义式鸡肉冷面
材料:
义大利螺丝面60g，鸡胸肉1片，生菜丝200g，小蕃茄3个，盐1/2茶匙，橄榄油52g，黑胡椒粗粉少许，糖少许，酱油10㏄，黑醋15㏄，香油15㏄，青葱1根
做法:
1.将螺丝面煮熟，捞出冷却拌少许橄榄油(份量外)备用。
2.将所有调味料与葱花一起调匀成酱汁备用；小蕃茄洗净切对半备用。
3.鸡胸肉洗净，放入滚水中以大火煮约15分钟，取出沥干，待凉切薄片备用。
4.将生菜丝铺入盘中，作法1的面放置中间，蕃茄、鸡胸肉片排盘后，淋上作法2调好的酱汁即可。
义式鸡肉冷面
材料:
义大利螺丝面60g，鸡胸肉1片，生菜丝200g，小蕃茄3个，盐1/2茶匙，橄榄油52g，黑胡椒粗粉少许，糖少许，酱油10㏄，黑醋15㏄，香油15㏄，青葱1根
做法:
1.将螺丝面煮熟，捞出冷却拌少许橄榄油(份量外)备用。
2.将所有调味料与葱花一起调匀成酱汁备用；小蕃茄洗净切对半备用。
3.鸡胸肉洗净，放入滚水中以大火煮约15分钟，取出沥干，待凉切薄片备用。
4.将生菜丝铺入盘中，作法1的面放置中间，蕃茄、鸡胸肉片排盘后，淋上作法2调好的酱汁即可。
牛肉冷汤面
材料:
韩国冷面80公克，炖牛小腿肉50公克，水煮蛋1/2个，苹果30公克，蕃茄片1片，小黄瓜片少许，泡菜少许，牛肉高汤2杯，白芝麻少许
做法:
(1)将韩国冷面放入沸水中煮约3∼4分钟，用网杓捞起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后放在盘子上备用。
(2)将炖牛小腿肉切片，苹果切片后泡在盐水中备用。
(3)将面放在碗内，再将其他食材放入，倒入高汤后，再撒上白芝麻即可上桌食用。
烤肉冷拌面
材料:
韩国冷面100公克，牛排200公克，蒜头1颗，泡菜50公克，洋葱30公克，葱1支，辣椒1根，韩式辣椒酱2大匙，香油1大匙，苹果泥1大匙，柠檬汁1大匙
做法:
(1)将韩国冷面放入沸水中煮约3∼4分钟，用网杓捞起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后备用。
(2)将所有调味料拌匀后，与作法(1)的面条拌匀后，放在盘子上备用。
(3)将牛排肉切片，蒜头切片，洋葱、葱、辣椒切丝后，泡在冰水中备用。
(4)在平底锅内倒入1大匙油，先将蒜头片放入爆香，再放入牛排煎熟，用少许胡椒粉、盐调味即可。
(5)在面条上铺上洋葱丝及葱丝，放入煎好的牛排片，上面撒上辣椒丝，在面条旁再放入泡菜，即可上桌食用。
牛肉冷汤面
材料:
韩国冷面80公克，炖牛小腿肉50公克，水煮蛋1/2个，苹果30公克，蕃茄片1片，小黄瓜片少许，泡菜少许，牛肉高汤2杯，白芝麻少许
做法:
1.)将韩国冷面放入沸水中煮约3∼4分钟，用网杓捞起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后放在盘子上备用。
2.)将炖牛小腿肉切片，苹果切片后泡在盐水中备用。
3.)将面放在碗内，再将其他食材放入，倒入高汤后，再撒上白芝麻即可上桌食用。
烤肉冷拌面
材料:
韩国冷面100公克，牛排200公克，蒜头1颗，泡菜50公克，洋葱30公克，葱1支，辣椒1根，韩式辣椒酱2大匙，香油1大匙，苹果泥1大匙，柠檬汁1大匙
做法:
1.)将韩国冷面放入沸水中煮约3∼4分钟，用网杓捞起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后备用。
2.)将所有调味料拌匀后，与作法(1)的面条拌匀后，放在盘子上备用。
3.)将牛排肉切片，蒜头切片，洋葱、葱、辣椒切丝后，泡在冰水中备用。
4.)在平底锅内倒入1大匙油，先将蒜头片放入爆香，再放入牛排煎熟，用少许胡椒粉、盐调味即可。
5.)在面条上铺上洋葱丝及葱丝，放入煎好的牛排片，上面撒上辣椒丝，在面条旁再放入泡菜，即可上桌食用。
香辣泰式鸡肉面
材料:
义大利面150公克，蒜头3颗，鸡胸肉100公克，红椒1/2个，炸腰果50公克，泰式辣椒粉1大匙，酱油1大匙
