太极芋头
材料:
槟榔芋头,冬瓜糖,熟猪油,红枣,瓜子仁,樱桃
做法:
1、槟榔芋头煮熟后压成泥,红枣剥皮去核切碎分成两份,冬瓜糖切成米粒状。
2、红枣碎末一份加白糖蒸5分钟取出。
3、芋泥加白糖、熟猪油、清水搅至无小粒,蒸1小时。
4、熟猪油倒在芋泥上,另一份红枣末及冬瓜糖米分别撒在芋泥的左右边,微火加热熟猪油。
5、蒸过的红枣末下锅搅拌成糊状后浇在芋泥上,用瓜子仁、樱桃放在芋泥上装饰成太极图案即可.
太极芋头
材料:
槟榔芋头,冬瓜糖,熟猪油,红枣,瓜子仁,樱桃
做法:
1、槟榔芋头煮熟后压成泥,红枣剥皮去核切碎分成两份,冬瓜糖切成米粒状。
2、红枣碎末一份加白糖蒸5分钟取出。
3、芋泥加白糖、熟猪油、清水搅至无小粒,蒸1小时。
4、熟猪油倒在芋泥上,另一份红枣末及冬瓜糖米分别撒在芋泥的左右边,微火加热熟猪油。
5、蒸过的红枣末下锅搅拌成糊状后浇在芋泥上,用瓜子仁、樱桃放在芋泥上装饰成太极图案即可.
太极芋泥
材料:
主料:芋头500克,油菜25克,
做法:
1.将芋艿(芋头)洗净上笼蒸透,取出晾凉捏成泥,用纱布地滤一下,将油菜制出出油菜水。
2.锅上火加油烧热,下芋艿泥,加鲜汤和调味品烧开,用湿淀粉勾芡,淋入沸油打匀。
3.装盘后,用绿叶汁点缀成太极形状即可。
小诀窍
食物相克:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
太极芋泥
材料:
芋头500克,豆沙泥200克,白糖250克,猪油150克。
做法:
1、将芋头去皮,放入蒸锅内蒸熟烂取出。
2、蒸好的芋头压成泥,拣去粗筋,加入白糖200克,猪油、清水各125克拌匀,再入蒸锅内蒸1小时。
3、锅内加清水200克,放入白糖炒化。
4、下入豆沙、猪油搅匀,炒成稠糊,与蒸好的芋泥分别舀入盘内,构成太极图案,分别放上一粒红樱桃即成。
小诀窍
特点
形象逼真,细腻软滑,香甜油润。
操作提示
两次蒸芋头均用旺火。装盘时不要弄杂。
美极芋头扣肉
材料:
五花肉一斤,香芋若干,菜干,料酒,生抽,葱,香叶,八角,冰糖,醋,盐,蒜头几颗,花生油
做法:
先将五花肉放入水中,加入料酒八角香叶,糖,葱断,生抽。大火转小火煮半小时。再捞出来用酱油抹匀放凉。将猪皮用牙签插几个孔,接着倒入花生油,猪皮的那一面用热油煎2分钟,再拿出来待凉。再将香芋切片然后放入油里煎硬拿出待用。将煎好的五花肉切1厘米厚的片,然后和芋头夹片反着放在容器中。再将泡好的菜干切粒,热油锅,再把蒜头爆香,放入菜干,料酒,冰糖,生抽,醋,少许盐,煮香后倒入扣肉的容器里。再蒸1个小时。最后拿出来扣在盘子里就可以了。
荔浦芋头蒸腊肉----荔浦芋头做法
材料:
【主料】
做法:
1.准备好食材:荔浦芋头去皮、腊肉
2. 腊肉切片
3. 芋头切片,两片连一片的切法,留空隙来放腊肉。
4. 倒入六勺亦舒堂火麻油。
5. 调至小火,先放入半勺盐,再倒入切好的芋头,不停的用油浇芋头表面,煎至芋头两边都有点变色即可。
6. 将煎好的芋头把油滴干或者用厨房用纸吸干油,然后把腊肉放到每片芋头中间(芋头记得等凉点再放腊肉,免得烫伤)
7. 将装好的成品装盘放到锅里蒸30-40分钟。
8. 装碗开动了~~~
小诀窍
1.腊肉最好选用瘦肉多一些的腊肉,这样配起芋头的糯糯的口感,不会那么腻。
2.如果没有荔浦的大芋头,可以试下直接把芋头煮熟,然后铺在腊肉底部,再蒸熟。
