萝卜丝拌海蜇皮
材料:
主料：海蜇皮100克，白萝卜100克，
做法:
1.海蜇皮先用冷水浸泡，用清水洗净，沥水后切成细丝，放盘中；白萝卜洗净去皮，切成细丝，放碗内用盐腌一下，待出水后滤去水。
2.萝卜丝放海蜇皮丝盘内，再加入白糖、味精、拌匀；葱洗净，切成葱花。
3.炒锅置火上烧热，放入花生油，待油热后，放入葱花，炒出香味后离火，将葱花油趁热倒入萝卜丝上，快速拌匀即可。
小诀窍
食物相克：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
萝卜丝拌海蜇皮
材料:
主料：海蜇皮100克，白萝卜100克，
做法:
1.海蜇皮先用冷水浸泡，用清水洗净，沥水后切成细丝，放盘中；白萝卜洗净去皮，切成细丝，放碗内用盐腌一下，待出水后滤去水。
2.萝卜丝放海蜇皮丝盘内，再加入白糖、味精、拌匀；葱洗净，切成葱花。
3.炒锅置火上烧热，放入花生油，待油热后，放入葱花，炒出香味后离火，将葱花油趁热倒入萝卜丝上，快速拌匀即可。
小诀窍
食物相克：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡丝拌海蜇皮
材料:
鸡肉200g，即食海蜇皮200g，黄瓜100g，姜丝10g，白芝麻、盐、麻油、胡椒油、红椒、生粉、生抽、水、糖各适量。
做法:
将适量水烧滚，熄火待稍冷却，下海蜇灼一灼，捞起，立即用清水浸冷，取出，抹干水分。鸡肉洗净，抹干水切丝，加盐、麻油、生粉、胡椒油腌约10min，红椒、黄瓜洗净，去核切丝，炒锅下油，爆姜丝，下鸡丝炒匀加入红椒丝、黄瓜丝拌炒至将熟，加入海蜇炒匀，用生抽、生粉、水、盐、糖、麻油及胡椒粉少许调味兜匀上碟，将白芝麻炒熟，洒在鸡丝海蜇皮面上即可。
萝卜丝拌海蜇
材料:
海蜇250克，白萝卜1/2个，葱花少许，调味料：植物油2大匙，芝麻油1小匙，盐，糖适量
做法:
1、海蜇洗净切成粗条，倒入沸水中马上捞起，过冷水后码入盘中。
2、白萝卜切丝，用盐腌至出水，挤干水，放在海蜇上，加盐、糖调味拌匀。
3、在萝卜丝海蜇上放少许葱花，锅里加热植物油，待油温达到8成热时，把油倒在葱花上，加些芝麻油拌匀。
小诀窍
海蜇入沸水时间要短，否则海蜇会缩小，要立刻过冷水口感才会爽脆。
小Q厨房之蔬菜篇（1）罗卜丝拌海蜇丝
材料:
原料：白萝卜·心里美萝卜各200克，海蜇丝50克。
做法:
准备工作:
1.海蜇丝放入清水盆内，用手轻轻揉搓，以去除泥沙和杂质。
2.捞出海蜇丝，放入沸水中焯烫一下，捞入冷水中冲洗，浸泡，除去咸涩味。
3.白萝卜，心里美萝卜分别去根，洗净，去外皮。
4.先切成薄片，再切成5厘米长细丝。
5.放入大碗中，加入适量精盐拌匀，腌制1小时。
6.再加入冷水冲洗，泡透，以去除异味，然后取出攥净水分。
制作步骤:
1.将两种萝卜丝和海蜇丝放在大碗里调拌均匀。
2.加入精盐.白糖.白醋.味精.拌匀，腌制20分钟，放入盘内，锅中放入花椒油烧至九成热，浇在萝卜丝上拌匀即可。
萝卜丝拌蜇皮丝
材料:
主料海蜇皮100克。辅料白萝卜150克，胡萝卜20克。调料精盐10克，味精15克，香油l0克。
做法:
1、海蜇皮切好后用清水泡去咸味，然后用80度的热水略烫后捞出切丝待用。
2、将白萝卜、胡萝卜去皮切成丝，加精盐腌制15分钟后用清水冲淡待用。
3、把海蜇皮丝和两种萝卜丝加入精盐、味精、香油拌匀即可装盘上桌。
小诀窍
特点
脆爽可口。
凉拌海蜇皮胡萝卜
材料:
海蜇皮200克，胡萝卜1个，醋、盐、味精、蒜泥、芝麻油适量。
做法:
1、海蜇皮清洗干净切丝，放入热水稍烫一下沥干水分。
2、胡萝卜切丝焯水沥干水份。
3、放醋、盐、味精、蒜泥、芝麻油拌匀即可食用。
海蜇皮凉拌萝卜丝
材料:
海蜇皮100克，白萝卜 250克，细盐、酱油、白糖、米醋、麻油、味精、葱花各适量。
做法:
萝卜洗净去皮切丝；海蜇皮用清水浸泡后洗净滤干，再入温开水浸泡几分钟，滤干后切丝；将海蜇皮、白萝卜丝放入盘内，加入各种调料拌匀即可。
佐餐食用，细嚼慢咽。
白菜心拌海蜇皮
材料:
海蜇皮，大白菜，香菜，大蒜，胡萝卜
做法:
1、海蜇皮清洗干净后，切成丝；
2、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾；
3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速焯一下再过凉水）挤干水分备用；
4、大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝；
5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；
6、所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可。
小诀窍
1、海蜇皮需要把盐和矾充分浸泡后才可食用，否则又咸又涩；
2、浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分，吃起来会保持清脆的口感，但切忌水温过高，焯水时间过长，否则海蜇皮会全化成水了；
3、取白菜心入菜，口感甜脆，效果最棒，冬天窖过的白菜味道更佳；
4、拌菜时先下油，吃时现放盐、醋和味精，这样会最大限度锁住白菜切口的水分，无论是白菜和海蜇皮，都会保持最佳的口感，而且海蜇皮还不容易走味；
5、胡萝卜是点缀，可以省略。
凉拌海蜇皮
材料:
白黄瓜两根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，调料：盐，鸡精，香醋，香油
做法:
1、海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味；
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分；
3、黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段；
4、所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。
小诀窍
1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量锐减）；
2、焯水后迅速投入凉开水中，用时尽可能地挤干水分；
3、先用香油拌匀，锁住水分，再添加其他的调料拌匀；
4、尽量少添加液态的调味品，避免成品菜水水的感觉。
凉拌海蜇皮
材料:
海蜇皮，鸡精，辣椒，陈醋，香油
做法:
1.海蜇皮用水清洗，并反复浸泡，除去多余盐分。
2.将清洗后的海蜇皮用温水（70度左右，最好不要用滚水），烫半分钟，捞出放在冰水里泡一分钟。
3.捞出海蜇皮，挤干水分。撒入适量鸡精，辣椒，陈醋，再放两滴香油即可。
小诀窍
小提示： 1 海蜇皮含盐分很多，需用清水多次浸泡，除去多于盐分。最后尝一下，咸淡适中即可，后面无需再加盐。 2 海蜇皮用热水烫了之后，马上放入冰水中，可保留脆嫩口感。 3 放调味品之前，一定要把水分挤干，吃起来才爽口。 4 陈醋不仅能除去海蜇皮的腥味，还有很好的保健作用，是夏天凉菜的首选调味品。