枸杞炒水东芥菜
材料:
水东芥菜适量,枸杞一把,虾米干少许(没有可以不用)
做法:
1、将水东芥菜洗净切成小段,稍为飞水后过冷河沥干备用;枸杞和虾米干用清水泡洗一下;
2、热油锅爆香蒜茸,再下虾米干爆香,再下枸杞,最后下水东芥菜大火炒起,加入少许盐,鸡精调好味即可。
小诀窍
芥菜飞水和炒的时间不要长,保持翠绿和嫩甜。
全文浏览:http://crdan.blog.163.com/blog/static/14723155200810132521149/
枸杞炒水东芥菜
材料:
水东芥菜适量,枸杞一把,虾米干少许(没有可以不用)
做法:
1、将水东芥菜洗净切成小段,稍为飞水后过冷河沥干备用;枸杞和虾米干用清水泡洗一下;
2、热油锅爆香蒜茸,再下虾米干爆香,再下枸杞,最后下水东芥菜大火炒起,加入少许盐,鸡精调好味即可。
小诀窍
芥菜飞水和炒的时间不要长,保持翠绿和嫩甜。
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清炒水东芥菜
材料:
水东芥菜1斤,蒜末适量,盐适量
做法:
1.水东芥菜洗净后切成短段,然后焯水。
2.锅内放入少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入水东芥菜翻炒。
3.加入适量盐调味即可。
生炒水东芥菜
材料:
水东芥菜,大蒜,蚝油,鸡精,盐,生粉
做法:
1.水东芥菜清洗干净后斜切成段,蒜拍碎,备用。
2.热锅,倒入适量的油,加入蒜粒大火爆香,加入水东芥菜快速翻炒至变软后加一点点蚝油继续翻炒几下,加点点鸡精、盐调味、生粉兑水勾芡即可。
小诀窍
知识点: 生炒是指用猛火快速炒熟蔬菜,中途一般不加水,若加也只加一点点,不能多,否则失去生炒的火候 粤菜里,芥菜分两种,一种就是常见的用于煲汤的芥菜,身形相对瘦瘪,叶比较多;而另外一种就是今天所介绍的水东芥菜,叶少茎肥大,多用于生炒。具体介绍如下: 水东芥菜,粤西人称雪菜。是一种以产地赋名的具有明显地方特色的优质蔬菜新品种,以广东电白县城水东彭村所种植的品种口感最佳。故称之水东芥菜。 该蔬菜特点:爽脆可口、质嫩无渣、苦中带甘,有很高的营养价值。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、候痛声哑、痔疮肿痛等病症,其所含维生C是大白菜的两倍多,含钙量更是蔬菜中最高的。
生炒水东芥菜
材料:
水东芥菜、大蒜、蚝油
做法:
1.水东芥菜清洗干净后斜切成段,蒜拍碎,备用
2.热锅,倒入适量的油,加入蒜粒大火爆香,加入水东芥菜快速翻炒至变软后加一点点蚝油继续翻炒几下,加点点鸡精、盐调味、生粉兑水勾芡即可
生炒水东芥菜
材料:
水东芥菜、蒜头、猪油、盐
做法:
1.水东芥菜洗净去除过多的叶子,主要去其叶茎最爽脆部分食用;
2.猪油下锅,放入蒜头爆香,趁大火加入水东芥菜,快速翻炒,下盐出锅;
3.成品。
白灼水东芥菜
材料:
东芥菜,油,蒜,生抽
做法:
1.烧开水,将洗好的菜入锅灼熟(水里要放些油,好让菜挂油)。
2.再淋上用爆过蒜的生抽就好了。
水东芥菜浸鱼片
材料:
鲩鱼肉100g,水东芥菜200g,生姜1块,盐
做法:
1.鲩鱼肉洗净切双飞片
2.鱼片用姜片、酒、盐、胡椒粉、几滴油一起拌匀腌制15分钟
3.水东芥菜洗净切段沥干水分
4.汤锅放2-3碗水,大火煮开,放进菜和适量油,大火煮5-6分钟
5.鱼片倒入锅中不要翻动,中火煮至鱼片熟
6.放盐调味即可
杏仁枸杞炒杂蔬
材料:
蕃薯,玉米粒,青豆粒,枸杞,杏仁,浓汤宝,生粉
做法:
1、玉米青豆粒解冻,枸杞用清水泡一下,蕃薯去皮切小粒,杏仁也切小粒。
2、锅里放油,倒入蕃薯粒略炸捞起沥油。
3、锅中留少许油,放入玉米青豆蕃薯粒翻炒,少许浓汤宝兑水倒入,放少许盐,将蕃薯粒炒熟。
4、放入枸杞和杏仁粒略炒。
5、最后勾薄芡即可。
银耳枸杞炒蛋
材料:
银耳,鸡蛋,枸杞,淀粉水,高汤,盐
做法:
1.先将银耳一大朵泡发洗净,摘成小朵,鸡蛋两枚打散加少许盐,枸杞一小把也泡好。
2.油锅热后,先将鸡蛋炒鼓大泡盛出,再将银耳倒入翻炒,有高汤加一大勺最好,加盐略闷一下,一下下就好,久了银耳就不脆了。
3.倒入鸡蛋,撒上枸杞,再用淀粉水略略勾芡就可以起锅了。
小诀窍
虽然很简单的菜,我觉得要炒得好吃也不是说说的,勾芡有点汁我认为很有必要,因为那样银耳是脆爽里还带点软滑,比咕吱咕吱的嚼起来口感好很多。
芥兰枸杞炒鸡蛋
材料:
芥兰,鸡蛋,枸杞子
做法:
1.芥兰去皮、叶切片盐水泡10分钟。
2.鸡蛋炒熟后放入泡过的芥兰片和泡过的枸杞子翻炒几下即成。