口蘑焖豆腐
材料:
主料:豆腐(650克),口蘑(75克),京葱丝(40克),姜丝(2大片),黄酒(少许),白糖(少许),酱油(少许),味精(少许),清汤(200克)。
做法:
一、将豆腐先切成大方块,再一块块对开,最后片成一分厚的三角片,口蘑用开水泡过,将汤泌出放好;口蘑取出洗净,片成厚片。
二、用猪油炝锅,先下葱丝和姜丝一煸,再下黄酒一烹(烹),跟首将糖、酱油、味精、清汤、口蘑原汤(适量)、口蘑片、豆腐块放进,继续用温火焖熟,见豆腐由硬见软,汤将收干即好。
口蘑焖豆腐
材料:
主料:豆腐(650克),口蘑(75克),京葱丝(40克),姜丝(2大片),黄酒(少许),白糖(少许),酱油(少许),味精(少许),清汤(200克)。
做法:
一、将豆腐先切成大方块,再一块块对开,最后片成一分厚的三角片,口蘑用开水泡过,将汤泌出放好;口蘑取出洗净,片成厚片。
二、用猪油炝锅,先下葱丝和姜丝一煸,再下黄酒一烹(烹),跟首将糖、酱油、味精、清汤、口蘑原汤(适量)、口蘑片、豆腐块放进,继续用温火焖熟,见豆腐由硬见软,汤将收干即好。
口蘑焖豆腐
材料:
干口蘑10克,干笋尖10克,干虾米10克,豆腐200克,葱花,生姜末,植物油,酱油各适量。
做法:
将干口蘑,干笋尖,干虾米分别用温水泡发,泡好后切成小丁,泡口蘑和虾米的水留用。炒锅上火,加油烧热,先煸葱花,生姜末,然后放入豆腐急炒,再将切好的笋丁,口蘑丁和虾米放入,并加入泡口蘑和虾米的水,酱油,用大火快炒至透即成。
口蘑焖鱼
材料:
主料:比目鱼500g,口蘑40g,面粉50g,圆葱碎、西芹碎各5g,鸡蛋2个,番茄沙司10g,鸡高汤适量,大蒜5g,胡萝卜块25g
做法:
1、将比目鱼切大片用圆葱碎、西芹碎、盐、胡椒粉腌制后,拍上面粉、拖上蛋液,用橄榄油煎制成熟。
2、煎盘中倒入奶油下圆葱碎、两芹碎炒出香味,再加入鸡高汤、月桂叶、口蘑片、番茄沙司、玉米粒、胡萝卜块、大蒜、盐、胡椒粉、比目鱼焖至熟透即可。
小诀窍
在煎鱼时,要拍匀面粉,挂匀鸡蛋液,煎盘中油要热,煎的鱼为金黄色。
鲜蘑焖茄子
材料:
汤1250克,茄子400克,鲜蘑100克,植物油50克,酱油25克,葱花10克,蒜片10克,料酒5克,姜片5克,味精3克,精盐2克。
做法:
①将茄子削皮洗净,切成菱形块,清水中浸泡30分钟,沥水。
②将鲜蘑去根、洗净,切成大片。
③将炒锅置于火上放油,烧热下入姜片、葱花、蒜片煸炒出香味,倒入茄子块、鲜蘑片,翻炒5分钟,烹入料酒、酱油、汤,同时放入汤、盐、味精等盖上锅盖,改为文火焖10分钟左右,再用武火把汤汁收浓,出锅装盘即可。
木耳核桃焖豆腐
材料:
木耳5朵,核桃肉少许,豆腐3砖,鸡精适量,蚝油适量,干贝汁适量,冰糖适量
做法:
1.木耳用清水浸软后摘洗干净,然后剪成小朵。
2.核桃肉用清水浸片刻后去皮洗净。
3.将豆腐、木耳、核桃肉一齐放入小砂煲中,加入适量清水煮沸。
4.加入适量鸡精、蚝油、干贝汁、冰糖中火焖至汁收即可。
黄豆酱焖豆腐
材料:
豆腐5砖,秀珍菇250克,姜片适量,黄豆酱适量,冰糖适量
做法:
1.秀珍菇洗净后焯水。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入豆腐煎至两面金黄。
3.加入秀珍菇,再加入适量清水、冰糖、黄豆酱焖至汁收即可。
素焖豆腐
材料:
豆腐,黄瓜,香蒜沫,豆瓣酱,小红辣椒,香葱,香油
做法:
1.豆腐一块切丁,黄瓜一根切丁。
2.炒锅放油,油热后炒香蒜沫、豆瓣酱以及小红辣椒,放少许高汤煮开后,把豆腐放进去小火焖一回会儿,然后放黄瓜丁再焖,出锅前撒少许香葱碎,加点儿香油调味。
酱焖豆腐
材料:
豆腐,蒜,红菜椒,番茄酱,辣椒酱,生抽,八角,盐,水
做法:
1、豆腐切厚片,用平底锅油煎两面金黄,然后切条;
2、炒锅放油,蒜片炸香,放点红菜椒翻炒,然后放番茄酱、水、一点辣椒酱、生抽、盐、一个八角调好味道;
3、放豆腐条焖软,出锅撒点俺家的蒜苗!很筋道的豆腐!
焖豆腐
材料:
主料:北豆腐300克,
做法:
1.将豆腐切成小块;
2.葱姜切丝;
3.炒锅注油烧热,下入葱姜丝炝锅,倒入豆腐,加精盐、水、胡椒粉,小火焖至豆腐入味,淋香油,撒味精即可。
蔬菜焖豆腐
材料:
滑水老豆腐1盒(349克),油菜籽油1茶匙,芝麻油3茶匙,分开放,整菱角1罐(220克),沥干切片,新鲜香菇90克,去杆,嫰豌豆角150克,掐去头尾,蚝油1/2茶匙,水225毫升
做法:
1.将豆腐顺着长的方向切成3个厚片。用厨用纸包住每一片,轻压以挤出多余的水分。
2.中高火加热大煎锅,加油菜籽油和2茶匙芝麻油。油热了立刻加豆腐。两面各煎5分钟, 或豆腐略微呈褐色为止。
3.把豆腐从锅里倒出来,切成方块。将余下那茶匙芝麻油倒进煎锅,再放菱角、香菇和嫰豌豆角翻炒。然后把豆腐、水和蚝油一同倒进锅,盖上锅盖用小火煮10分钟左右即可。