鲜笋炒猪耳
材料:
汆熟的猪耳朵250克,竹笋1包,红椒1个,盐适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量
做法:
1.竹笋切好汆熟,红椒切丝。
2.猪耳切片。
3.起油锅,爆香姜蒜,将竹笋下锅煸炒2分钟。
4.加入切好的耳片、辣椒丝炒香,下料酒,盐,鸡精调味。
5.上菜了。
鲜笋炒猪耳
材料:
汆熟的猪耳朵250克,竹笋1包,红椒1个,盐适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量
做法:
1.竹笋切好汆熟,红椒切丝。
2.猪耳切片。
3.起油锅,爆香姜蒜,将竹笋下锅煸炒2分钟。
4.加入切好的耳片、辣椒丝炒香,下料酒,盐,鸡精调味。
5.上菜了。
鲜笋炒黄瓜
材料:
鲜笋,黄瓜1根,盐适量,豆豉适量,辣椒适量,生抽适量,鸡精适量
做法:
1.将鲜笋剥好切块汆水,去掉其含的草酸,才不会涩。
2.笋和黄瓜都切片。
3.好像太简单了,炒熟就行了,过程就偷懒一下,呵呵!
夏威夷鲜笋炒蟹腿肉
材料:
蟹腿肉120公克,芦笋200公克,黄甜椒50公克,蒜头2颗,红辣椒1根,夏威夷果80公克,橄榄油1茶匙,米酒1大匙,酱油1大匙,水2大匙,糖1/4茶匙,盐1/4茶匙
做法:
1.芦笋切段;黄甜椒切片;蒜头和辣椒切片备用。
2.煮一锅水,将芦笋汆烫至八分熟后,捞起沖冷水沥干备用。续于滚水中,加入1/2茶匙米酒(调味料份量外),放入蟹腿肉烫熟捞起沖冷水沥干备用。
3.取一不沾锅放油后,爆香蒜片、辣椒片。
4.将调味料下锅煮滚后,放入黄甜椒片、芦笋、蟹腿拌炒,起锅前加入夏威夷果拌匀即可。
鲜笋炒鱿鱼丝
材料:
泡鱿鱼身1只,沙拉笋100公克,蒜头2颗,香菜10公克,橄榄油1茶匙,米酒1大匙,酱油1茶匙,水2大匙,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙
做法:
1.鱿鱼切条,沙拉笋切粗丝;蒜头切碎,香菜切段。
2.取一不沾锅放油后,爆香蒜碎。
3.放入鱿鱼条炒香后,再加入沙拉笋丝、香菜拌炒,加入调味料拌炒均匀即可盛盘。
鲜笋炒生鱼片
材料:
生鱼肉120克,鲜竹笋500克,生姜4片。
做法:
将鲜竹笋去壳,切片,用温水浸泡半小时,再用开水灼去苦涩味;生鱼肉洗净,切片,腌好;生姜洗净。
起油锅下竹笋爆香,溅酒、调味炒熟;另去油锅,下生姜、鱼片炒熟,烩入竹笋,打茨即可。随量食用。
鲜笋炒虾仁
材料:
虾仁200克,净鲜笋片100克,适量的葱花。
做法:
1.锅内放入适量的食油开中火。
2.锅热后倒入净鲜笋片翻炒到熟,加入适量的盐,然后加入虾仁拌炒及适量的黄酒,将虾仁拌炒翻白。
3.加入葱花拌匀即可。
酸菜炒猪耳
材料:
猪耳朵,酸菜,蒜头,清水,白糖,盐
做法:
1、先将酸菜洗干净切好,再放水里泡一段时间。
2、然后捞起来挤干水份放锅里烘干备用。
3、再起镬放油放蒜头爆香,倒入烘好的酸菜炒一会,加入清水和白糖煮熟后盛起。
4、再起镬放猪耳朵爆香,将酸菜放入略炒一下,放盐调味勾芡即可。
枸杞核桃炒猪耳
材料:
枸杞20克,核桃仁20克,猪耳朵250克,甜椒50克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香,备用;枸杞去杂质,洗净:甜椒洗净,切成4厘米长的丝;猪耳去毛,洗净,切成薄片;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下葱姜爆香,随即下入猪耳、料酒炒变色,再下入甜椒丝、枸杞、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆枸杞炒猪耳
材料:
猪耳250克,桂圆肉20克,枸杞20克,莴苣50克,黑木耳30克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉、枸杞去杂质,洗净;莴苣去皮,切成3厘米见方的薄片;黑木耳用清水发好,去蒂,撕成瓣状;猪耳去毛,洗净,切薄片;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下葱姜爆香,随即下入猪耳、料酒,炒变色,再下入莴苣、黑木耳、桂圆肉、枸杞、盐、鸡精炒熟即成。
蒜苔炒猪耳朵
材料:
熟猪耳朵一个,蒜苔一小把,盐,葱,姜,蒜,生抽
做法:
1.蒜苔切断,猪耳朵切丝,葱切葱花,姜切末,蒜切片
2.炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香
3.加入蒜苔炒,炒到七成熟时放盐、生抽
4.加入猪耳朵丝翻炒即可