金针云耳焖鸡
材料:
三黄鸡一块，金针菜，云耳适量，料酒，麻油，酱油，盐，砂糖，油，生粉，芝麻（装饰可省）
做法:
1.三黄鸡洗干净切块加入少许盐、料酒、酱油、油、麻油、生粉、切碎的姜蒜混合搅拌均匀腌2个小时。
2.金针菜、云耳热水泡软，再洗干净捞起晾干切碎备用。
3.姜蒜爆香油锅，下鸡肉和金针云耳和1大茶匙料酒爆炒片刻后加水，适量的蚝油，少许砂糖混合翻炒均匀再改小火焖煮10分钟。
4.待鸡肉焖入味，收汁时撒少许麻油翻炒均匀即可熄火装盘。
金针云耳焖鸡
材料:
三黄鸡一块，金针菜，云耳适量，料酒，麻油，酱油，盐，砂糖，油，生粉，芝麻（装饰可省）
做法:
1.三黄鸡洗干净切块加入少许盐、料酒、酱油、油、麻油、生粉、切碎的姜蒜混合搅拌均匀腌2个小时。
2.金针菜、云耳热水泡软，再洗干净捞起晾干切碎备用。
3.姜蒜爆香油锅，下鸡肉和金针云耳和1大茶匙料酒爆炒片刻后加水，适量的蚝油，少许砂糖混合翻炒均匀再改小火焖煮10分钟。
4.待鸡肉焖入味，收汁时撒少许麻油翻炒均匀即可熄火装盘。
最老土的吃法一金针云耳蒸鸡
材料:
光鸡1/4只，云耳10克，金针10克，枸杞子15粒，生姜3片
做法:
1、光鸡洗净斩件，用生粉、生抽、蚝油、白糖、食盐，玉米油拌匀腌20分钟。
2、云耳、金针用温开水浸软洗净抓干水份。
3、枸杞子用清水洗净。
4、将云耳、金针、枸杞子、姜丝放入腌好的鸡里拌均匀。
5、隔水大火蒸10分钟(如喜欢吃香葱可最后2分钟加入)即可。
特点：鸡肉嫩滑鲜美，原汁原味，香味清香四溢。
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小诀窍
蒸鸡的时候一定要用大火且不要蒸太长时间了
金针云耳绍菜汤
材料:
绍菜1个，梅头猪肉1斤，切片，金针、云耳、冬菇适量(你喜欢放多少就多少)，姜片数块，粉丝1札，干贝4颗，鸡粉（可选），腌料：，盐2茶匙，糖1茶匙，酱油1汤匙，生粉2茶匙
做法:
1.金针、云耳、冬菇和干贝浸泡1-2小时，然后洗干净。金针， 云耳， 冬菇切去尾部。干贝， 捽碎。
2.猪肉用盐、糖、酱油和生粉腌一下。粉丝浸软切一半(或不切也可以)。
3.落油快火起锅， 爆香姜片， 再炒一炒绍菜至软身。
4.将绍菜放入钢锅开大火， 加入金针、云耳、冬菇、干贝再加5碗水，水烧开2分钟后转中火， 加1汤匙鸡粉(如果干贝够甜则免)， 让它多煮5分钟出味。
5.下油快火起锅炒香猪肉放在材料上，最后熄火， 加入粉丝即可。
茶菇云耳焖鸡柳
材料:
主材：，茶树菇约200克，泡软，去蒂，无皮鸡排6块，切片，中个洋葱1个，切片，蒜蓉2茶匙，姜片3片，云耳150克，泡软，去蒂，汁料：份量仅供参考，水半杯，蚝油3汤匙，糖1茶匙，麻油2茶匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.鸡肉用酱油、糖、盐先腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟备用。
2.快火下油(1汤匙)起锅，先爆香蒜头，姜片，落洋葱和1茶匙盐炒软，再下鸡肉炒至两面金黄，加入茶树菇和云耳略炒。
3.加入水，盖盖，转中火焖至鸡肉熟透(约5分钟)，加入其它汁料炒匀装盘即可
木耳焖鸡块
材料:
黑木耳，鸡腿2只，小米椒3-5个，姜葱蒜适量，料酒，生抽，老抽，白糖，味精
