古巴米饭
材料:
米饭150g,香蕉1根,鸡蛋2枚,橄榄油4汤匙(60ml),盐2茶匙(10g),番茄1个,番茄酱2汤匙(30ml),洋葱1/2个,白砂糖,法香碎,蒜碎各1茶匙(5g),白蘑菇100g,白胡椒粉1/2茶匙(3g),面粉50g
做法:
洋葱剥去外皮,切碎。香蕉剥皮,再对半片开。白蘑菇洗净切片。
番茄洗净,用沸水烫去外皮,去蒂后剁碎。
中火加热锅中的橄榄油(1汤匙,15ml),待烧至六成热时将洋葱碎和蒜碎放入爆香,随后放入番茄酱和番茄碎慢慢翻炒5分钟,然后放入白蘑菇,调入盐(1茶匙,5g)、白砂糖和白胡椒粉,再小火慢慢炒至成番茄酱汁。
中火烧热橄榄油(1汤匙,15ml),待烧至六成热时将1枚鸡蛋磕入,用小火煎至成单面煎蛋,然后取出放在一边。
锅中留底油,烧热后将米饭放入,再调入盐(1茶匙,5g)和法香碎,用中火慢慢拌炒至匀。
将剩下的1枚鸡蛋磕入碗中,搅成蛋液,把香蕉分别蘸上一层面粉和鸡蛋液。
锅中放入剩下的橄榄油(2汤匙,30ml),烧热后将香蕉放入,小火煎至成金黄色,然后取出沥干油分。
将米饭放入碗中,压实后再倒扣入盘中,然后将单面煎蛋和香蕉放在旁边,最后把番茄酱汁淋在米饭上即可。
古巴米饭
材料:
米饭150g,香蕉1根,鸡蛋2枚,橄榄油4汤匙(60ml),盐2茶匙(10g),番茄1个,番茄酱2汤匙(30ml),洋葱1/2个,白砂糖,法香碎,蒜碎各1茶匙(5g),白蘑菇100g,白胡椒粉1/2茶匙(3g),面粉50g
做法:
洋葱剥去外皮,切碎。香蕉剥皮,再对半片开。白蘑菇洗净切片。
番茄洗净,用沸水烫去外皮,去蒂后剁碎。
中火加热锅中的橄榄油(1汤匙,15ml),待烧至六成热时将洋葱碎和蒜碎放入爆香,随后放入番茄酱和番茄碎慢慢翻炒5分钟,然后放入白蘑菇,调入盐(1茶匙,5g)、白砂糖和白胡椒粉,再小火慢慢炒至成番茄酱汁。
中火烧热橄榄油(1汤匙,15ml),待烧至六成热时将1枚鸡蛋磕入,用小火煎至成单面煎蛋,然后取出放在一边。
锅中留底油,烧热后将米饭放入,再调入盐(1茶匙,5g)和法香碎,用中火慢慢拌炒至匀。
将剩下的1枚鸡蛋磕入碗中,搅成蛋液,把香蕉分别蘸上一层面粉和鸡蛋液。
锅中放入剩下的橄榄油(2汤匙,30ml),烧热后将香蕉放入,小火煎至成金黄色,然后取出沥干油分。
将米饭放入碗中,压实后再倒扣入盘中,然后将单面煎蛋和香蕉放在旁边,最后把番茄酱汁淋在米饭上即可。
古巴黑豆饭
材料:
1杯黑豆(泡过夜)
做法:
1 用铸铁锅, 加泡过夜的黑豆, 2杯水和2杯鸡汤, 半个洋葱, 半个辣椒, 1头蒜(切半, 留5瓣后面用),香叶在炉子上烧开改小火,煮到豆子软, 大约30-40分钟。
2:把锅里的青椒,洋葱, 蒜头扔掉不要, 豆子过滤, 留2杯半煮豆子的汤后用。不用刷锅
3 :咸肉切小丁, 用1汤匙橄榄油在锅里炒10分钟
4:烤箱350度预热。
洋葱半个和青椒半个 加5瓣用食品加工机切, 不用太碎。加到锅里, 再炒
10分钟。加入牛至和小茴香。
5:把米倒进去,炒30秒。
6:加黑豆, 留的煮豆汤, 红酒醋,, 煮到开锅, 盖上盖子,放到烤箱里大约30分钟。
7:从烤箱拿出来,用叉子把米搅拌一下, 等5分钟, 盛出来, 上面撒葱花, 摆放绿柠檬装饰。
小诀窍
Tips:
1:原方中的盐去掉了,因为鸡汤本身就有盐,再加上咸肉, 我做出来感觉太咸。
2; 咸肉可以用香肠来代替, 古巴的传统做法是咸肉。
3:黑豆营养分析:
1)黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效。
2)黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
3)黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。
古巴特色鸡尾酒Mojito
材料:
精制细砂糖1克,青柠半个,榨汁,新鲜薄荷1枝,压碎,碎冰120毫升,白色朗姆酒60毫升,苏打水115毫升,新鲜薄荷1枝(装饰用)
做法:
1、在高球玻璃杯里将砂糖和青柠汁调和好,将薄荷叶揉过后放进杯里。
2、接着倒满碎冰,然后倒朗姆酒进去,最后倒苏打水直到满杯。
3、用薄荷1枝装饰即可。
生炒糯米饭
材料:
长糯米1杯,广东腊肠1根,洋葱15克,水发香菇6朵,水发虾米10克,香葱5克,香菜5克
做法:
