章鱼排骨汤
材料:
主料:猪排骨(大排)400克,节瓜400克,章鱼50克,
做法:
1.章鱼用清水浸10分钟,洗净;
2.淮山药洗净,切片;
3.节瓜刮去皮,洗净;
4.排骨放入滚水中,高火3分钟,取起洗净;
5.把适量清水高火6分钟至滚;
6.放下排骨、章鱼、淮山、节瓜,中火40分钟,下盐调味即可。
小诀窍
食物相克:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
章鱼排骨汤
材料:
主料:猪排骨(大排)400克,节瓜400克,章鱼50克,
做法:
1.章鱼用清水浸10分钟,洗净;
2.淮山药洗净,切片;
3.节瓜刮去皮,洗净;
4.排骨放入滚水中,高火3分钟,取起洗净;
5.把适量清水高火6分钟至滚;
6.放下排骨、章鱼、淮山、节瓜,中火40分钟,下盐调味即可。
小诀窍
食物相克:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
墨鱼排骨汤
材料:
排骨400克,墨鱼干50克,生姜1小块,精盐1小匙,味精0.5小匙
做法:
1、排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松。
2、锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用。
3、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2小时,加精盐和味精即可。
小诀窍
煲汤时一定撇净白沫,否则汤汁不白。
鱿鱼排骨汤
材料:
干鱿鱼,排骨
做法:
1.材料:干鱿鱼
2.材料:排骨
3.鱿鱼用冷水浸泡1-2小时至软,把鱿鱼表面及须上的膜撕去,并把鱿鱼中
4.鱿鱼洗净后切条状
5.排骨入冷水锅,加姜片煮开后稍煮几分钟
6.把血水去净
7.排骨用温水洗净后和鱿鱼一起入砂锅,煮开后加些料酒去腥
8.转小火煲2小时左右,出锅前半小时加盐调味
莲藕墨鱼排骨汤
材料:
排骨500g、莲藕1节、墨鱼干2只、花生仁50g、红枣8颗、姜小块、盐少许
做法:
1.将墨鱼干用清水浸泡1个小时,用手搓洗掉表面的细沙并冲洗干净,把墨鱼骨去掉,将肉切成两半;
2.莲藕冲洗干净并刮去外皮,切成小块,花生去客,姜切片;
3.排骨清洗干净,放入沸水中汆烫片刻;
4.将排骨、莲藕、墨鱼、花生、红枣、姜片一同放入砂煲中,加足量水没过食材,用大火烧滚后转小火慢炖两个小时,最后加盐调味即可。
章鱼莲藕排骨汤
材料:
章鱼1只,莲藕1节,绿豆1把,马蹄10粒,排骨400克,鸡爪6只,红萝卜1根,果皮1角,盐适量
做法:
1、排骨、鸡爪洗净,一锅热水,飞水5分钟。
2、莲藕、红萝卜、马蹄削皮,切件。
3、章鱼、绿豆、果皮洗净。
4、将全部材料放在一锅水里,大火煲滚後转小火煲3个小时。
5、最后加少许盐调味即可。
桂鱼排骨
材料:
桂鱼,花香藕,盐,料酒
做法:
1、桂鱼留头、尾,鱼肉剁成泥,加入配料、调料,制成鱼馅。
2、藕切成粗条,拍干淀粉待用。
3、鱼头、尾洗净腌入味,拍干粉下入油锅炸成熟色微黄,捞起沥油,放在盆的两头。
4、再将鱼馅包在藕条上,沾上面包糠,入油锅炸熟,色微黄,取出沥油,装盘,带花椒盐蕃茄汁佐食。
酸甜腊鱼排骨
材料:
【原材料】
做法:
1:将排骨块入冷水锅中,水开后捞出,去除血腥。
2:将腊鱼泡软后切成小方块,入锅中蒸熟。
3:锅入热水,加入姜片和葱段、料酒,将排骨中小火煮至9分熟。
4:另锅入植物油烧热,炒香蒜粒和姜丝。
5:依次加入其它调味料炒匀。
6:下入排骨和腊鱼块中火翻炒几分钟入味即可。
小诀窍
1、红糖在平时做菜中是比较少用,一般用白糖冰糖什么的比较多,鸟儿这回就随兴加了点,一是增甜,二是增加味厚的感觉,三是可以让菜品颜色加深一些,有调色的作用。
2、煮排骨的汤可以用来做高汤或打个菜汤什么的相当不错哟!
莲藕章鱼煲排骨
材料:
肋排600克,莲藕500克,陈皮1片(我没有我用了点柠檬皮),绿豆60克,蜜枣3粒,盐5克
做法:
1.把肋排洗净后,切成小块,用开水烫去血水。
2.把莲藕去皮后.切开,在中间加入洗净的绿豆.把章鱼,陈皮,蜜枣洗好备用。
3.在锅里加3200克的水,水开后放入所有材料,大火烧开后,转小火煲3小时。
莲藕章鱼煲排骨
材料:
(此用量可供3-4人食用),猪肋排600g,莲藕500g,章鱼干1只(约60g),陈皮1片,绿豆60g,蜜枣3粒,盐1茶匙(5g)
做法:
将猪肋排剁成小块,用开水烫去血水洗净。
绿豆洗净沥干水分。莲藕削去外皮。
在莲藕节间切1小块缺口,酿入绿豆于小孔内。
把章鱼干、陈皮、蜜枣冲洗干净。
锅中放入3200ml清水,大火烧沸后放入所有材料,大火再次烧沸后转小火再煲3小时。
小诀窍
章鱼干:性寒味甘咸。是由新鲜章鱼晒干后制成。有益气、养血、增乳、抗病毒的疗效。上等的章鱼干体形完整,肉体坚实而肥大爪粗壮,颜色呈鲜艳的柿红、棕红色,表面浮有白霜。章鱼干可在贩卖水产干货的地方买到,此汤用量约花费4元。
陈皮:陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。其皮干燥后可放置陈久,故称陈皮,也称贵老。陈皮味苦,有橘子的清香,具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。可将桔子食后,将皮晒干使用,或在药店中购买,价格非常便宜。
秘制烤鱼排
材料:
鲢鱼排,蒜,洋葱,香菜,盐,糖,鸡粉,孜然粉,黑胡椒粉,辣椒粉,孜然粒,花椒粉
做法:
1.我首先在鱼排上均匀的抹上一层盐,然后在抹上适量的糖,鸡粉,孜然粉,花椒粉和辣椒粉味上几个小时!
2.把味好的鱼排放到烤网上,上下火200度烤10分钟,将鱼取出两面刷上油再放到烤箱中200度烤10分钟.再次取出,在鱼的身上放上黑胡椒粉,孜然粒,在撒上蒜末,元葱碎,香菜,淋上少许油,放入烤箱200度10到15分钟就做好了!
小诀窍
由于各家烤箱功率不一样,所以时间要自己掌握,酌情增减时间! 这道鱼一共用了11味料`~~具体多少实在没法去写~~大家看个人口味轻重酌情去家~