做法:
1、黑木耳用温水泡发，摘洗干净；小米椒、葱姜蒜切好备用。
2、鸡腿洗净把肉剔下来（不用剔得太干净），把腿肉和腿骨都剁成大块。
3、炒锅放油烧热，下小米椒、姜蒜炝锅，下鸡块，加料酒翻炒几下。
4、倒入木耳继续翻炒，加两勺生抽和少量开水，盖上锅盖转中火焖上5分钟。
5、加一勺半老抽，开大火收浓汤汁，放入葱花、少量白糖、味精翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1、因为生抽老抽都加了，咸味已经足够，所以不必再放盐。生抽用以入味，老抽提亮色泽。
2、出锅前放白糖提鲜，不能放多了也不能放早了。
金针菜云耳腊肠蒸滑鸡
材料:
金针菜（黄花菜）50克，云耳（黑木耳）15克，去核红枣5粒（我没放，家里没有），广东腊肠1条，光鸡400克，姜丝5克，青红辣椒丝少许（装饰用），腌料：，生抽1汤匙，盐半茶匙，糖少许，料酒2茶匙，芝麻酱1汤匙
做法:
1.1.金针菜，云耳，红枣洗净，清水泡15分钟，沥干水分；
2.2.腊肠用温水洗净后，切成薄片；鸡洗干净，斩件；
3.3.将各种材料放入盘中拌入腌料，搅拌均匀，放置10分钟左右，放入蒸锅里隔水用大火蒸12分钟，放入辣椒做装饰，享用前略加拌匀即可。
双耳焖海参
材料:
冻海参1包，姜片适量，葱段适量，木耳适量，云耳适量，盐适量，蚝油适量
做法:
1.海参解冻后洗净，焯水后切条。
2.木耳及云耳用清水浸软后摘洗干净。
3.锅内放少量油，烧热后加入姜片和葱段，爆香后加入海参、木耳及云耳翻炒。
4.整锅连汁换到小砂煲中，再加入适量盐、蚝油、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
香菇木耳焖饭
材料:
大米100克，水发香菇8个，黑木耳适量（水发好以后和香菇差不多量），盐少许，鸡精少许，油少许，黑胡椒少许
做法:
1、事先把香菇和黑木耳用水泡发。
2、待香菇和黑木耳发好后，将大米洗净，蒸着或者放入电饭煲里煮着。
3、将香菇切成小丁，黑木耳切成末。
4、在油锅中倒入少许油，将香菇丁和黑木耳末炒熟，加入适量盐和鸡精。
5、米饭煮熟后，把炒好的香菇丁木耳沫倒入饭中，在加入适量盐和黑胡椒粉，拌匀。
6、再继续把饭焖5分钟就能吃了。
小诀窍
1、蒸饭的时候滴入一两滴白醋，会让米饭更可口。
2、口味重的人士可以在炒香菇丁和黑木耳的时候加入一点点老抽，看上去颜色也会诱人一些。
3、如果大米换成糙米，更适合减肥的人群。
蘑菇银耳焖豆腐
材料:
鲜蘑菇100克，银耳50克，豆腐3块，精盐少许，味精、姜片各适量。
做法:
将鲜蘑菇洗净，削去根部黑污；银耳用清水浸发后去蒂；豆腐切小块。起油锅，下豆腐煎至微黄，加少许清水，下蘑菇、银耳，用文火焖，加入少许精盐调味即可。
香菇木耳焖饭
材料:
大米100克，水发香菇8个，黑木耳适量（水发好以后和香菇差不多量），盐少许，鸡精少许，油少许，黑胡椒少许
做法:
事先把香菇和黑木耳用水泡发
待香菇和黑木耳发好后，将大米洗净，蒸着或者放入电饭煲里煮着
将香菇切成小丁，黑木耳切成末
在油锅中倒入少许油，将香菇丁和黑木耳末炒熟，加入适量盐和鸡精。
米饭煮熟后，把炒好的香菇丁木耳沫倒入饭中，在加入适量盐和黑胡椒粉，拌匀
再继续把饭焖5分钟就能吃了