煎蛤仁蛋饼
材料:
主料:蛤蜊280克,鸡蛋250克,
做法:
1.蛤蛎去壳取仁洗净放入一器皿中,加入鸡蛋、精盐、鸡精打散搅匀。
2.韭菜洗净切成末。
3.坐锅点火倒油,待油六成热时放入葱花煸出香味,倒入蛤仁鸡蛋,煎至两面焦黄,加入高汤、精盐、料酒、鸡精、韭菜末,稍煎,淋上香油即可。
小诀窍
健康提示:
蛤仁是一种高蛋白、低脂肪、高维生素E、高铁、高钠、高钾、高磷、高锰、高钙、高锌、高硒的健康食品。
食物相克:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
煎蛤仁蛋饼
材料:
主料:蛤蜊280克,鸡蛋250克,
做法:
1.蛤蛎去壳取仁洗净放入一器皿中,加入鸡蛋、精盐、鸡精打散搅匀。
2.韭菜洗净切成末。
3.坐锅点火倒油,待油六成热时放入葱花煸出香味,倒入蛤仁鸡蛋,煎至两面焦黄,加入高汤、精盐、料酒、鸡精、韭菜末,稍煎,淋上香油即可。
小诀窍
健康提示:
蛤仁是一种高蛋白、低脂肪、高维生素E、高铁、高钠、高钾、高磷、高锰、高钙、高锌、高硒的健康食品。
食物相克:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蕃茄蛋饼 VS 泡菜蛋饼
材料:
鸡蛋两个,蕃茄一个,泡菜若干,面粉
做法:
1.蕃茄切丁
2.蛋打散,加入一点盐、酱油、鸡粉调味
3.蕃茄丁放入蛋液中拌匀,然后逐量加面粉,加一些拌匀后再加一些,稠或稀自己定,搅拌成面糊糊就行了
4.热锅放入少许生油,小火,把搅拌好的面糊倒入,用铲铺平铺薄,估计煎得差不多了,就翻个身煎另一面
5.如果怕里面不够熟,就在饼上洒几点水,然后盖上锅盖让它焖一会儿即可关火
小诀窍
泡菜饼的做法和蕃茄饼一样,需注意的是泡菜本身有咸味了,所以加盐的时候就加少一点,还有泡菜不如蕃茄会出水份,煎的时间也要少一点 特色 蕃茄蛋饼营养美味,颜色漂亮,看起来有点象批萨,适合小朋友 泡菜饼蛋入口时甜,越嚼泡菜的辣味越出来,口感特别,适合大朋友 美味提示 要小火慢慢煎哦!
可可果仁蛋糕
材料:
低粉85克,可可粉15克,泡打粉1克,黄油100克,糖粉100克,鸡蛋两个,牛奶30克,香草精少许,辅料:蔓越莓15克,蜜枣15克,碧根果仁(熟)30克,核桃仁(熟)30克,模具:三能罗兰模(不粘)
做法:
准备工作:
1. 低粉,可可粉和泡打粉混合过筛两次.
2. 黄油充分软化
3. 鸡蛋打散.
4. 熟核桃仁和碧根果仁(如果是生的,需要提前烤熟),一起擀或压成碎粒. 蔓越莓和蜜枣切碎.
做法:
1. 将充分软化后的黄油(用手轻触就可以按下一个窝)先用打蛋器低速打散,加入糖粉,高速打发至颜色变浅,体积膨至3倍大.
2. 加入几滴香草精, 分次加入蛋液,继续搅打,每次都彻底搅打均匀后再加下一次,打好后的黄油蛋液糊应该是松发细腻的.
3. 倒入牛奶, 分次筛入粉类,翻拌(或切拌)均匀.
4. 倒入果仁碎, 翻拌均匀.
5. 加入模具中,刮平表面,震几下气泡, 用筷子在中间横划一条线.
6. (CRDF25)180度,中层,38分钟.
