酱炒鸡亦球
材料:
主料:鸡翅中节200克,青,红椒各1只,姜一块。花生油20克,盐8克,味精8克,白糖3克,豆瓣酱20克,胡椒粉少许,湿生粉适量。
做法:
1、鸡翅中节去净骨,青、红椒切片,姜切粒,去骨的鸡翅用少许盐、味精腌约30分钟待用。
2、烧锅下油,放入生姜、青、红椒、鸡翅中节、豆瓣酱煸炒至八成熟。
3、调入剩下的盐、味精、白糖炒至入味,用湿生粉勾芡,淋入麻油出锅入碟即成。
酱炒鸡亦球
材料:
主料:鸡翅中节200克,青,红椒各1只,姜一块。花生油20克,盐8克,味精8克,白糖3克,豆瓣酱20克,胡椒粉少许,湿生粉适量。
做法:
1、鸡翅中节去净骨,青、红椒切片,姜切粒,去骨的鸡翅用少许盐、味精腌约30分钟待用。
2、烧锅下油,放入生姜、青、红椒、鸡翅中节、豆瓣酱煸炒至八成熟。
3、调入剩下的盐、味精、白糖炒至入味,用湿生粉勾芡,淋入麻油出锅入碟即成。
泰式鸡亦尖
材料:
红椒,鸡翅,甜辣鸡酱
做法:
1.首先,加酒、姜煮开水,然后把鸡亦洗净后,丢入浸熟。。。
2.大约15分钟后,把鸡亦捞起,然后立刻放到雪藏室内雪藏,让肉质有弹牙的感觉,大约1小时侯后,OK了。
3.这时候,不煮那个麻烦的酱汁,把泰式酱和辣椒圈拌匀就OK啦。。。
炸鸡亦尖
材料:
翅尖,盐,白胡椒面,料酒,淀粉,葱花
做法:
1、翅尖用少许盐和白胡椒面、料酒和淀粉腌几小时。
2、再放入锅炸至金黄色,面上撒少少葱花儿。
瑞士鸡亦
材料:
鸡亦,生抽,老抽,大量冰糖,史云生清鸡汤
做法:
1.鸡亦先拖水煮熟,冲水喉(可以令到D皮涨卜卜,唔会烂)。
2.煮瑞士汁,生抽同史云生清鸡汤既比例系一比一,然后落适量老抽同大量既冰糖。记得要试味,味道要偏甜既。
3.最后放鸡亦,面片向下,煮翻滚然后熄火,焗20分钟再翻另一面焗就ok啦~!
小诀窍
1.如果用冰+水浸鸡亦一阵效果会更加好。
2.中意颜色深一点既话可以加多D老抽。
3.比例系如果用1支生抽+1盒史云生清鸡汤既话,冰糖就差不多要1斤啦。
炸鸡亦尖
材料:
鸡翅膀
做法:
翅尖用少许盐和白胡椒面、料酒和淀粉腌几小时,再放入锅炸至金黄色,面上撒少少葱花儿。
蜜汁局鸡亦
材料:
鸡亦,蜂蜜,耗油
做法:
鸡亦洗干净,用耗油腌大概一个钟左右。(腌越久就越入味道)放入焗炉400度,焗40分钟,(大概18分钟翻一次,刷蜂蜜2分钟翻一次)注意:蜂蜜容易焦,一定要等到鸡亦差不多熟了才刷蜂蜜。
韩式辣酱炒鸡
材料:
鸡肉,盐,酱油,花椒面,淀粉,韩式辣酱
做法:
1.材料很随便,我是有什么就放什么啦!
2.鸡肉用盐、酱油、花椒面、淀粉味好的。
3.锅中放油,加入洋葱炒香,放入鸡肉。
4.把所有的菜放入,再加入适量的调味料。
5.加入韩式辣酱,炒片刻即可。
酱炒鸡蛋
材料:
鸡蛋6个,酱,白酒
做法:
1.1鸡蛋六七个,加一点点凉水打散,多打一会打出泡沫后再炒比较松软。
2.2锅内烧热后加油,热锅下油不容易粘。,倒入鸡蛋,中火炒八九成熟盛出。
3.3锅内底油加黄豆酱炒香,下鸡蛋翻炒均匀,最后一点白酒出锅。
小诀窍
小提示:加水可能让鸡蛋更水嫩。 加白酒可让炒出的鸡蛋更松软,味道更香。
酱炒鸡心
材料:
鸡心,蒜蓉辣酱,糖,香菜
做法:
1.鸡心洗净,切开,去掉里面的血和心管,去掉外面的油。
2.用清水把鸡心焯水去血沫捞出控净水。炒勺内加少许油烧热,把焯好的鸡心倒入翻炒片刻。
3.加入蒜蓉辣酱,少许糖炒匀,出锅加些香菜和芝麻孜然即可。
虾酱炒鸡蛋
材料:
虾酱2勺,鸡蛋2个,小葱末适量,油
做法:
1.虾酱2勺(多了会咸滴)鸡蛋2个,小葱末适量。
2.热锅凉油将葱末放入煸炒出香味,然后放入虾酱,1分钟后放入鸡蛋液翻炒,出锅咯!香喷喷的虾酱就着米饭非常下饭滴!
小诀窍
提示:虾酱虽然味道鲜美独特,但在腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,同时对动物有致畸和致突变作用。 在吃虾酱时,最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外,由于虾酱含盐量一般在30%%左右,因此,需要限制食盐摄入量的人,如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等,最好不要食用。(摘自宁夏网 )