黑椒鸡丁
材料:
大鸡胸肉1块,花生半碗,黄瓜1根,姜,蒜,盐,酱油,黑胡椒粉,浙醋,油,料酒,麻油
做法:
1.鸡胸肉洗干净晾干水切小粒加入少许盐、料酒、油、生粉搅拌均匀腌半个小时。
2.黄瓜洗干净切小粒,姜蒜切碎。
3.花生下油锅炸脆捞起晾干油备用,鸡胸肉下油锅快速泡一下捞起晾干油备用。
4.锅内留下少许油,姜蒜爆香,下黄瓜爆炒片刻后加鸡胸肉和花生 少许浙醋,少许砂糖适量的酱油 盐翻炒均匀后撒适量的黑胡椒粉以及麻油翻炒均匀即可。
小诀窍
加少许醋带点酸辣的味道很适合这个季节,很开胃!
黑椒鸡丁
材料:
大鸡胸肉1块,花生半碗,黄瓜1根,姜,蒜,盐,酱油,黑胡椒粉,浙醋,油,料酒,麻油
做法:
1.鸡胸肉洗干净晾干水切小粒加入少许盐、料酒、油、生粉搅拌均匀腌半个小时。
2.黄瓜洗干净切小粒,姜蒜切碎。
3.花生下油锅炸脆捞起晾干油备用,鸡胸肉下油锅快速泡一下捞起晾干油备用。
4.锅内留下少许油,姜蒜爆香,下黄瓜爆炒片刻后加鸡胸肉和花生 少许浙醋,少许砂糖适量的酱油 盐翻炒均匀后撒适量的黑胡椒粉以及麻油翻炒均匀即可。
小诀窍
加少许醋带点酸辣的味道很适合这个季节,很开胃!
黑椒鸡排+草莓黄瓜
材料:
鸡腿,洋葱,配菜随意选择(如土豆,西兰花,胡萝卜...),盐,黑胡椒粉,番茄酱,生抽
做法:
1.鸡腿洗净,去骨,摊平,用刀适当的拍打几下,然后放入容器内,加入盐,黑胡椒粉,生抽腌渍一会。
2.洋葱洗净切碎,要尽量切得碎一些。
3.配菜如西兰花,胡萝卜,土豆等,洗净去皮切块,根据自己的需要要提前煎熟或焯烫。
4.平底锅倒入适量油烧热,放入腌渍好的鸡排,先煎带皮的一面,用小火慢慢的煎至两面金黄,一定要小火哦~
5.鸡排煎熟后取出,切块,跟配菜一起摆盘。锅内留底油,放入洋葱碎不断翻炒,再加入番茄酱,适量清水或是高汤,少许的盐,黑胡椒粉,做成酱汁,最后浇到鸡排上即可。
炸黑椒鸡中翅
材料:
鸡翅,黑胡椒,生粉
做法:
1、鸡翅用盐、黑胡椒和生粉腌好;
2、炸时扑些生粉,直接放入锅中炸,炸时先低些温度,让油弹起得少些,炸到一半时放高些温度,炸至金黄色,滤油,上碟。是不是好简单呢~~
无油黑椒鸡腿扒
材料:
肉鸡腿2只,盐适量,黑胡椒粉适量,菜秆(蔬菜可以换成豆类或其他)少许
做法:
1.准备工作:将鸡腿洗净,将肉沿骨剔开,但不分离.将鸡腿上均匀涂抹上盐及黑胡椒粉,放入冰箱冷藏腌制6小时以上,准备烹饪前两小时取出鸡腿;
2.锅子上盖后用中火加热,热至温度计到"九点钟"左右的位置,此时开盖,将小滴水洒进,水会成小水珠快速地跑动.说明锅底的问度已足够;
3."九点钟"时,将鸡腿皮向下,使鸡肉尽量大面积地与锅底贴紧,然后盖上锅盖,用小火烹饪;
4.待温度到两点钟左右,开盖,可见鸡肉已熟,但骨头里仍会渗出些许血水,所以需要将鸡腿翻面;
5.翻面后,加盖继续加热到两点钟(开盖翻面后温度会有所下降),然后关火,同时加入蔬菜类,关盖继续焖.因为锅子的保温性非常好,所以在焖的过程中,温度仍然会保持很长一段时间,利用余热将蔬菜焖熟(当然如果是豆类,特别是四季豆,就需要在未关火时加入)。
小诀窍
口感:鸡皮香脆,鸡肉多汁鲜嫩. 用健康锅可以利用肉类本身的油脂,而无需另加油来烹饪,明显比其他方式烹饪要少令身体吸收油脂.而且在较为密封的环境下,鸡肉本身的水分被琐住,所以吃起来多汁肉嫩,加上脆香金黄的皮,味道确实挺棒.
