椰子汁加奶油块的咖啡

时间：2020-04-30 2020-04-30 饮品手机阅读

　　 材料:
　　牛奶60亳升，2滴椰子香精，一些熟椰子末，一匙奶油
　　
　　 做法:
　　

　　先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加一匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作装饰即可。

椰子汁加奶油块的咖啡

椰子汁加奶油块的咖啡做法
　　 材料:
　　牛奶60亳升，2滴椰子香精，一些熟椰子末，一匙奶油
　　
　　 做法:
　　

　　先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加一匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作装饰即可。

冰冻奶油块咖啡

冰冻奶油块咖啡做法
　　 材料:
　　冰冻奶油块咖啡，咖啡，冰块，加糖煮沸的牛奶，肉桂粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、先在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块；

　　2、再倒入加糖煮沸的牛奶；

　　3、然后从上面慢慢注入冰冻咖啡，这时牛奶和咖啡分成两层。

　　4、等到牛奶泡沫在最上层时，最后撒一些肉桂粉作装饰。

小诀窍

　　牛奶一定要加糖，并煮沸。冰冻咖啡要从上面慢慢注入。

接近完美的咖啡戚风

接近完美的咖啡戚风做法
　　 材料:
　　蛋黄糊：，低粉110克，玉米油80克，牛奶75克，蛋黄5个，盐一点点，咖啡粉15克，蛋白糊：，蛋白5个，糖120克，玉米淀粉10克，白醋几滴
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋白中加几滴白醋，糖与玉米淀粉混和后，分三次加入蛋白中，将蛋白打至硬性

　　2.牛奶与咖啡粉稍稍加热，使之充分溶解成咖啡液，放凉备用。玉米油、蛋黄与咖啡液用打蛋器打至乳化

　　3.筛入低粉与盐，用打蛋器快速打匀即可

　　4.用蛋抽沿着同一方向慢慢搅拌打发好的蛋白几下，使之浓缩

　　5.将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，再加入三分之一拌匀，然后将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊中，快速轻柔的拌匀

　　6.将拌好的蛋糕糊倒入模具中，在桌子上摔几下

　　7.烤箱预热，140度，底层，上下火，85分钟，出炉后摔几下立即倒扣至蛋糕凉透

　　8.脱模

　　9.做个蛋糕弹性试验：

小诀窍

　　TIPS： 1、我用的是雀巢纯咖啡粉，如使用三合一咖啡，请适当减少糖的用量 2、打好蛋白后，打蛋器不用洗，直接打蛋黄糊即可 3、加入少量的玉米淀粉，可以令打发好的蛋白性质更加稳定 4、橡皮刮刀不倒并不说明蛋白打发到足够硬的状态，以前我打发的蛋白也足以令橡皮刮刀站住，但成品塌陷，这次稍稍多打了一会儿，蛋白足够硬，成品也没塌陷 5、做好的戚风如能倒扣过夜，成品脱模会更加完美

心里美版的咖啡棋格慕斯蛋糕

心里美版的咖啡棋格慕斯蛋糕做法
　　 材料:
　　蛋糕胚：，全蛋3个，糖45克，牛奶45克，咖啡粉10克，玉米淀粉5克，低粉60克，玉米油40克，白醋几滴，盐一点点，慕斯馅：，淡奶油500克，QQ糖100克，水100克，糖10克
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛奶微热，加入咖啡粉，搅拌，成咖啡液，放凉备用

　　2.蛋白和白醋，分三次加入糖、玉米淀粉打发至硬性

　　3.蛋黄、玉米油和咖啡粉，打至乳化

　　4.筛入低粉和盐，用打蛋器快速搅打均匀

　　5.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，快速拌匀后再加三分之一拌匀，再倒回蛋黄糊中快速拌匀，成蛋糕液

　　6.倒入模具后在桌子上震几下

　　7.烤箱预热135度，底层，上下火，80分钟，出炉后倒扣，彻底凉后再脱模（蛋糕表面开裂了，幸好做慕斯还要把蛋糕胚加工一下，并无大碍）

　　8.将蛋糕切成三片后，取其中一片，用牙签划分成5个同心圆（方便切割），切割成4个蛋糕圆环和一个圆形蛋糕片

　　9.将QQ糖与水，隔水融化后放凉备用

　　10.淡奶油加糖打至7分发，即淡奶油尚可流动

　　11.加入QQ糖液，拌匀

　　12.取其中两个蛋糕圆环和圆形蛋糕片置于模具中（如图），最外面的蛋糕圆环要稍稍小于蛋糕模）

　　13.在间隔处填入慕斯馅，与蛋糕圆环高度大概一致

　　14.取另外两个蛋糕圆环置于第一层的慕斯馅处，在空隙处再次填入慕斯馅。重复步骤13、14一次

　　15.直至慕斯馅全部填入蛋糕中，比模具稍稍低一点

　　16.置于冰箱冷藏7个小时

　　17.取出后，表层筛可可粉（其实应该是用棋格纸的，无奈新手没经验，没筛好可可粉，导致可可粉不均匀，于是就改成表面全部筛可可粉了）

　　18.脱模（用吹风机沿模具周围吹几个即可轻松脱模），外围用手指饼干装饰

　　19.脱模（用吹风机沿模具周围吹几个即可轻松脱模），外围用手指饼干装饰

美味的咖啡核桃吐司

美味的咖啡核桃吐司做法
　　 材料:
　　高粉300克，越南咖啡（3+1）一包，糖30克，盐1克，酵母4克，白油15克，黄油15克，水195克，核桃碎30克
　　
　　 做法:
　　

　　1、后油法，习惯的两次程序8后，不用摔（我偷懒的）

　　2、发酵至两倍大

　　3、拿出面团，排压气

　　4、分割，滚圆，放松20分钟

　　5、擀面牛舌状，卷起2、5层

　　6、盖膜放松15分钟

　　7、再重复5一次，放松15分钟

　　8、再擀卷一次，这回卷3层

　　9、入模，发酵至8分高

　　10、刷蛋黄+牛奶混合液，洒上白芝麻

　　11、烤箱200度预热，170度35分钟

小诀窍

　　OY，一屋子的咖啡香气，总算出炉了，开风扇想让它凉快一点，好试一下咖啡吐司的味道，好试一下新味道的吐司是什么样的~~~~~~

　　啊，开切了，可惜核桃颗粒不够明显，可是味道好好哦！真的好好哦！想不到的味道，酵母的味道都不见了，香淳的咖啡的感觉真的太好了！语无伦次了~~~~~~~~~哦，天啊！再来一片，DD还加了一杯咖啡送，呵呵，真的太好吃了！小单师傅，你不会生气的，哦！真的好好吃的咖啡吐司呢！！！！！久不久咬中的核桃碎，添加了另一种感觉，好好的感觉，香香的感觉！下回我一定记得多放一点核桃碎，因为这次感觉不够明显捏！！！！！呵呵

　　这回怎么又没事了？难道真的跟我的心情有关？因为我今天的心情真的没事了！呵呵！