腌泡青葱
材料:
青葱一斤,盐二两,辣椒末四两,豆瓣酱四两
做法:
1.青葱洗净切段加盐腌泡至柔软约六小时,去除多余水分。
2.加入辣椒末、豆瓣酱,继续腌泡至口味甘醇芳香,置于冰箱冷藏随时取用。
腌泡青葱
材料:
青葱一斤,盐二两,辣椒末四两,豆瓣酱四两
做法:
1.青葱洗净切段加盐腌泡至柔软约六小时,去除多余水分。
2.加入辣椒末、豆瓣酱,继续腌泡至口味甘醇芳香,置于冰箱冷藏随时取用。
金桔蕃茄腌泡菜
材料:
金桔1/2斤,绿蕃茄6个,盐1/2大匙,糖1/2杯
做法:
(1)金桔洗净沥干后,将所有金桔横切一刀但表皮不断,再将金桔略压挤汁备用。
(2)将蕃茄洗净彻底沥干水份后切成小块,均匀将调味料(1)撒上并搅拌均匀,腌渍约1小时后,再将金桔含汁及调味料(2)一起混合拌匀,约2∼3小时入味后即可食用,置于冷藏约可保存10天。
韩式腌泡汁
材料:
酱油90毫升,白糖40克,芝麻油30毫升,香葱1根,切碎,蒜头1个,捣碎,烤芝麻20克,生粉8克,黑胡椒粉1克
做法:
1、香葱洗净切碎,蒜头捣碎。
2、用一个中号碗,将酱油、糖、芝麻油、香葱、蒜、烤芝麻和胡椒一起混合起来。
3、然后将要调味的肉放入,搅拌均匀后上盖,放入冰箱30分钟或过夜。
三色辣椒腌泡汁
材料:
青椒、红辣椒、黄辣椒各60g,橄榄油2小匙,盐1/5小匙,醋2小匙,柠檬汁1小匙,白葡萄酒2小匙。
做法:
(1)、将绿、红,黄三色辣椒的蒂除去。
(2)、加热烧烤板,将三色辣椒放在铁板烧上,均匀烧烤表面。去皮,切成适当的不规则状。
(3)、将橄榄油、盐、醋、柠檬汁、白葡萄酒拌和,倒入(2),腌20分钟。
将酱油、醋、砂糖以3:3:1的比例调制成日式腌泡汁。也可加入芝麻油调味。
2人份。
怀念曾经的青葱岁月 —— 土豆蒸排骨
材料:
中型土豆1个,排骨250g,葱2根,姜1块,蒜2瓣,料酒1大勺,生抽1大勺,蚝油1大勺
做法:
1.葱切段、姜蒜切片,排骨洗净;
2.汤锅烧水,水开后放入葱姜蒜,放入排骨,汆烫2分钟;
3.排骨捞出,加入料酒、生抽、蚝油抓匀,腌制20分钟;
4.土豆切滚刀块,铺到盘中;
5.排骨铺在土豆上,撒上葱丝;
6.锅中烧水,水开后将排骨放入蒸屉,入锅蒸15分钟。
小诀窍
1. 汆烫排骨时加入葱姜蒜,可以去除腥味; 2. 排骨用调料抓匀后,腌制15-20分钟,可以使排骨更入味儿; 3. 土豆不要切得太大块,不易入味儿。
青葱炒肉丝
材料:
猪肉丝50公克,青葱3支,蚝油1小匙,米酒1大匙,细砂糖1小匙,鲜鸡粉1小匙
做法:
1.青葱洗净切段备用。
2.热锅倒入适量油烧热,放入青葱段以小火爆香,加入肉丝拌炒至熟透,最后加入所有调味料炒匀即可。
青葱油
材料:
葱50公克,沙拉油50㏄
做法:
1.将葱洗净后,切成细末后备用。
2.取锅倒入沙拉油加热。
3.热锅后开小火,将青葱炒香即可。
炒青葱
材料:
青葱300公克,鱼板30公克,虾米10公克,蒜末5公克,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,米酒1大匙
做法:
1.青葱洗净切适当大小长段,将葱白、葱绿分开;虾米洗净浸泡冷水至软,捞起挤干水分;鱼板切丝,备用。
2.热锅,倒入2大匙沙拉油,放入蒜末、作法1的虾米爆香,再加入葱白拌炒均匀。
3.续加入作法1的鱼板丝、葱绿及所有调味料,拌炒至葱段变软且入味即可。
青葱炒花枝
材料:
花枝片200公克,青葱段50公克,辣椒片15公克,姜丝10公克,米酒1小匙,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,糖少许,乌醋1小匙
做法:
1.热锅,倒入2大匙沙拉油,爆香青葱段、辣椒片、姜丝,再放入花枝片快炒,续加入米酒拌炒均匀。
2.接着加入剩余调味料拌炒至入味即可。
青葱拌面
材料:
阳春面90公克,青葱油1大匙,盐1/6茶匙,乌醋1茶匙
做法:
1.将青葱油及盐加入碗中一同拌匀。
2.取锅加水烧开后,放入阳春面用筷子搅动拌开,小火煮约1∼2分钟。
3.面捞起后将水分滤干,倒入碗中,拌匀后淋上乌醋即可,亦可依个人喜好加入辣油或辣椒渣拌食。