖上笼布或盖子，放置温暖处，饧发30——60分钟，至2倍大。
8、面团取出，揉匀，用擀面杖擀成厚饼状。
9、用刀切成条状。
10、分别拉成小拇指粗细的细长条。
11、两头对折，向相反方向扭转，再对折，拎起来。
12、面条就自动拧在一起了，将其中一头塞到另一头中。
13、麻花拧好后，盖上笼布或保鲜膜，饧发20分钟。
14、油温5、6成热（140——160度）时，放入麻花，炸的过程中，火一定不要太大！转中小火。
15、一面炸好，用筷子翻个面，炸至两面金黄即可。
【油炸馓子】和面的步骤都与炸麻花一样，从第八步开始——
1、将面团擀成厚饼状，在表面撒上花椒面和白芝麻。
2、用擀面杖擀成较薄的大片状。
3、用刀划成三指宽的长条。
4、再切成长方形的小块。
6、中间划一刀，划个口子。
7、分别将两头从口子中间反方向掏出来，馓子即成。
8、同样，稍微饧发一下，5、6成油温下锅，炸至两面金黄。
【炸麻叶儿】和面步骤依旧一样——
1、将面团擀成大薄片，切成菱形。
2、下锅，炸！
3、我偷懒，不细写步骤了！相信恁们都比我聪明，知道以此类推、举一反三的，对伐？
小诀窍
1、用发面法，就是在面粉中加入安琪酵母，炸出来的麻花才会酥软可口，再怎么放也不会硬。如果喜欢脆脆稍微硬点的口感，省略酵母即可。
2、做好麻花后，不能马上下锅炸，否则会硬，不会松软。要用保鲜膜盖上麻花，以免表皮干燥，让它自然醒发20分钟后再下油锅炸。
3、炸的时候，火不要太大!否则麻花表面的颜色容易发黑褐色，八成热的油炸出的麻花会是金黄色。
4、麻花表面粘有面粉，所以炸的时候油会起白沫，没关系。
青菜海带年糕汤&韩式年糕汤
材料:
过了今天，家里就又得挂上一本新的日历了。都说日子过得快，怎么不是呢？翻过不平凡的2008，面对新的一年，我们当然有很多期许和心愿。其实说到底老百姓也没多雄壮的愿望，无非是日求三餐，夜求一宿。新年来了当然要讲好意头，吃也不例外。在元旦和新年，中国人都有吃年糕的风俗，寓意年年高。而不止我们，韩国和日本也有类似的习俗，今天就介绍我们家常的和韩式两种年糕汤，各有风味。青菜海带年糕汤小白菜：200克猪瘦肉：200克白年糕：400克姜：2片海带：100克水：4碗青菜海带年糕汤调味料：油：适量 淀粉：1汤匙 酱油：1汤匙 料酒：1/2汤匙 盐：适量
做法:
1. 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；
2. 猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用；姜片切成丝；
3. 小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时；
4. 热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。
韩式年糕汤
牛肉：200克
葱：1条
大蒜：1瓣
水：6碗
白年糕：400克
鸡蛋：1个
紫菜：两小片
调味料：
油：适量 盐：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
做法：
1. 鸡蛋打成蛋液，热锅下油，小火将蛋液煎成蛋皮，铲起，待冷却后切成半厘米宽的片状；
2. 大蒜剁成末；葱和紫菜切成丝；
3. 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；
4. 牛肉洗净切薄片，汆水捞起；煮沸清水，放牛肉、蒜末、胡椒粉，中小火煮至剩下2/3的水，约需20分钟捞起牛肉；
5. 放入年糕片，待年糕片煮软，撒入蛋丝、葱丝和紫菜丝，下盐调味即可。
传统自调酱拌冷面
材料:
韩国红色长辣椒4只，韩国鱼露0.5小匙，苹果醋1小匙，大喜大牛肉粉30克，上色但不辣的辣椒粉20克，胡椒适量，梨子2片，洋葱1个，大蒜2瓣，白芝麻适量
做法:
1.黄瓜洗干净切条 ，萝卜条浸于冷开水中，减少盐的含量。将汁对上2/3杯的冷开水，加入鱼露、2种材料放在一起拌勻。
2.鸡蛋用盐水煮熟，煮的时候将大喜大用水调成块状放在蒸锅气水气熟，起到溶解的作用，等下直接拿来打汁。鸡蛋冷却后对半切好备用 （盐水煮的鸡蛋更容易剥壳）.