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡
材料:
汉堡包面包胚:,高筋面粉140克,水75克,细砂糖20,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小匙,干酵母1小勺,奶粉1小勺,白芝麻适量,黑芝麻适量,鸡蛋液适量,鸡腿堡:,鸡腿2只,黑胡椒粉1茶匙,蚝油1汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,老抽1茶匙,葱少许,姜少许,生菜少许,烤肉排:,瘦猪肉馅300克,黄油30克,鸡蛋30克,洋葱20克,大蒜1瓣,普通面粉15克,料酒1小勺,黑胡椒粉1/2小勺,盐1/2小勺,辣椒粉1/2小勺
做法:
1.汉堡包面包胚制作:按照一般做面包的方法,把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段,在28度环境内做基本发酵约1小时,发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团,不回缩即发酵完成。
2.第一次发酵完成后,排气,平均分成6份,揉圆,码在案板上做中间发酵,约15分钟,避免表面干裂,最好盖上保鲜膜。
3.二次发酵好后,揉圆揉到表面光滑无褶皱,放入烤盘内。
4.把烤盘放入烤箱上层,底下放上烤架,烤架上放两碗开水,关上烤箱门,进行最后的发酵,约40分钟左右。发酵到2倍大即可。
5.把发酵好的面团取出,表面刷鸡蛋液。
6.撒上少许芝麻,一共6个包,我分别撒了2种芝麻。
7.放入预热好的烤箱烘烤,烤12分钟左右,表面上色金黄后取出。
8.烤好的包包,不要放进冰箱,室温保存即可,如果不是隔天吃,最好放入冰箱冷冻。
9.鸡腿堡制作:鸡腿去骨洗净。
10.用刀背剁几下鸡肉,剁的松散好入味,不要剁鸡皮那面,要剁鸡肉的那一面。
11.剁好的样子,不是用刀刃,是用刀背哈。
12.放入黑胡椒粉,糖,盐,耗油,老抽搅拌均匀。
13.放入葱、姜腌制入味,我腌制了一天,如果着急吃的话至少要腌制2小时。
14.腌制好后,取煎锅点火,不用倒油,直接把鸡皮那一面朝下放到锅中。
15.小火煎鸡腿肉,一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的煎出油来,煎熟,煎透。
16.煎好后,用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚,用面包刀片开2半,放入鸡肉,鸡肉上放一片生菜,再放一块鸡肉,再加一片生菜即可。
17.烤肉排的制作:准备洋葱切成碎末,大蒜压成蒜蓉,把黄油溶化。准备好瘦肉馅,我是超市买的肉馅,也可以买了肉自己绞成肉馅,建议一定要瘦肉馅,要不烘烤的时候会很爱出油。
18.加入洋葱末,蒜蓉。
19.加入溶化后的黄油搅拌往一个方向搅打均匀。
20.加入料酒,面粉。
21.加入黑胡椒粉,盐,辣椒粉。
