紫菜手卷
材料:
寿司饭1碗,紫菜1张,黄瓜,腌萝卜适量,蟹棒,贝肉,虾,生鱼片适量
做法:
1、将紫菜平放于手心,光面向下。把寿司饭均匀铺在紫菜上。
2、饭上再放蟹棒、贝肉、虾、生鱼片等海鲜,和切条的黄瓜、腌萝卜。
3、最后,将紫菜卷成圆锥形即可。
小诀窍
1、在家制作寿司的过程中可以在桌上摆放一小盆水,随时用清水蘸指尖便不会被米饭粘手。另一主角——紫菜,最好用专门制作寿司的紫菜,又大又平整,不易碎。
2、做手卷选用的生鱼片也很有讲究哦。鱼腹部油脂最多的地方最上等,日本人称为“大脂”。“大脂”入口即化,其美味无法用笔墨来形容。
3、紫菜的知识:紫菜的香味和味道是表里一致的,香味越浓、味道越美。加工后的紫菜具有一种特殊的香味,再经过烘烤的紫菜,其香味往往更能吸引人们的食欲,因而香味对紫菜来说尤为重要。质量好的紫菜,必须是外形整齐、颜色乌黑、有明亮的光泽、柔软可口,一放入口里就和唾液掺混,很快溶化,以致香气扑鼻,鲜味满口。
紫菜手卷
材料:
寿司饭1碗,紫菜1张,黄瓜,腌萝卜适量,蟹棒,贝肉,虾,生鱼片适量
做法:
1、将紫菜平放于手心,光面向下。把寿司饭均匀铺在紫菜上。
2、饭上再放蟹棒、贝肉、虾、生鱼片等海鲜,和切条的黄瓜、腌萝卜。
3、最后,将紫菜卷成圆锥形即可。
小诀窍
1、在家制作寿司的过程中可以在桌上摆放一小盆水,随时用清水蘸指尖便不会被米饭粘手。另一主角——紫菜,最好用专门制作寿司的紫菜,又大又平整,不易碎。
2、做手卷选用的生鱼片也很有讲究哦。鱼腹部油脂最多的地方最上等,日本人称为“大脂”。“大脂”入口即化,其美味无法用笔墨来形容。
3、紫菜的知识:紫菜的香味和味道是表里一致的,香味越浓、味道越美。加工后的紫菜具有一种特殊的香味,再经过烘烤的紫菜,其香味往往更能吸引人们的食欲,因而香味对紫菜来说尤为重要。质量好的紫菜,必须是外形整齐、颜色乌黑、有明亮的光泽、柔软可口,一放入口里就和唾液掺混,很快溶化,以致香气扑鼻,鲜味满口。
紫菜手卷
材料:
米饭1碗,寿司专用紫菜1张,胡萝卜半根,黄瓜半根,香油5ml,盐少许
做法:
1.米饭煮熟后,用饭勺拨散开,放入香油和盐
2.翻拌均匀后放至温热备用
3.胡萝卜和黄瓜切成5mm宽的长条
4.胡萝卜用水煮熟
5.紫菜用剪刀从中间分成两半
6.准备一张寿司竹帘,将紫菜放在上面,在紫菜上均匀地铺上一层米饭,放上胡萝卜条和黄瓜条再用竹帘辅助将紫菜卷成圆柱形,最后用刀从中间切成两半即可
日式生菜手卷
材料:
全麦蛋饼皮一张,苜蓿芽1/2碗,小黄瓜半条,红萝卜半条,高丽菜丝20公克,苹果1/4颗,岩烧海苔1张,素坚果香松粉1大匙,三宝粉1大匙,芝麻粉1小匙,低脂沙拉酱少许
做法:
1.将苜蓿芽、小黄瓜、红萝卜、高丽菜、苹果洗净沥干备用;小黄瓜、苹果切成约0.5公分粗细的长条状,红萝卜和高丽菜切细丝备用。
2.将蛋饼皮置于平底锅中,以小火加热约30秒。
3.将岩烧海苔铺在烤好的蛋饼皮上。
4.再依序放上苜蓿芽、高丽菜丝、红萝卜丝、小黄瓜条和苹果条后,再均匀洒上素坚果香松粉、三宝粉和芝麻粉后,最后挤上少许低脂沙拉酱即可。
5.将作法4小心地捲成条状,再对切成二等份即可。
菠菜手擀面
材料:
中筋面粉(all purpose flour)2杯、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3杯、另备少许面粉。
做法:
1:中筋面粉(all purpose flour)盛入盆中,鸡蛋充分打散,菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁;
2:将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀,一边搅拌一边将混合液加入到面粉里,揉成较为光滑的硬面团,覆盖保鲜膜饧20分钟左右;
3:将饧好的面团分成2份,其中一份覆盖保鲜膜保湿,一份擀成较厚的大圆面片;
4:在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀,之后将圆面片卷在擀面杖上,用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀;
5:将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时,将面片打开,撒上少许面粉扫开,将面片叠成一叠;
6:用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度,用手将切好的面条抖散,以此类推擀完所有的面团;
7:在锅里加入较大份量的水烧开,放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生,捞出即可食用。
小诀窍
1:制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;
2:菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替,使用菠菜类菜汁的时候,尽量只取纯菜汁,过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用;
