冷冻鸭掌
材料:
净鸭掌500克，料酒1汤匙，八角2粒，葱结1个，姜2片，糖、香油、酱油各适量
做法:
1、鸭掌(尽量使用老嫩一致的鸭掌)洗净，放入锅内加水煮至八成烂时取出，冷却后拆净大小掌骨，留原汤汁备用。
2、将锅烧热，放入香油，投入葱结、姜片、八角煸香后，下酒，然后加入原汤、盐、糖、味精、酱油调味。
3、将拆净的鸭掌下锅煮烂，用大火收浓汤汁，除去姜片、葱结、八角后，连汤倒入碟内冷却，冷却后再放入冰箱略冻使其凝结即可。
冷冻鸭掌
材料:
净鸭掌500克，料酒1汤匙，八角2粒，葱结1个，姜2片，糖、香油、酱油各适量
做法:
1、鸭掌(尽量使用老嫩一致的鸭掌)洗净，放入锅内加水煮至八成烂时取出，冷却后拆净大小掌骨，留原汤汁备用。
2、将锅烧热，放入香油，投入葱结、姜片、八角煸香后，下酒，然后加入原汤、盐、糖、味精、酱油调味。
3、将拆净的鸭掌下锅煮烂，用大火收浓汤汁，除去姜片、葱结、八角后，连汤倒入碟内冷却，冷却后再放入冰箱略冻使其凝结即可。
冻鸭的做法
材料:
主料：光体鸭(1.7千克)1只， 猪肘子1千克，猪皮150克
做法:
做法： 1.将鸭剖腹，掏出内脏，剁去头脚、翅梢，清水洗净；把肘子、肉皮刮净毛荐，刷洗干净。把洗净的鸭、猪肘子、肉皮都放入开水锅中焯一下捞出，洗净血污。
2.将焯洗干净的鸭子，肘子、肉皮放锅内，加水3.5～4千克(淹没原料)，用旺火烧开，撇净浮沫，下入酱油、料酒、糖、味精、盐、葱段、姜块、桂皮、茴香等调料。水再开后，盖上锅盖，四周用净布围住，转入小火焖煮3个小时以上，至鸭子酥烂时离火，捞出鸭子，晾凉，剔骨，放盆内；肘子和未化的肉皮同时捞出，肘子另作他用，肉皮用刀剁碎。
3.原汤锅再架火上，把剁碎的肉皮放入，继续烧开，转用中、小火焖煮，一边将肉皮煮化，一边收浓汤汁。当汁转为稠浓后，用纱布过滤，倒入鸭盆内，拿筷子拨动鸭身，使卤汁渗透均匀，冷却后入冰箱冷冻。食时取出，连肉带冻切块，装盘即可。
特点：此菜色淡红，味清香，鲜咸适口。
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冷冻串烤
材料:
芋头丸4两，鸡卷4两，虾卷4两，花枝卷4两，酱油膏2大匙，果糖1大匙，辣椒酱1/2大匙，蒜头1/3大匙
做法:
(1)将材料取出退冰，在稍微退冰而竹签可以串入时，依序串起备用。(在没有完全退冰时就可以做处理)
(2)将炸油烧热，放入材料炸熟捞起备用，调味料亦拌匀备用。
(3)将烤肉架放在火上，将炸好的材料放在火上，依食物大小刷上适当的调味料，必须注意烧烤时间，例如芋头丸子的油份已经逼出，只要再烤干表面即可食用。
凉皮 - 冷冻乌冬面版
材料:
原料：冷冻韩国或日本乌冬面 （切忌不要用非冷冻的真空包装的乌冬面，口感完全不同）；绿豆芽或English黄瓜，蒜头。
做法:
1。烧一锅开水，先焯豆芽。如果配菜用黄瓜就不用焯，切丝即可。把豆芽捞出来后，等水再开时， 把乌冬面焯一下，注意一次不要放太多，我一般一次放两块，水要宽。水稍微滚起来的时候就可以捞面了，然后过冷河，捞出，控水，备用。