22.再加入打散的鸡蛋液继续往一个方向搅打均匀,要搅打上劲,打成粘稠状。
23.把肉馅平均分成7份,取一份搅拌好的肉馅,用手拍成厚约1cm的圆形肉饼,放进烤盘。
24.放进预热好的烤箱,烤12分钟取出来翻面,再继续8分钟即可。
黑椒鸡腿饭
材料:
鸡腿2个,黄瓜,姜,蚝油,生抽,老抽,糖,红酒,黑胡椒
做法:
1.把鸡腿的骨头去掉,这一步虽然有点困难,但去了骨的腿肉更容易入味也更容易熟透。
2.把去骨的鸡腿肉加入调料腌制一个小时以上。
3.煎锅里加入底油烧热后把皮的一面朝下煎至金黄再翻面小火煎透。
4.都煎好后倒入腌腿肉用的调料汁,加水小火收汁,撒上黑胡椒碎。
小诀窍
汁不要全收干,留一部分淋在饭上特别好吃。 黑胡椒买整粒的自己磨出的黑胡椒碎效果更好。 搭配水黄瓜片解腻清爽。口感更好。
黑椒鸡肉串
材料:
鸡胸肉一斤,尖椒,胡萝卜,洋葱,黑椒碎,盐,黄酒,蚝油
做法:
1.鸡胸肉拍散,切成小块。蔬菜都切成方块。
2.鸡胸肉加入黑椒,蚝油,盐,黄酒腌制入味。放在凉箱里冷藏一小时左右。
3.把鸡胸肉和菜都串在签子上。锅内加入油,烧到五成热时放入串两面煎熟即可。
黑椒鸡翅配
材料:
鸡翅1斤,黑胡椒粉适量,盐,糖,酱油,蒜茸,料酒少许
做法:
1、鸡中翅洗干净,加入盐、糖、酱油、蒜茸、料酒、胡椒粉腌2小时以上。
2、烤箱预热,200度烤20分钟左右(看个人烤箱而定),入烤箱10分钟后,可以翻面烤。
3、鸡中翅出炉后马上撒上黑胡椒粉,上碟。
小诀窍
1,如果有整粒的黑胡椒,可以用擀面杖擀成或用凿子凿成粗粗的黑胡椒粒。这样吃起来香味浓,而且比较有口感。也可以用从超市里买的黑胡椒粉。
2,如果把黑椒变成辣椒粉可以做成辣味鸡翅。变成孜然粉即可做成孜然鸡翅。涂层蜜糖,变成蜜糖鸡翅。刷层蚝油变成蚝油鸡翅。百变鸡翅,变变变……
黑椒鸡排
材料:
鸡腿,黑椒粉,洋葱,油,酒,黑椒粉,盐,汤,酱油,几滴老抽,生粉
做法:
1、起骨,摊平,用黑椒粉、盐、油、酱油腌上一段时间。
2、小量洋葱切成小粒。
3、汁料是酒+黑椒粉+盐+汤+酱油+几滴老抽+生粉(如果喜欢辣的可以加点辣椒粉)。
4、用不粘锅小火把鸡肉煎熟(一定要慢火,否则很容易焦)。
5、倒入洋葱碎炒两下,再下汁料煮一煮,淋到鸡腿肉上即可。
牛牛の盘子-黑椒鸡块
材料:
鸡胸肉两块,洋葱三分之一,彩椒三支(红,黄,绿各一),黑胡椒粉半汤匙,蚝油两汤匙,料酒一汤匙,盐适量,鸡精适量,淀粉一汤匙,蛋清一个
做法:
要把鸡肉切成小丁
腌制鸡肉。用淀粉蛋清料酒将切好的鸡丁腌制一下,最短也要20分钟哦!最好放入冰箱内
锅内入油,等4成热的时候放入鸡丁快炒。等到鸡丁外表都被白色所覆盖就可以出锅了
将洋葱、彩椒切小块
锅内再入油,将切好的菜放入翻炒。注意看洋葱哦,只要它外缘开始变透明了,OK,你就可以将刚才炒好的鸡丁放入一同翻炒了
最后,放入胡椒粉、蚝油、盐、鸡精再炒一下就大功告成啦!!!
小诀窍
腌制鸡肉的时间一定要保持在20分钟以上,才可以使肌肉嫩滑
鸡肉第一次炒的时候只要鸡丁外表都被白色所覆盖就可以了,不然再次炒至的时候会老
耗油要最后放,不然鲜味会没有滴