蛤仔猪肚汤
材料:
蛤仔20粒，猪肚1/2个，鲜香菇6朵，荷兰豆50克
做法:
1、猪肚反面用盐冲洗，再用油擦洗两遍、然后用热水煮熟透，捞起待凉。
2、将鲜香菇、荷兰豆、蛤仔洗净。香菇对切，荷兰豆去头尾。
3、将冷却后的猪肚切块，放回原来的猪肚汤内，加入鲜香菇，待滚后再放蛤仔于汤内，然后加入荷兰豆，最后用盐、味精调味即可。
蛤仔猪肚汤
材料:
蛤仔20粒，猪肚1/2个，鲜香菇6朵，荷兰豆50克
做法:
1、猪肚反面用盐冲洗，再用油擦洗两遍、然后用热水煮熟透，捞起待凉。
2、将鲜香菇、荷兰豆、蛤仔洗净。香菇对切，荷兰豆去头尾。
3、将冷却后的猪肚切块，放回原来的猪肚汤内，加入鲜香菇，待滚后再放蛤仔于汤内，然后加入荷兰豆，最后用盐、味精调味即可。
红萝卜薯仔猪骨汤
材料:
扇骨1斤，红萝卜200克，蕃茄2个，马铃薯300克，蜜枣1-2颗，姜2片，盐，清水8-10碗
做法:
1.把砍成小块的扇骨放开水里烫下，去掉血水.
2.马铃薯去皮切成块，红萝卜去皮切小块.
3.把姜片，(1) 和 (2) ，蜜枣，一半的蕃茄放进锅里，放清水8-10碗.
4.大火烧开15分钟后，转小火煮1小时，放进余下的蕃茄，烧开后，转小火再煮30-40分钟，放盐即可.
小诀窍
此汤营养美味,又能开胃健脾.
蚵仔猪肠面线
材料:
A.蚵仔150g，地瓜粉适量，B.猪肠200g，红面线120g，高汤1200cc，C.老姜片4片，青葱2根，花椒5g，八角6颗，料理米酒20cc，盐少许，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，乌醋适量，香菜适量，胡椒粉适量
做法:
1.将每粒蚵仔清洗干净后，外层裹入少许地瓜粉后，放入滚水中汆烫至外层凝固时捞起备用。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。
3.将猪肠肥油剪除，将猪肠一端稍用水笼头灌水沖洗干净后用滚水汆烫后捞起。
4.将作法3完成的猪肠加入材料C一起放入蒸笼，蒸约三十分钟拿起，并切成1公分小段备用。
5.老姜切片、青葱切段备用。
6.取一汤锅，倒入高汤、柴鱼片及做法2完成的红面线。
7.放入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关至小火。
8.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
9.放入作法1完成的蚵仔及作法4完成的猪肠，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。
咸渍蛤仔
材料:
蛤仔500公克，渍汁：20cc，酱油50cc，蚝油30cc，蒜末12公克，辣椒末30公克，糖15公克，味精15公克，冷开水600cc
做法:
1.渍汁所有材料充分拌匀；蛤仔以冷水浸泡约2小时，使其吐沙后，洗净沥干备用。
2.将作法1的蛤仔放入锅内，倒入微微腌满的冷水量，以小火煮至蛤仔全部呈微开状，马上取出。
3.泡入作法1拌均的渍汁中约1天至入味即可。
炒蛤仔
材料:
蛤蜊150公克，葱1支，蒜头3粒，红辣椒1/2支，九层塔10公克，糖1小匙，酱油膏2大匙
做法:
1.蒜头切末；辣椒切末；葱切小段；蛤蜊泡水吐砂，备用。
2.热锅倒入适量的油，放入作法1的蒜末、辣椒末、葱段爆香。
3.加入作法2的蛤蜊盖上锅盖焖至蛤蜊打开，再加入所有调味料炒匀。
4.最后加入九层塔炒熟即可。
青菜炒蛤仔肉
材料:
蛤仔肉250克，小白菜150克，黄酒，精盐，味精，葱花，生姜末，植物油各适量。
做法:
将蛤仔肉去杂洗净，小白菜择洗干净切片。油锅烧热，下葱花，生姜末煸香，入蛤仔肉爆炒，加入黄酒，精盐炒至入味，再放小白菜炒至入味，出锅即成。
炖蛤仔
材料:
蛤仔40g，白萝卜100g，胡萝卜30g，煮竹笋40g，干香菇2g，生姜少量，青芦笋40g，色拉油2小匙，A材料（盐1/3小匙，酱油1/2小匙，料酒1小匙，淀粉1小匙，高汤3/4杯）。
做法:
(1)、将白萝卜与胡萝卜切成5cm厚的扇形，用水浸泡干香菇后滤干，去柄，切成薄片。
(2)、将煮好的竹笋切成薄片。
(3)、煮好青芦笋后斜切成片。
(4)、将生姜切成细丝。
(5)、在锅中加油烧热，依次放入(4)、(1)翻炒，加入高汤煮12分钟。加入(2)、(3)、蛤仔及A材料，煮至变软。然后用加入2小匙水稀释而成的淀粉汁勾芡。
2人份。
油菜炒蛤仔
材料:
油菜各150g，蛤仔（剥好的肉）40g，生姜少量，色拉油2小匙，酱油1/2小匙，料酒1/2小匙。
做法:
(1)、用沸水将油菜煮开，滤干水分，切成4cm长的段。
(2)、将蛤仔肉放入笊篱中迅速洗净。
(3)、将生姜切成姜末。
(4)、在平底锅中加油烧热，将生姜丝、油菜、蛤仔依次放入锅中炒。
(5)、将蛤仔肉加热后放入酱油、料酒搅拌。
可用菠菜、芹菜、青梗菜、京菜等代替油莱。
2人份。
海味蛤仔饭
材料:
米160g，墨鱼（去皮）50g，鳕鱼60g，蛤仔（带壳）30g，固体汤1/4个，水2杯，洋葱50g，西红柿（水煮、罐头）100g，青豌豆（煮）20g，黄油1大匙，白葡萄酒2小匙，盐1/5小匙。
做法:
(1)、把米洗净，用筛子滤干水分。
(2)、把墨鱼切成轮状，把鳕鱼切成适当大小。
(3)、把洋葱切成大约5mm的块状。
(4)、把西红柿切碎。
(5)、在锅中加热黄油，翻炒洋葱，到炒透之后把米加入锅中，不停翻炒，加入(2)和(4)一起炒，然后把白葡萄酒和高汤、盐倒入锅中煮，到煮开之后用勺子混拌，盖上盖子后再用小火煮15分钟，蒸10分钟，最后加入蛤仔和青豌豆混拌。
2人份。
四神猪肚汤
材料:
云苓(白茯苓）10克，干淮山15克，莲子15克，薏米15克，芡实10克，猪肚半个，姜6片，水8碗
做法:
1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水糟，倒入适量面粉、油和醋，反复揉
搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一遍，用刀内外刮一次，以去除污物，用水
洗净。
2、煮一锅水，加入3片姜和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮3到5分钟至猪肚变硬，捞
起冷却后切成约2厘粗的条状备用；
3、把云苓(白茯苓）、干淮山、莲子、薏米、芡实洗净，放入猪肚、姜、和半碗米
酒，武火煮20分钟，转小火煲2个小时，下盐调味即可食用。