无锡肉排骨
材料:
主料：猪小排（猪肋排）1000克，
做法:
1.将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时；
2.葱切段，姜切块，拍松；
3.将腌好的排骨放入锅内加水浸没，旺火烧沸；
4.捞出排骨洗净，将锅里的汤倒掉；
5.锅底放竹箅垫底（也可用筷子代替箅子），将排骨整齐放入；
6.加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，用中火烧至汤稠；
7.上桌前捞出排骨装盘，浇上原汁即可。
小诀窍
健康提示：
1.含钙多是排骨的特点，且主要在骨头汤里。
2.如能加醋炖排骨，骨中钙就会变成醋酸钙溶解在排骨汤里。因此，本菜既可以补充孩子生长发育所需要的优质蛋白，也可以补充钙质，促进老年人骨骼健康。
3.无锡肉排骨可作为家庭常吃的肉类菜肴，老幼皆宜。
无锡肉排骨
材料:
主料：猪小排（猪肋排）1000克，
做法:
1.将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时；
2.葱切段，姜切块，拍松；
3.将腌好的排骨放入锅内加水浸没，旺火烧沸；
4.捞出排骨洗净，将锅里的汤倒掉；
5.锅底放竹箅垫底（也可用筷子代替箅子），将排骨整齐放入；
6.加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，用中火烧至汤稠；
7.上桌前捞出排骨装盘，浇上原汁即可。
小诀窍
健康提示：
1.含钙多是排骨的特点，且主要在骨头汤里。
2.如能加醋炖排骨，骨中钙就会变成醋酸钙溶解在排骨汤里。因此，本菜既可以补充孩子生长发育所需要的优质蛋白，也可以补充钙质，促进老年人骨骼健康。
3.无锡肉排骨可作为家庭常吃的肉类菜肴，老幼皆宜。
无锡肉排
材料:
猪肋排，绍酒，姜，葱，卤汁
做法:
1、肋排焯水，加入绍酒、姜、葱、红曲米走红；
2、炒锅上火，将葱、姜煸香，放入肋排，烧至酥烂，收浓卤汁装盘。
无锡肉骨头
材料:
猪肋排骨，酱油，盐，料酒，糖桂花，糖，葱段，姜块，大料，桂皮，红曲粉少许
做法:
1.将排骨朵成块，用盐，嫩肉粉拌匀，腌制12小时。
2.腌好的排骨，加清水，用旺火烧沸，捞出洗净。
3.把锅内的汤倒掉，加少许底油，少许白糖超出糖色后放入排骨煸炒至上色。
4.加料酒，葱段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水盖上锅盖，用旺火烧沸后，加入酱油，少量红曲粉，改用中火烧至汁稠即可。
无锡肉骨头
材料:
主料：肋排500克，糖3汤匙，料酒2汤匙，酱油，葱结，姜块，八角，桂皮各适量。
做法:
①排骨斩成块，用盐拌匀，放入深碟内腌12小时左右。
②将腌渍的排骨取出用清水洗净，放入锅内加清水煮滚，再用滚水灼过捞出洗净。
③将锅洗净放入锅垫(竹箅)，将排骨整齐排在锅中，加料酒、葱结、姜块(拍松)、八角、桂皮再加适量清水，盖上盖，用大火烧滚后加酱油、糖，再加盖用中小火煮透，装碟备用。
④用大火将酒、八角等汁料煮融，将汁淋在碟内即可。
无锡酱排骨
材料:
猪子排1斤，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒2-3大匙，浙江红醋3大匙，片糖（或红糖）2-3大匙，姜片4片，葱段两颗葱的量，八角两颗，桂皮1小块，干桔皮1小块
做法:
01.材料集合照。
02.锅内放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用。
