淮山炖水鸭
材料:
主料：鸭1500克，猪蹄100克，辅料：山药(干)25克，枸杞子25克，调料：姜2克，黄酒15克，盐3克
做法:
1.鸭剖后放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
2.猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
3.鸭、猪爪、淮山、杞子、姜（切片）、绍酒放入器皿内，加滚开水3杯，中火40分钟，加入精盐即可。
淮山炖水鸭
材料:
主料：鸭1500克，猪蹄100克，辅料：山药(干)25克，枸杞子25克，调料：姜2克，黄酒15克，盐3克
做法:
1.鸭剖后放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
2.猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
3.鸭、猪爪、淮山、杞子、姜（切片）、绍酒放入器皿内，加滚开水3杯，中火40分钟，加入精盐即可。
淮山炖水鸭的做法:
材料:
主料：鸭1500克、猪蹄100克
做法:
做法： 1、鸭剖后放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
2、猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
3、鸭、猪爪、淮山、杞子、姜（切片）、绍酒放入器皿内，加滚开水3杯，中火40分钟，加入精盐即可。
特点：此汤益气养血，养阴退热。
健康小知识 ： 猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
菜单来自：http//www.508msc.com
虫草陈皮炖水鸭
材料:
水鸭1只，虫草适量，陈皮适量
做法:
1.水鸭洗净，原只飞水去净血污，将虫草放入鸭肚子内，入炖盅，加水、加陈皮。
2.文火炖三小时放盐、鸡精调味即可。
虫草炖水鸭
材料:
水鸭1只约900g，虫草、青菜心、精盐、味精、姜、葱、高汤、绍酒各适量。
做法:
1、将鸭宰杀、煺毛，从腹部开膛，取出内脏，洗净备用；
2、青菜心焯水；虫草涨发好，洗净，放入鸭腹中，用牙签封好口；
2、沙锅上火，放入鸭、姜、葱、绍酒、高汤用大火烧沸，撇去浮沫，移小火炖制约4小时，待鸭烂入味后放入青菜心略煮，用精盐、味精调味即成。
操作要领
鸭子内脏要掏净，特别是内脊处的鸭肺。
水鸭加工时开口子要小，虫草放入鸭膛后封口要紧。
马鞭草炖水鸭
材料:
水鸭1500克，马鞭草30克，丹参9克，甘草5克，姜5克，葱5克，精盐适量。
做法:
将马鞭草洗净；丹参、甘草浸透切成片；将三味药装入药包内，扎紧口；水鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段。把水鸭放入沙锅内，加入姜、葱，把药包放入鸭腹内，加入精盐，注入清水1500毫升。把沙锅置旺火上烧沸，用文火炖煮1小时即成。吃肉喝汤。
虫草炖水鸭
材料:
水鸭一只，冬虫草10克。
做法:
水鸭去毛及内脏、洗净，将冬虫草10克放入水鸭腹腔内，用竹签缝好切口，整只放入炖盅中，加入清水适量，隔水炖3小时，食盐少许调味即可。
冬虫草炖水鸭
材料:
冬虫夏草10克～12克，水鸭一只。
做法:
将冬虫夏草10克～12克洗净，放入去毛、肠脏的水鸭腹内，以竹签封口，放炖盅内隔水炖熟，加盐等调料后，饮汤食鸭肉。
冬虫夏草炖水鸭
材料:
水鸭1只，冬虫夏草10～12克，食盐少许。
做法:
水鸭1只，去毛及内脏，将冬虫夏草10～12克洗净放入水鸭腹内，以竹签缝好切口，放炖盅内加水适量，隔水炖熟，用食盐调味，饮汤食鸭肉。
芪参炖水鸭
材料:
光水鸭（野鸭）1只，党参25克，黄芪25克，大枣5只，生姜10克，青葱25克，鲜汤500克，黄酒、精盐各适量。
做法:
水鸭用火烧去细毛，剖腹去内脏、洗净，于沸水中氽片刻，捞起洗去血污，切成大块。枣肉浸洗后拍碎。
2．鸭块置瓦钵，加上切成片的党参、黄芪，铺上大枣、姜片，加上鲜汤，撒上葱段，淋上黄酒，加盖上屉蒸2小时左右。
3．加上精盐，再蒸30分钟即成。
鱼胶炖水鸭
材料:
水鸭1只（约500克），鱼胶90克，淮山30克，圆肉30克。
做法:
水鸭宰净，去内脏，斩件；鱼胶用水浸开，切丝；淮山洗净浸l小时；圆肉洗净。把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。