3.鱿鱼切花用开水烫熟，放入拌好的萝卜和黄瓜里，加入韩国辣椒粉。
4.将韩国红色长辣椒 韩国鱼露 1/2～1小匙 苹果醋2勺 蒸熟的大喜大牛肉粉 辣椒粉 胡椒 梨子 2片 洋葱 大蒜 炒香白芝麻全部放到搅拌机一起打成汁。
5.打开韩国冷面水开后下锅煮熟，以冷开水或冰水快速冷却，並冲净表面黏液，控干水分，放在碗中。
6.放上刚才拌好菜和鸡蛋鱿鱼，淋上搅拌好的酱汁即可！
小诀窍
吃拌冷面一定不要忘记来一杯热热的牛骨汤，当然没有的话用大喜大的牛肉粉做一杯热热的汤也不错哦！！！
传统英式司康
材料:
A.，低粉250克，盐1/4小勺，泡打粉1小勺，糖2大勺，B.，黄油60克，原味酸奶5大勺，鸡蛋1个
做法:
1.将A原料的所有材料放在一起，反复过筛3遍，以便混合均匀。
2.将黄油切成1cm小块，回冰箱冻硬，然后放入1中。
3.用刮刀上下切切切，切拌面粉和黄油块，这样基本就没有大块了。
4.然后戴手套用手再将面粉和黄油搓得更细，更匀。这时面粉和黄油还是干干的。
5.将打散的鸡蛋和酸奶放入4中切切切，基本成团后采用折叠的方法将面团拌匀。包上保鲜膜冷藏1小时。
6.取出面团，案上撒薄粉，面团擀成2cm厚，然后用压模压出形状。表面刷上200度烤20分钟左右。
小诀窍
1）过筛要用洞大一点的筛网，不然砂糖不好筛过去。 2）黄油快要用硬一点的噢，千万别化了，拌完也应该是干干爽爽的。 3）面团不要过分搅拌，这样烤出的不松软。 4）泡打粉不要加多了，这样烤出的会苦苦的。 5）冷藏后再烤效果会更好，成品更松软。
最传统最美味的红烧牛肉
材料:
牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺
做法:
1.将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。
2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。
3.将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。
5.待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
6.装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。
小诀窍
1、牛腩建议切大块，烹制后会缩小。 2、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。 3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味。
辞牛迎虎--牛年最后一天的传统早餐
材料:
绿豆50g，花生50g，核桃50g，小白芸豆50g，薏仁10g，水，鸡蛋，思念油条，植物油
做法:
1.提前把材料洗干净，加入水浸泡一夜；（夏天需要蒙上保鲜膜入冰箱冷藏）
2.早上起来，把水倒掉，滤干；称泡好豆子的重量，然后按豆子：水=1：3或者1：4的比例磨豆浆；(这样的豆浆，粘稠，香味浓郁 ，比外面卖的好喝)
3.磨好的豆浆倒入锅内，中火烧开（小心溢出），改小火再熬2-3分钟。即可食用！（其间不断用木锅铲刮底轻轻搅拌。）
4.炒锅内倒入适量植物油，烧至九成熟，改小火。敲入鸡蛋，撒几粒盐，煎至蛋黄熟透即可！
5.锅内倒入油烧至九成熟，改小火。放入思念油条，炸至表皮金黄，即可起锅！
小诀窍
1、豆子泡涨后，磨豆浆，按照豆子：水=1：3或者1：4的比例，豆浆比较稠，好喝！ 2、：熬豆浆是个体力活，必须守着，并且拿把木锅铲一直搅拌，不然会糊底。（虽然累点，可是这样的豆浆好喝，我喜欢这样做豆浆！不喜欢那种买的豆浆机直接按他的比例一步到位，感觉清汤寡水的。）
北方传统小吃萨其马
材料:
面粉200克，鸡蛋2个，白糖120克，麦芽糖一小勺，水适量，黑白芝麻适量，葡萄干，糖桂花适量
做法:
1.1.鸡蛋打出泡沫（一定得打出泡沫，这是萨其马松软的秘籍）
2.加入面粉和成团，松弛30分钟
3.面团擀成薄片，切成细条（我切得有点粗了）
4.锅中放油，炸至金黄色捞出
5.这时开始熬糖浆。锅中放一小碗的水，加入白糖和糖桂花，大火煮开后改小火，检验糖浆是否熬好了，用筷子蘸少许糖浆放手上，两手指一沾有丝状就可以了。
6.放入炸好的面条和黑白芝麻，葡萄干，快速的搅拌均匀
7.找个模具事先涂好油，（我用的8寸的方烤盘）倒入搅拌好的萨其马，压实，稍凉后，倒出，切块后用保鲜膜包好即可食用。
传统做法的花生芝麻汤圆
材料:
糯米粉100克，生花生50克，黑芝麻25克，白糖50克，姜两片，糖适量
做法:
1.碓臼
2.1、干锅烧热，小火，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，闻到芝麻香就差不多了
3.2、装起芝麻后接着炒花生，同样要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都变红甚至脱落，最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦~3、差不多的时候就可以熄火了，用锅的余温继续把花生烘一下4、左一那张图，是在花生不烫手之后，把花生衣一个个用手指搓掉。记得小时候试过，对着一大堆花生用力吹一口气，花生衣就象天女散花一样满天飞舞，最后就剩下干干净净白白的花生了，可好玩了 现在当然不能这么做，搞卫生多辛苦啊 5、炒好的花生和芝麻备用，准备进入经典镜头
4.6、主角出场了！把花生和芝麻分别捣碎。如果你喜欢吃到花生的颗粒，就不要弄太碎。这个过程很美好，耳边听着叮叮当当的声音，鼻端闻到阵阵的香味，捣花生还是比捣蒜头享受的 7、最后把两种碎加上白糖，拌匀备用
5.8、糯米粉加适量清水，揉成面团9、揪一小团面，搓圆，再用手指按一个小窝10、放入花生芝麻馅，轻轻捏紧封口后，揉圆（用一个大盘子洒上干粉，把揉好的汤圆先摆放在一起，全部做好后再煮）
6.11、用姜和糖先煮开糖水，放入汤圆，转中小火煮至汤圆浮起即可
小诀窍
1、馅里面的白糖放多点会更美味 2、用姜片煮的糖水可以趋寒暖胃，和甜汤圆也很搭 3、和煮水饺差不多，煮汤圆的时候，水开后加入一匙冷水，反复三次，让汤圆在似滚未滚的状态煮熟，不容易破（我煮破了3个，哈哈，细心的同学可以看到糖水里面流出的黑芝麻 ） 花生芝麻糖做多的同学记得把糖保存好，下次咱们来做“干捞汤圆”