1.糯米先用冷水浸泡4小时,放入蒸锅内,加盖蒸30分钟。
2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟,洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱,腊肠及发好的香菇,虾米切小块,香葱,香菜切碎。
3.锅内热植物油及芝麻香油,放入洋葱碎小火炒至微焦。
4.加入香菇,腊肠及虾米炒出香味。
5.加入蒸好的糯米饭,并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要让米饭太软)
6.将米饭炒散后,加入所有调味料及香葱,香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。
小诀窍
1.将浸泡过香菇及虾米的水,倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时侯要分两次浸泡,第一次浸泡时间不要太长,略泡开一下,把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2.米饭刚倒下去会结成团,加入水份后就会散开。
3.因腊肠和虾米都有咸味了,只加生抽,不需要再加盐。
米饭鲈鱼比萨
材料:
鲈鱼,米饭,彩椒,洋葱,辅料:黄油,小洋葱,盐,胡椒粉,西红柿,比萨草,白胡椒粉
做法:
1.将鱼部分切丁,部分切片,用盐,胡椒粉,白葡萄酒腌制。
2烤盘放黄油铺上.鱼片,上面拍上米饭,米饭上放些鲈鱼丁
3.把比萨放入预热的烤箱,中火180度,上下火烤5分钟
4.锅内放橄榄油用番茄酱,匹萨草,黄油,洋葱碎,胡椒粉,调成酱汁
5.把比萨拿出来,上面加入调料汁再撒上奶酪,再进烤箱200度上下火2分钟
紫甘蓝乳酪烩米饭
材料:
鲜虾仁,紫甘蓝,大米,培根,洋葱,玛斯卡波奶酪,橄榄油,白葡萄酒,白胡椒粉,黄油
做法:
1、紫甘蓝切丝后改短,培根和洋葱切成小碎粒
2将大米哥哥洗净控干水。
3、锅中放黄油煸香洋葱碎,加入大米不断翻炒2分钟,喷入白葡萄酒,再加水没过大米的面,用中火加热20分钟,一定要勤用勺子不停搅拌,待水煮干后再加开水,直到大米煮熟。此处会很练小臂的力量哈哈
4、中火加热橄榄油,油热后将洋葱碎鲜虾仁培根碎放入锅中翻炒2分钟,再放入紫甘蓝丝翻炒5分钟,盛出备用
5、将煮熟的米饭在锅里和炒好的配料混合,加入三角奶酪,再用盐和白胡椒粉略微调味即可
米饭煎饼
材料:
白米饭200克,胡萝卜100克,圆白菜80克,鸡蛋1个,葱花适量,盐,香油,油适量
做法:
1、胡萝卜洗净,擦丝
2、圆白菜洗净,切成细丝
3、白米饭、胡萝卜丝、圆白菜丝、葱花放在一起,加一个鸡蛋搅拌匀
4、加入盐、香油调味拌匀
5、又手蘸些凉水,取一些拌好的饭团成团,再轻轻压成小饼状
6、锅中油热后,将米饭煎饼放入,煎至两面金黄即可
小诀窍
1、要用白米饭,不能用加了粗粮的米饭,否则不易成团
2、其实是将米饭和菜变了一个形式,嫌麻烦的话,把这些材料一起炒熟,也是很美味的
腊肠糙米饭
材料:
糙米50克,大米50克,腊肠2根,双鲍菇2朵,虾皮适量,调料:盐,油
做法:
1、糙米淘净用水浸泡4小时后,与大米混合,加入足够的水再浸泡30分钟
2、腊肠切成片
3、双鲍菇切小片,虾皮切碎一些
4、切好的腊肠片、菇片和虾皮倒入米中,再调入少许盐和油,搅拌均匀
5、放入电饭锅中煮至熟,煮熟后拌匀,撒上葱花即可
小诀窍
1、腊肠的量随意,喜欢吃就多放些
2、还可以加入一些青菜,色彩和味道更丰富
3、糙米先浸泡,更易煮熟,口感也更好
4、虾皮切碎些,更易吸收
泰国芒果糯米饭
材料:
糯米1杯,椰奶1罐,芒果1个,糖1-2大匙,盐少许
做法:
1.准备调味椰浆:将椰奶加入糖、盐,放在锅中小火加热至糖融化。
2.做椰香糯米饭:糯米略洗,倒出多余的水,静置1小时后,用电饭锅蒸熟糯米饭,煮饭水1/2用调味椰浆替代。
3.最后组合:蒸好的椰香糯米饭(冷食为佳)伴着新鲜软滑的芒果肉,再淋上一些调味椰浆就可以吃了。
小诀窍
泰国人是使用一种蒲草包隔着水蒸糯米饭,最后才拌入一些调味椰浆,故改用电饭锅蒸椰香糯米饭不要蒸得太软。
我家的七米饭
材料:
大米,小米,糙米,乔麦,燕麦,红米,黑米
做法:
1.先将大米、糙米、乔麦、燕麦、红米、黑米、小米混合均匀。
2.再做成米饭即可。