南瓜头炒榨菜
材料:
食材：南瓜头（南瓜藤的嫩尖）300g，榨菜50g，调料：白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法:
南瓜头洗净，小心剥去表皮，一定要确保所有长有绒毛的表皮都被撕掉，用手把撕好的南瓜头梗掰成5cm长的小段。
榨菜切成0.5cm宽的小条备用。
大火加热炒锅中的油至6成热，投入南瓜头段翻炒至变色，加入榨菜条翻炒均匀。
继续翻炒2分钟，加2汤匙水继续翻炒，水开后加入白砂糖翻炒均匀即可。
小诀窍
南瓜头就是南瓜藤的嫩尖，这道菜是食物匮乏时期太湖边的人们发明的，后来就成为太湖船菜的一道特色小菜了。在烹制菜肴前需要把附着着绒毛的表皮撕掉，如果表皮没有撕净，制作的菜肴吃起来会有粗糙的感觉，很影响口感。
榨菜使用没有辣味的榨菜最合适，这样更能突出南瓜头的清香感觉。
这道菜中加入了榨菜，所以基本可以不必另行加盐，也可以根据自己家人的口味酌情添加盐。
新鲜脆嫩的南瓜头，是渔船离港的时候从岸边农田里新鲜采摘的。南瓜头的表皮需要仔细地撕掉，否则会影响口感。
南瓜头炒榨菜
材料:
食材：南瓜头（南瓜藤的嫩尖）300g，榨菜50g，调料：白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法:
南瓜头洗净，小心剥去表皮，一定要确保所有长有绒毛的表皮都被撕掉，用手把撕好的南瓜头梗掰成5cm长的小段。
榨菜切成0.5cm宽的小条备用。
大火加热炒锅中的油至6成热，投入南瓜头段翻炒至变色，加入榨菜条翻炒均匀。
继续翻炒2分钟，加2汤匙水继续翻炒，水开后加入白砂糖翻炒均匀即可。
小诀窍
南瓜头就是南瓜藤的嫩尖，这道菜是食物匮乏时期太湖边的人们发明的，后来就成为太湖船菜的一道特色小菜了。在烹制菜肴前需要把附着着绒毛的表皮撕掉，如果表皮没有撕净，制作的菜肴吃起来会有粗糙的感觉，很影响口感。
榨菜使用没有辣味的榨菜最合适，这样更能突出南瓜头的清香感觉。
这道菜中加入了榨菜，所以基本可以不必另行加盐，也可以根据自己家人的口味酌情添加盐。
新鲜脆嫩的南瓜头，是渔船离港的时候从岸边农田里新鲜采摘的。南瓜头的表皮需要仔细地撕掉，否则会影响口感。
南瓜头炒鸡蛋
材料:
南瓜头7两，鸡蛋3个。
做法:
将南瓜头去经，切1寸长，用水抄下；鸡蛋加点黄酒，摊成并后切成小条，放南瓜头一起炒及可。
花式炒榨菜
材料:
榨菜（切碎）1袋，虾皮少许，蒜2瓣，冻豌豆，胡萝卜（切粒）适量
做法:
1、油锅炒香蒜沫，然后放虾皮炒出香味；
2、放豌豆、胡萝卜粒、榨菜碎炒香出锅即可。
杂炒榨菜
材料:
榨菜70g，胡萝卜70g，小红辣椒10g，猪肉粒60g，调料：盐3g，糖3g，鸡精2g，生抽2g，料酒5g，姜末2g， 蒜片2g
做法:
1、猪肉洗净切粒、胡萝卜切粒、小红辣椒切碎，姜切末、蒜切片备用。
2、猪肉粒用糖、鸡精、生抽、料酒、姜末抓拌均匀。
3、锅内热油，放入小红辣椒碎、姜末、蒜片炝锅，再放入腌制好的猪肉粒大火炒至变色。
4、再将榨菜、胡萝卜粒放入，将其煸炒一会儿，炒匀出锅。
小诀窍
1、如果榨菜已经发干了，先放点色拉油让其滋润半个小时。
2、胡萝卜可以替换成青椒、长豆角或其它喜欢的蔬菜。
3、猪肉也可以替换成鸡肉。
4、个人认为小红辣椒不能省略，太提味了。
5、榨菜本身有咸度，盐要适量。
瘦肉炒榨菜
材料:
瘦肉200克，芥蓝头干50克，榨菜50克，菜梗2条，盐少许，生粉2/3汤匙，油1/4汤匙，白糖少许，清水2汤匙
做法:
1.瘦肉切丝，用盐、生粉、油抓匀，腌15分钟
2.芥蓝头干用水泡5分钟软身，捞起
3.热油锅，把肉丝下锅炒至刚刚变色，盛起备用
4.重新热油锅，放进芥蓝头干爆炒2分钟，中间洒水1次
5.加入肉丝和榨菜，翻炒均匀
6.加入青菜梗，翻炒几下
7.淋上芡汁，煮开芡汁后翻炒均匀，装碟
虎皮椒炒榨菜
材料:
青椒,榨菜,香油,盐,糖,胡椒粉.