03.锅内热油，放入姜片，葱段，排骨煎至两面金黄色。（正宗的是炸的哦）
04.放入水刚好盖过排骨面，将所有的调料及香料放入锅内。大火烧开后，转小火烧制约40分钟。
05.汤汁快烧干了。。即可装盘了。
无锡排骨
材料:
子排300克，葱1根，桂皮0.5克，姜115克，老抽2大匙，淀粉水1大匙，鸡精1小匙，细砂糖1大匙，番茄酱3大匙，盐适量
做法:
1.葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。
2.子排洗净、切块，加入老抽抓拌一下，淹上5分钟，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
3.锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，烫汤熬的差不多时加入芡汁，最后加入番茄酱。白糖、盐在翻炒几下就可以出锅了。
无锡排骨
材料:
小排骨1斤，大蒜末2粒，葱末2支，姜片2片，酱油3大匙，蕃茄酱4大匙，米酒1大匙，糖3大匙，盐1小匙，醋3大匙，胡椒粉少许，水适量，酱油2大匙
做法:
(1)将排骨用酱油2大匙先腌10∼20分钟上色，起油锅，将排骨过油备用。
(2)以原来的油锅，放入葱、姜及蒜爆香后，再倒入排骨与其它调味料，然后加水将材料淹过，煮开后转小火继续焖煮40分钟即可。
(3)可烫些青菜铺盘，再将煮好的排骨排在上面，即是美味的无锡排骨。
无锡排骨
材料:
猪小排500公克，菠菜300公克，葱20公克，姜25公克，水600cc，红麴米1/2茶匙，
做法:
1.猪小排剁成长约8公分的小块；菠菜洗净后切小段；葱切小段；姜拍松备用。
2.取一深锅，放入葱段、姜与水后将水烧至沸腾，依序加入红麯米和作法1的猪小排，以小火煮约3分钟至猪小排染上红色后，加入调味料A。
3.将作法2的材料煮至沸腾后，转小火并盖上锅盖，续煮约30分钟至水份收干到刚好淹过排骨时熄火，挑去葱姜，将排骨排与汤汁移至小一点的碗中，若有多余的汤汁则捨弃不用。
4.将作法3的小碗放入蒸笼中，以中火蒸约1小时后熄火，再将排骨汤汁倒入洗净的锅中，将汤汁煮至沸腾后，以太白粉水勾芡，洒上香油成为淋汁备用。
5.热一锅，将作法1的菠菜炒熟后平舖在盘底，再将作法4蒸好的排骨倒扣在盘中，并在排骨上面浇淋上作法4的淋汁即可。
无锡排骨
材料:
猪小排600公克，大豆苗1包，姜末1小匙，葱末1小匙，香油1小匙，卤汁：1支，姜片3片，八角2颗，糖1/2小匙，酱油1杯，水5杯，糖1小匙，蕃茄酱1大匙
做法:
1.猪小排切约7cm小段，放入沸水中汆烫去血水，取出洗净备用。
2.卤汁煮沸，放入作法1的猪小排再次煮沸后，转小火煮约50分钟至软化，
取出备用。
3.大豆苗洗净，放入沸水中烫熟，取出沥干，摆盘备用。
4.取锅，加少许油爆香葱末、姜末，再放入作法2的卤汁约1杯。
5.加入所有调味料煮沸，再放入作法2的猪小排煮至收汁，淋上香油拌匀，盛起摆在作法3的大豆苗上即可。
无锡排骨
材料:
猪肋排600公克，蒜头1球，葱2支，洋葱1/2个，辣椒1根，市售卤包1个，蚝油2大匙，酒2大匙，蕃茄酱2大匙，冰糖1大匙，高汤4杯
做法:
1.将排骨洗净，剁大块，用温油先炸过(约2分钟)备用。
2.辣椒切半、洋葱切大块，与整颗蒜头、葱段、姜片一起入油锅炸出香味捞起。
3.在锅中放入作法1、2的材料，加上所有调味料Ａ和卤包，再倒入高汤淹过材料，焖煮至熟软。
4.取出作法3的排骨，将锅内的余汁勾芡淋在上面即完成。