酸辣鸡杂
材料:
主料:鸡杂,调料:盐,香菜或者葱粒,植物油,大蒜,姜丝,酸辣椒,少量白酒,生醋
做法:
1:用盘装些酸辣椒待用。
2:鸡肾洗净切片,待用。
3:待锅里水分烧干,放鸡肾煸炒至水干,装盘备用。
4:将炒锅洗净烧干水分,放入植物油,放入大蒜、姜丝、炒香,再放入鸡肾,炒到有香味时放几滴白酒,去腥味的,放入生醋,之后放入一些孜然,(也可不放,看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒,放盐,香菜或者葱粒,起锅咯!这道菜特别下饭!我们家是百吃不厌!
酸辣鸡杂
材料:
主料:鸡杂,调料:盐,香菜或者葱粒,植物油,大蒜,姜丝,酸辣椒,少量白酒,生醋
做法:
1:用盘装些酸辣椒待用。
2:鸡肾洗净切片,待用。
3:待锅里水分烧干,放鸡肾煸炒至水干,装盘备用。
4:将炒锅洗净烧干水分,放入植物油,放入大蒜、姜丝、炒香,再放入鸡肾,炒到有香味时放几滴白酒,去腥味的,放入生醋,之后放入一些孜然,(也可不放,看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒,放盐,香菜或者葱粒,起锅咯!这道菜特别下饭!我们家是百吃不厌!
酸辣鸡杂
材料:
主料:鸡杂,调料:盐,香菜或者葱粒,植物油,大蒜,姜丝,酸辣椒,少量白酒,生醋
做法:
:用盘装些酸辣椒待用。
2:鸡肾洗净切片,待用。
3:待锅里水分烧干,放鸡肾煸炒至水干,装盘备用。
4:将炒锅洗净烧干水分,放入植物油,放入大蒜、姜丝、炒香,再放入鸡肾,炒到有香味时放几滴白酒,去腥味的,放入生醋,之后放入一些孜然,(也可不放,看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒,放盐,香菜或者葱粒,起锅咯!这道菜特别下饭!我们家是百吃不厌!
酸辣鸡杂面
材料:
主料:面条
做法:
1、鸡胗、鸡心、鸡肝洗净沥水切薄片,将切好的鸡胗片、鸡心片、鸡肝片放白酒和盐少许腌制。
2、泡红椒切丝。
3、大火锅中烧热加油,先放鸡胗片和鸡心片爆炒后加鸡肝翻炒,再沿炒锅边缘加入温水,入盐和姜丝翻炒均匀。
4、改中火加锅盖焖熟,再加泡椒丝和蒜片快速翻炒出锅盛盘。
5、洗锅后加水烧开,下面条入锅煮熟后放小白菜出锅,再加鸡杂和醋就可以了。
酸辣鸡杂
材料:
主料:鸡肝6个、鸡肠150克、鸡心3个、鸡胗3个、白萝卜200克
做法:
1、将白萝卜切成小片的扇形状,调入一勺白醋(不能用陈醋)。
2、再加入一勺白糖,拌均匀后,放置大约两三个小时的时间。
3、接着将鸡胗切花刀,鸡肝、鸡心切片,鸡肠处理干净后切成段,小米辣切好,姜和蒜准备好。
4、平底不粘锅中倒入适量油,爆香姜片、蒜片,依次放入鸡胗、心、肝,最后翻炒鸡肠,接着倒入黄酒去腥。
5、再倒入生抽继续翻炒,放入青色的小泡椒和剁椒。
6、此时开大火,同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。
7、不断翻炒后略微焖煮3分钟,快收汁时,关小火,迅速放入红色辣椒碎、蒜末,翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。
酸辣鸡丁
材料:
酸菜,干辣椒段,鸡脯肉,盐,酱油,淀粉水少许,油,蚝油,葱白,鸡精
做法:
1.准备酸菜(妈妈帮我们制作的,全是青菜尖尖晒的,非常的嫩,非常的脆~)和干辣椒段;
2.鸡脯肉切1厘米见方的丁,用盐,酱油,少许淀粉水腌下;
3.油锅下鸡丁滑开盛出;
4.锅里余油下酸菜和辣椒段不断滴炒,炒出香味;
5.倒入鸡丁加些蚝油撒葱白拌匀撒少许鸡精就OK了!
酸辣鸡胗
材料:
鸡胗,野山椒,红椒,柠檬,白醋,糖,盐
做法:
1.鸡胗洗干净,开水锅中加香叶与黄酒,放入洗干净的鸡胗中火煮熟。
2.将煮熟的鸡胗放入凉水中过凉,然后切片,放入密封容器内。
3.将野山椒及泡野山椒的水、红椒碎、柠檬片、白醋、糖、盐、放入密封盒拌匀后放入冰箱冷藏12个小时就可以食用了。
墨式酸辣鸡翅
材料:
鸡翅3只,低筋面粉适量,奶油2大匙,白醋2大匙,墨西哥辣酱1大匙,酱油1小匙,盐适量,细砂糖适量,黑胡椒适量,水500㏄
做法:
1.将鸡翅洗净,擦干水份后在表面均匀沾上一层低筋面粉,放入约180℃的热油中,以?火炸至表面呈金黄色,捞出沥干油分备用。
2.将所有调味料放入大钢盆中调匀,放入作法1炸好的鸡翅,浸泡约10分钟。
3.平底锅加入适量沙拉油热至约90℃,放入作法2泡好的鸡翅,以?火煎约3分钟至表面均匀上色即可。
酸辣鸡丁
材料:
鸡腿1支,姜片少许,20度料理米酒1大匙,水600㏄,洋葱1/4颗,黄甜椒1/2颗,红甜椒1/2颗,葱1根,柠檬1/2颗,香菜少许,鱼露2小匙,辣椒酱1小匙,细砂糖2小匙
做法:
1.大鸡腿、姜片、20度料理米酒、水放入锅中,煮至大鸡腿熟透,取出放冷,去除骨头,切约2公分小丁状备用。
2.将洋葱、黄甜椒、红甜椒切成约1.5公分的小丁;葱切成约1公分的小段,柠檬挤汁后再切成小片状;香菜切成段备用。
3.将作法1的鸡丁放入容器内,加入作法2的洋葱丁、黄甜椒丁、红甜椒丁、葱段、柠檬片、鱼露、辣椒酱、细砂糖拌匀,放入冷藏室冰腌约1小时入味后取出,撒上香菜即成。
酸辣鸡
材料:
土鸡腿1只,蒜苗1根,铝箔纸1张,A.盐1/6茶匙,料酒1茶匙,B.蚝油1大匙,酱油1茶匙,白醋2茶匙,细砂糖2茶匙,冷开水1大匙,辣椒油2大匙,花椒粉1/6茶匙
做法:
1.将所有调味料B调匀成酱汁;蒜苗切丝备用。
2.土鸡腿去骨后在其内侧,均匀地洒上盐及料酒,再用铝箔纸将土鸡腿肉捲成圆筒状,把开口处捲紧后,放入蒸锅中蒸约25分钟至熟后取出,放入冷开水中泡凉。
3.再将作法2的成品,撕去外层的铝箔纸,取出鸡腿肉后再切成片状摆盘,最后再浇淋上作法1的酱汁,摆上作法1的蒜苗丝即可。
酸辣鸡排
材料:
虾酱鸡排1块,葱30公克,泰式酸辣酱3大匙,水2大匙
做法:
1.虾酱鸡排切小块盛盘;葱洗净切葱花,备用。
2.将所有调味料放入锅中煮开,淋至作法1虾酱鸡排块上,再撒上葱花即可。