做法:
1.青椒切成块,下油锅中煎至焦黄.
2.放入榨菜同样煸香.
3.加入盐,糖,胡椒粉,香油炒即可.
南瓜头饼干
材料:
黄油130G，低粉400g，砂糖80g，鸡蛋2个，泡打粉1/2小匙，香草精华1/4小匙
做法:
1.准备工作：黄油和鸡蛋从冰箱取出，室温软化！
2.黄油用打蛋器打成絮状；
3.分2-3次加入砂糖，充分搅拌均匀；
4.一点儿一点儿的加入蛋液，防止水油分离，接着加入香草精华；
5.筛入低粉和泡打粉，用刮刀搅拌成面团，放入冰箱静置半小时；
6.取出，擀成4mm厚的圆饼，用模子在上面按出型，放在烤盘上；
7.烤箱180°预热，13-15分钟，表面上色即可！
小诀窍
我化了一点儿白巧克力，加了一点儿绿色的食用色素，调成淡绿色做瓜柄，其他的眼睛嘴巴都是化了63%的巧克力，用裱花袋画上去的。画完了以后两个眼睛都红了，哈哈哈哈，感觉快要斗鸡眼了，笑死了！
炒南瓜头
材料:
南瓜头500克，鸡蛋三个，盐少许
做法:
1.购买回来的新鲜南瓜头，长势良好。有些南瓜头买的时候就蔫了，那个就不适合炒了
2.折成小段，折的时候是最关键的步骤。南瓜头炒的好不好吃，关键就在之前的处理步骤上。一定要把南瓜头外表皮的绒毛全去掉，这样炒出来的口感不会粗糙。所以说，想要知道好吃的南瓜头，这一步必不可少
3.鸡蛋三个打散在碗中，怕腥的加少许料酒
4.锅中放油，油热后加鸡蛋翻炒散开
5.倒入折好的南瓜头
6.翻炒至变色后，倒入适量的盐起锅
蕌头炒蕨菜
材料:
蕌子，蕨菜，盐开水，红椒，油，盐，鸡精
做法:
1.蕌子摘掉老叶洗干净用刀拍扁（利于进盐入味）；
2.蕨菜选取肥嫩的部分，用盐开水焯过，红椒切小圈；
3.坐锅烧油先下蕌头炒香再下蕨菜和红椒，调盐撒鸡精拌匀就ＯＫ了！
小诀窍
１、蕌头性味辛苦温，具理气、宽胸、通阳，散结的功效。治胸痹心痛彻骨、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。 ２、 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效； 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压； 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用； 蕨菜能清肠排毒。民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
狮子头炒瓜片
材料:
狮子头，黄瓜，蚝油，豆油
做法:
1.超市里有卖做好的狮子头半成品的，买回来后可以切成几块。
2.黄瓜切片，炒勺内放底油，把狮子头下锅炒透，再下瓜片，大火翻炒一分钟，加蚝油炒匀出锅。
小诀窍
这种狮子头基本都是熟得，冷冻的稍微解冻后切块，再炒透即可。