做法:
1.在煮滚的盐水(1％浓度)中加少许油，放入义大利面煮熟，捞起沥干备用。
2.将蒜头切片，鸡胸肉切丝，红椒切丝备用。
3.热少许橄榄油，放入蒜片爆香，加入鸡胸肉丝翻炒至肉色变白，加入调味料拌匀，再放入红椒丝与义大利面拌匀，装盘后撒上炸腰果即完成。
泰式鸡肉串
材料:
鸡胸肉350g，椰子汁3汤匙(45ml)，椰糖（太古黄糖）或白糖1汤匙(15g)，香菜籽（须碾碎）2茶匙(10g)，鱼露2汤匙(30ml)，油2茶匙(10ml)，咖喱粉2茶匙(10g)，盐1茶匙（5g），烤串蘸酱用料：密封罐装椰浆300ml，泰国香椒膏1茶匙（3g），花生酱3汤匙（45g），盐1/2茶匙（3g）
做法:
将烤串蘸酱所有用料放入小奶锅中搅匀。
开中火加热，当酱汁处于临沸腾状态，改小火慢慢加热20分钟后离火。置小碗中完全晾凉后即可食用。
将鸡脯肉切成等长（约6cm长）薄片（约5-7mm厚），均匀的串于竹签上。
将所有调料放入足够大（可以将所有肉串放下，并且带盖）的容器中拌匀。
将每串肉都沾上调味汁后平置于容器中，加盖腌制一夜（约8-10小时）。
烤箱预热到200度，取上火，使鸡肉部分悬空烘烤（约7分钟），过程中要翻面一次。也可使用炭火烧烤炉来烤，须不断翻面使肉串均匀受热。
当肉块熟透，即：肉的边缘刚刚呈淡褐色时，即可离火。
趁热蘸酱食用。
小诀窍
可以制作8-10串鸡肉串，4人食量。
日式鸡肉沙拉
材料:
沙拉：，鸡胸肉680克，去骨，去皮，米酒2汤匙，新鲜研磨的白胡椒1/2茶匙，大黄瓜1条，不削皮，大胡萝卜4个，削皮，红甜椒2个，莴苣（生菜）1把，撕碎的罗勒（九层塔）叶20克，撕碎的薄荷叶10克，青葱8根，对切，白蘑菇170克，切薄片，酱料：，新鲜柠檬汁3汤匙，米酒2汤匙，淡酱油2汤匙，芝麻酱2汤匙，大蒜1瓣，剁成泥，辣椒粉一撮
做法:
1.把所有做酱料的材料放进碗中混和。
2.烧开一锅水，鸡肉用碟子盛好，浇上米酒，撒上胡椒，置沸水上加盖蒸约10分钟。用叉子刺入鸡肉最厚的部分，没有血水流出来，便表示熟透了。蒸好的鸡肉放入盘中，置一旁凉透。
3.黄瓜（不要削皮）和胡萝卜切成火柴棍粗细的长条（约8厘米）。甜椒去蒂去籽切丝。生菜叶掰开，放于大盘的一角。罗勒叶和薄荷叶撒在生菜叶上和盘中。
4.鸡肉切薄片，覆于生菜叶上。黄瓜、胡萝卜、甜椒、青葱及蘑菇铺放在大盘上。酱料以小碗装好，一同上桌。
泰式鸡肉串
材料:
热水100毫升，顺滑花生酱150克，辣椒酱4汤匙，酱油4汤匙，蔬菜油2汤匙，蒸馏苹果酒醋2汤匙，蒜头4个，捣碎，姜末2茶匙，辣椒粉1/4茶匙，去皮无骨鸡胸肉1200克-切成丁
做法:
1.用一个大碗，将热水缓缓加入花生酱里。然后加入辣椒酱、酱油、油、醋、蒜末、姜末和辣椒粉。将鸡肉放到调味料里，裹均匀后，上盖，放到冰箱里过夜。偶尔翻一下鸡肉。
2.用中火将烤架预热好，然后轻轻刷上层油。将鸡肉串到烧烤棒上。 丢掉剩余的调味料。
3.将鸡肉每边烤8-10分钟，或直到鸡肉不再粉红，汁液流清为止。
新式鸡肉沙拉
材料:
鸡脯肉（去皮去骨）4块，共约675克，红色、黄色或绿色甜椒2个，切片，大红洋葱1个，切厚片，绿皮胡瓜（翠玉瓜）2根，切厚片，樱桃西红柿175克，一切为二，橄榄油4汤匙，柠檬汁2汤匙，磨碎的柠檬皮1茶匙，干罗勒2茶匙，现磨的黑胡椒粉适量，什锦沙拉生菜叶4把
做法:
1.把每块鸡肉切成4片，放在浅盘中。将甜椒、洋葱、绿皮胡瓜和樱桃西红柿排于另一浅盘上。
2.将橄榄油、柠檬汁、柠檬皮、罗勒和胡椒粉拌匀。用调羹舀一半混合物洒在鸡片上，另一半洒在蔬菜上。翻动鸡片和蔬菜，使均匀沾满佐料，然后放入冰箱，至少腌2小时。
3.预热炭烤炉。把腌过的鸡肉平摊在烤盘中，倒掉腌汁。鸡肉烤炙6至8分钟（期间翻动1次），至完全烤熟，然后盛起，盖上盖子保温。
4.把蔬菜沥干，放在炭烤炉中，烤至焦黄和变软（期间翻动1次，刷2次腌汁）。把烤鸡肉和蔬菜放在生菜叶上，即可上桌。