虾仁蛋炒饭
材料:
基围虾250克,隔夜饭1碗,鸡蛋2个,胡萝卜半根
做法:
1.基围虾去肠剥出虾仁。然后放入盐,水淀粉,葱姜粉,料酒腌制15分钟。胡萝卜切成小丁,待用去一个个空碗打入鸡蛋。鸡蛋打匀后倒入米饭,让米饭充分吸收蛋液然后放10分钟左右。
2.把腌制过的虾仁用水冲洗干净,起油锅,倒入橄榄油,待油热有倒入虾仁翻炒快熟后出锅,待用、
3.锅中再加入少许油,等有烧热后,倒入沾有蛋液的米饭,迅速不停的翻炒,待米饭和蛋液不在黏糊,即米饭在锅中跳动的时候,倒入虾仁和胡萝卜继续翻炒,加入适当的盐。撒上葱花即可出锅。
小诀窍
蛋炒饭的成败就是入锅后的迅速翻炒。用橄榄油炒可以使的饭更加金黄,更加有食欲。
看似平凡的虾仁蛋羹
材料:
鲜虾,香葱,鸡蛋,盐,温水,鸡粉,香油
做法:
1.把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
2.把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
3.然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。
4.加入调料和温水搅匀的蛋液,再用小滤网过滤一下,除去筋头。
5.在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。
6.最后把蛋液倒入到容器里,我这个倒的太满了,倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子,也可以什么都不加就这样蒸。
小诀窍
根据自己的需要和喜好,还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等~ 或者做成日式茶碗蒸蛋,放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。
香橙果仁蛋糕
材料:
奶油200克,食盐2克,蛋糕油10克,糖粉280克,全蛋380克,低筋面粉500克,泡打粉13克,食粉3克,橙汁香精油,果酱适量,鲜奶120克
做法:
1.将奶油、糖粉、食盐、蛋糕油混合拌至奶白色。
2.加入全蛋搅拌均匀。
3.将低筋面粉、泡打粉、食粉加入搅拌至透彻。
4.再将鲜奶加入搅拌至完全纯滑透彻。
5.加入色香油。
6.将拌好的面糊加入耐高温纸杯,至八分满。
7.挤入果酱。
8.表面用瓜子仁装饰后入炉用上火170℃、下火140℃烘烤30分钟左右即可。
果仁蛋糕
材料:
黄油48克,鸡蛋4个,盐小撮,糖70克,普通面粉65克,白醋少许,白兰地2小匙,杏仁碎适量,核桃适量,牛奶200克
做法:
1.蛋白加白醋、糖打发至湿性发泡。
2.将牛奶、蛋黄、融化的黄油、白兰地、盐混合在盆中搅匀。
3.面粉过筛后拌入2继续拌匀。
4.将打发好的蛋白分3次加入3中翻拌。
5.倒入模具内,轻轻磕几下,震出内部气泡。
6.将果仁碎撒在面糊顶层。
7.烤盘装1厘米高的凉水,放入烤箱最下层,180度预热,模具放第二层烤盘中,水浴180度上色,转160度继续烤40分钟出炉。
虾仁蛋羹
材料:
温开水,味达美,香油,香菜,鸡蛋,虾仁
做法:
1.将鸡蛋打开后倒入容器,用蛋壳装两蛋壳量的温水,蛋和水的比例为1:2,用手动打蛋器搅拌均匀,撇出浮末。
2.鲜虾去头将沙线取出只保留虾身。
3.将蛋液装入小碗,加入虾仁或其他喜欢的海鲜,用保鲜膜封住碗口。
4.蒸锅加热水开后转小火再将蒸碗放入蒸层,10分钟后关火即可。
5.解开保鲜膜,在蛋羹上加香菜末及滴几滴味达美、香油等调料即可开食。
虾仁蛋奶羹
材料:
鸡蛋1个,牛奶200ml,虾仁10个,盐2克,姜酒适量,酱油少许,麻油少许
做法:
1.鸡蛋打入牛奶中。
2.将鸡蛋打散成蛋奶液。
3.将蛋奶液过滤到碗中,加保鲜膜盖好,蒸锅水烧开后,放入蒸锅中小火蒸10分钟。
4.蒸蛋奶的时候,将虾仁姜酒水稍稍腌制洗净处理好,放入锅中用白水煮熟,加少许酱油和麻油浸泡。
5.蒸好的蛋奶用滤网捣碎后,倒入杯中,放上浸泡过的虾仁即可。
mini蔓越莓杏仁蛋糕
材料:
A.,杏仁片30克,蔓越莓干60克,B.,无盐奶油80克,糖粉60克,蛋黄两个,牛奶两大勺,低粉50克,泡打粉1/2勺,奶粉10克
做法:
1.杏仁片先以上、下火150度烤10分钟左右,放凉后与蔓越莓干一起打碎备用。
2.无盐奶油室温软化,加入糖粉后先用刮刀稍微拌均,再用打蛋器,搅打均匀。
3.分次加入蛋黄液跟牛奶,以快速的方式搅拌均匀。
4.同时筛入低粉、泡打粉跟奶粉稍微用橡皮刮刀稍微拌合。
5.再加入做法1的材料,用不规则的方式搅拌成面糊即可。
6.用橡皮刮刀将面糊刮入纸杯内约8分满。由于我的模具个头小所以我用小勺子来舀面糊、约7分满。
7.烤箱用上、下火180度烤25~30分钟。
小诀窍
1.如果家里没有搅拌机的朋友也可以用刀剁碎滴,不用手软,剁得越狠越碎越好哦! 2.面粉加入后只要稍微拌到没有看到干粉即可。 3.蔓越莓跟杏仁加入后记得用不规则的方向搅拌,时间要短避免产生面筋。