3.选择较结实的芋头,且没有斑点的芋头。必须体型匀称,拿起来重量轻,就
表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。
4.拿来浇芋头的火麻油,还可以留下来炒第二道菜,不要浪费了油。
太极豆腐花
材料:
豆浆,豆腐王内脂
做法:
1.取一杯黄豆洗净泡发,加水直接装入豆浆机研磨成豆浆。
2.取一小碗倒入豆腐王内脂加少许水用筷子稍搅一下让内脂完全溶解。(500克豆浆使用豆腐王内脂的量是1.25克--1.5克)
3.倒出豆浆然后把溶解后的内脂冲进碗里充分搅拌后静置即可(静置期间千万不要再动它)
4.豆腐脑成形后依据太极的形状倒入芝麻糊即可。
小诀窍
豆腐脑 - 营养成分与功效营养成分 豆腐脑营养丰富,美味可口,人体对其吸收率可达92%~98%。 豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质,尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂,含钙量会有所增加,对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。
素太极羹
材料:
菠菜1斤(约600克),水豆腐1件,草菇4两(约160克),硷水少许,黄豆2两(约80克),黄芽白8两(约320克),菠菜头
做法:
1.将黄芽白及菠菜洗净,黄芽白切段,菠菜摘出头和枝,与黄豆一起加十五碗水同煮成素汤底。
2.菠菜叶用滚水加硷水烫熟,漂去硷味后挤干水分切碎;切去豆腐底面的硬皮,加水搅碎;草菇洗净出水,用油炒香
3.将菠菜茸及一半素汤加入草菇内同煮,调味后埋芡;另外用余下的素汤煮豆腐茸,调味后埋芡;将两者如图盛好成太极羹。
小诀窍
润肠胃,健五脏
素太极羹
材料:
主料:菠菜500克,北豆腐300克,草菇150克,大豆500克,大白菜300克,
做法:
1. 黄豆拣去杂质,洗净,用温水浸泡回软;
2. 大白菜洗净,切段;
3. 豆腐加水搅碎;
4. 菠菜洗净,摘出根和茎,与黄豆一起加入1500毫升冷水同煮成素汤;
5. 菠菜叶入沸水锅中烫熟,挤干水分后切碎;
6. 草菇洗净,放入锅内,用色拉油炒香;
7. 然后将大白菜段、菠菜蓉及一半素汤加入同煮;
8. 下入适量盐、味精调味,用湿淀粉20克勾稀芡;
9. 豆腐蓉放入锅中,用剩余的素汤煮熟;
10. 下入盐、味精调味,然后用剩余湿淀粉勾稀芡;
11. 将两种羹盛在盘中,形成太极形状即可。
南瓜太极饭
材料:
南瓜,江米,豆沙馅
做法:
1、南瓜半个掏空,里面装上粘米饭、豆沙馅做出太极造型;
2、包上保鲜膜入微波炉叮熟就可以了。
太极雀巢咖啡
材料:
雀巢速溶咖啡一包,砂糖2勺,果冻粉3g,还有水
做法:
制作无比简单~~
1、冲泡雀巢速溶咖啡一包,放入2勺砂糖。
2、果冻粉3g溶解于水,颜色自选~~要做出太极造型的话当然是选白色的。
3、将以冲泡好的咖啡和溶解的果冻粉混合,做出太极形状。
4、放入冰箱冷却。
非常简单,不需要买什么复杂奶油之类的,马上就可以尝试!
图片非常简陋请见谅~~~
小诀窍
其实外面买的果冻粉有很多颜色,不但可以做成各种颜色的咖啡饮品,而且因为其是粘稠状的,也可以做成各种形状,有兴趣的话可以多设计几种。
因为活动快到期了,所以我尝试了比较简单但极富内涵的太极图,如果有时间的话一定会试着做更多~~~