2. 剥蒜，砸蒜泥，在蒜泥里加盐（多加些，以后调凉皮时就不用再加盐了），味精少许或不加也行，然后加少量温水，化开盐和味精，这就是调味的蒜水。
3. 取一个耐烫的小容器，擦干，放入辣椒面。这里说一声，韩国辣椒面色泽鲜艳但是不辣，印度辣椒面比较辣但是不香。最好是买中国出产的红辣椒干，自己grind成辣椒面。然后把油烧热至冒烟（小心），把锅离火，稍等一分钟，再徐徐倒入辣椒面里，同时要用筷子不断搅拌辣椒面让油混合均匀。油要多些。一定要等油稍凉些，否则辣椒面会糊。讲究点的，辣椒面里可以事先混入烤熟的白芝麻，香叶之类。
4. 现在可以调凉皮了。先放凉皮，然后豆芽或黄瓜，然后蒜水，醋，生抽可放可不放，根据个人口味而定，最后加油泼辣子，要多放些红油。搅拌均匀，开吃！
冷冻半成品菜之聪厨嫩仔牛肉
材料:
主 料：嫩仔牛肉、洋葱
做法:
制作方法：在锅内倒入油，烧热后将孜然粒、朝天椒段炝锅，再倒入牛肉翻炒，炒熟即可。出锅后，最好将菜盛在能点火的器皿上，把洋葱撒在锅底，将出锅的牛肉倒在洋葱上，然后点着酒精，边烧边吃，这样洋葱的鲜味也就溢出来了。
冷冻调理食品之聪厨巴西烤肉
材料:
主 料：巴西烤肉
做法:
制作方法：将烤肉切成厚0.2厘米的薄片待用。锅内下入植物油，大火烧至六成热，下入烤肉片，炸至金黄色，捞出沥干油。净锅置火上加热，下入红油，倒入香脆椒煸炒至焦香，调入精盐、味精、鸡精、蚝油大火翻炒，下入熟芝麻，倒入烤肉片，淋香油，起锅装盘即可。
冷冻奥利欧芝士蛋糕
材料:
饼底材料【奥利欧饼干（压碎） 200克
做法:
1.饼底制作：将饼底材料拌匀，均匀扑在9寸圆形烘模内，压紧，搁旁待用。
2.芝士馅制作：将材料A放入小锅炖溶。材料B拌匀再隔水炖溶。将煮好的材料B和材料C加入芝士糊中搅拌均匀。
3.打发材料D，加入芝士糊中拌匀，再拌入材料E，然后倒在饼底上，放进冰箱冷冻至凝固。
4.取出蛋糕，随意装饰即可。
冷冻胡萝卜面条
材料:
普通面粉1000克，胡萝卜100克，盐10克，水400克。
做法:
1、胡萝卜洗净切块，放料理机加水加盐打成汁。
2、胡萝卜汁放入面粉揉成面团，醒15分钟左右。
3、用擀面杖或面条机擀成面条。
4、按自己的食量分成150克或200克一份装保鲜袋里放冰箱冷冻室，随吃随拿。
小诀窍
1、面要揉的硬一点。
2、刚擀出的面条撒干面粉时间长了会粘，撒玉米粉就不会粘在一起了。
3、做西红柿面条、蔬菜面条都可以以此类推。
鲍汁扣鸭掌
材料:
鸭掌，姜片，香叶，八角1个，西兰花，鲍汁，玉米
做法:
1.鸭掌洗净切去指甲，削去掌心老皮，飞水后用姜片、香叶、一个八角加水煮至烂，筷子能戳通掌心肉，我正好煲肉汤，就丢进去一起煮了。
2.大约一个半小时捞出，这期间可以焯熟西兰花，用冰水镇一下可保持翠绿。
3.这个鲍汁很浓也很咸，我用了一点开水将其在锅里化开，菜摆盘后将鲍汁浇上去，配上今汤里的玉米、胡萝卜更棒了！
辣鸭掌
材料:
鸭掌300克，蒜2瓣，姜3片，白酒，老抽，剁辣椒，盐
做法:
1.锅内放少量油，放入鸭掌翻炒；
2.加入老抽，蒜瓣，姜片，盐，剁辣椒，放入水淹没鸭掌；
3.盖锅盖，用中火焖煮，待汁水基本收干，鸭掌软烂即可。
小诀窍
香辣可口