3:和好的面团不能马上擀制,要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟,若一次和的面太多,分开擀制时,放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿,以免水份蒸发面团变干;
4:原则上擀面杖较长比较好用,擀面时要用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀,中途可以撒上少许面粉防粘;
5:擀好的面片摊开后用手抚摸,发现未能擀制均匀的地方,可以再将该处擀几下,尽量达到所有面片厚薄均匀;
6:手擀面煮制以后会涨发,所以擀面不能太厚,否则成品会更厚,以低于1mm为宜,切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄;
7:煮手擀面的水要多,水开后再下面条,一次擀制了过多的面条,可以加入较多的面粉抖开,装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒,放入冰箱冷冻,随吃随取尽早吃完。
三丝青菜手擀面
材料:
材料
做法:
做法
1、用温水将面粉和成面团炀15分钟后擀成面皮切成面条,面皮厚薄及面条粗细随个人喜好;
2、将鸡蛋打散煎成蛋皮切丝备用;
3、將面条在开水锅内汆一下,捞出后用清水冲凉沥水备用。
4、將胡萝卜和香菇切细丝,青菜切长断,锅加热倒入适量食用油,依次倒入胡萝卜,香菇,青菜翻炒至8成熟加适量开水煮开后倒入面条煮开放入酱油、盐、胡椒粉调味倒入蛋皮拌匀即可。
小诀窍
最好是汆面条和炒配料分两个锅同时进行,这样就可以省掉面条捞出冲水这个过程,只要把面条氽熟捞岀放碗内,倒入烧好的配料锅拌匀即可。
牛肉蔬菜手抓饼
材料:
到了辅食后期,宝宝开始伸展双手想要用手抓取食物进食,这时候请帮宝宝准备合适用手抓来吃的‘手抓食物’。今天,美妈COCO为大家带来一款有趣又好吃的营养辅食: 牛肉蔬菜手抓饼。
做法:
视频教程:这些视屏 是我在家亲自为宝宝胭脂的健康辅食哦 ,宝妈们可以进来看看 ,我们家宝儿很爱吃 所以在这里推荐给宝妈们。
10个月大宝宝辅食 鲜虾山药羹土豆http://www.tudou.com/programs/view/lUONX6Su3iQ/
11个月大宝宝辅食 栗子红枣米糊http://www.tudou.com/programs/view/mPodC6X9g6U/
11个月宝宝辅食 浇汁白菜肉丸子http://www.tudou.com/programs/view/JRZFvMj7i78/
10个月大宝宝辅食 蘑菇鱼蓉羹http://www.tudou.com/programs/view/WpKA8RsIdTM/
12个月 宝宝辅食 牛肉蔬菜手抓饼http://www.tudou.com/programs/view/RnfzVHaBZo0/
6个月以上宝宝辅食 西兰花青豆泥http://www.tudou.com/programs/view/7rog3nAh-cI/
12个月大 宝宝辅食 银鱼白菜蛋卷http://www.tudou.com/programs/view/nkiTpPu9694/
10个月大宝宝辅食 蘑菇鱼蓉羹http://my.tv.sohu.com/us/244627164/77967313.shtml
根据宝贝的不同体质 研制的辅食-宝妈们一定要看哦
彩色蔬菜手擀面
材料:
菠菜、胡萝卜,面粉240g,盐3g
做法:
1、菠菜、胡萝卜洗净备用。
2、各榨汁约100g。
3、取65克左右菠菜汁与65克左右胡萝卜汁,分别加120g面粉揉匀成团,放入保鲜袋中饧20分钟,拿出来再揉一下,这样反复2次。(面团比较硬,饧一会就比较好揉。反复多饧揉几次可使面更加劲道)
4、先取其中饧好的一块面。
5、用擀面杖擀成较薄的面皮。
6、如图折叠,擀面和折叠前都要撒干粉防粘。
7、切自己喜欢的宽度,切好后撒干粉,使面条均匀的沾上面防止粘连。
8、另一块面团同样操作。
小诀窍
1、做手擀面,面团硬一些,才更劲道。开始可能较难揉,饧一会就比较好揉。具体情况也要根据面粉的吸水率适当添减,总之在能成团的基础上,硬一些比较好。
2、揉面时加少量的盐或鸡蛋,都有助于面条变劲道
3、擀好的面,可做成自己喜欢的汤面或拌面食用,擀好的面也可冷冻保存。
纳豆手卷寿司
材料:
纳豆适量,海苔1/2枚,大叶1枚,寿司饭60-70克,纳豆自带的调料包
做法:
1、把纳豆和自带的调料包用筷子搅拌均匀。
2、拿出一张海苔,纵分为二,端部切去2厘米不用,剩下的大小就是需要的尺寸。
3、取寿司饭60-70克左右,放置以海苔下侧、上侧的角对角线的位置上,用指头肚轻压寿司饭铺平。
4、把一枚大叶放在寿司饭上,再取适量纳豆,斜卷成图上的形状即可。
黄瓜手卷
材料:
寿司海苔4张,金枪鱼罐头半个,糖,蛋皮,寿司醋,肉松,黄瓜两小根,东北米1杯,糯米1/5杯
做法:
1.将大米淘好浸泡半小时,煮熟备用;
2.加入2.5勺寿司醋,2勺白糖,搅拌均匀,放凉备用;
3.寿司帘子上铺层保险膜,铺上海苔,用勺子将米饭铺平,放上金枪鱼,卷好切段.
小诀窍
卷的时候要注意,一定要卷紧~~
蛋皮肉松手卷
材料:
寿司用烤海苔,米饭,鸡蛋,肉松
做法:
1.熟的米饭加入一勺寿司醋,拌匀。
2.蛋入锅煎成蛋皮。
3.寿司帘上铺一张海苔,海苔上铺拌好的米饭。
4.铺满后,用大勺子压压,这样卷的时候容易 放肉松。
5.最后蛋皮,开始卷,借用帘子的力量往前卷。
6.最后切。