蒜蓉香辣酱鸡
材料:
嫩鸡半只,葱,姜,李锦记蒜蓉香辣酱
做法:
1、鸡洗净,切成小块,葱和姜切成粗丝。
2、蜗下油,把葱和姜炒出香味,放入鸡下炒,炒3分钟。
3、加入李锦记的蒜蓉香辣酱(喜欢辣的可以多放点哦),然后再炒5分钟后起锅装盘,完成。
蒜蓉香辣酱鸡
材料:
嫩鸡半只,葱,姜,李锦记蒜蓉香辣酱
做法:
1、鸡洗净,切成小块,葱和姜切成粗丝。
2、蜗下油,把葱和姜炒出香味,放入鸡下炒,炒3分钟。
3、加入李锦记的蒜蓉香辣酱(喜欢辣的可以多放点哦),然后再炒5分钟后起锅装盘,完成。
蒜蓉香辣虾球
材料:
虾,西芹,红辣椒,大蒜,蒜蓉香辣酱,盐
做法:
1.先将虾去头去沙袋沙线后去皮,用刀切开虾背,不能切断
2.锅内放油爆香蒜米,放入虾翻炒一下,放蒜蓉香辣酱,再放西芹和红椒炒至熟透加少许盐调味即可
米酒蒜蓉辣酱鸡
材料:
鸡肉、元葱、米酒、蒜蓉辣酱、料酒、姜、红绿辣椒
做法:
1、鸡块加料酒、花椒粉、料酒、一点醋腌制20分。
2、辅料切块,姜切片。
3、少许油,加姜片、大料炒香。
4、加入鸡块,炒出鸡块中的水分和油。
5、加蒜蓉辣酱、海鲜酱油、糖少许,翻炒入味。
6、加入米酒,炖一会儿。
7、鸡肉熟了,收汁以后,加入辅料,辣椒、元葱翻炒一下即可。
芙蓉香酥蛋
材料:
鸡蛋4个 海米20克 火腿10克 香葱1棵 大蒜3瓣 食用油25克 辣椒油1小匙 精盐1小匙
做法:
1.鸡蛋清内加少许精盐,打至起泡备用;
2.锅内放油,烧热,把打好的鸡蛋清炒成棉花状,盛盘备用;
3.海米泡软,取出切碎;火腿切成末;大蒜切末;香葱切成葱花备用;
4.热少许油,爆香大蒜末与海米,再加入香葱花及火腿末,加精盐调味,最后淋上辣椒油即可铲起铺在做好的蛋清上。
注意
色彩鲜明,酥香可口。海米和火腿都有咸味,调味时要少放点精盐。
椰蓉香蕉羹
材料:
芝麻香蕉500克,椰蓉25克,牛奶225克,玉米粉25克,砂糖适量。
做法:
1.香蕉去皮切成小丁块,加25克糖渍20分钟。
2.水750克煮沸,倒入牛奶,下香蕉丁,用旺火煮沸,调入砂糖,撒上椰蓉,再沸时用玉米粉勾芡起锅。
酸辣酱鸡排
材料:
鸡胸肉1/2块,炸油适量,泰式甜辣酱2大匙,面煳:2杯,低筋面粉1杯,盐1茶匙,水1又1/2杯,A.葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.五香粉1/2茶匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,米酒2大匙
做法:
1.鸡胸肉去皮后,从鸡胸肉侧面横剖到底,但不要切断,成一大片。
2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉,加入腌料A,拌匀后成腌汁。
4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁,盖好后放入冰箱冷藏,腌约2小时。
5.面煳材料混合拌匀成面煳。
6.热一锅油至160℃,取作法4的鸡排放入作法5的面煳中沾匀,再放入油锅,以中火炸约3分钟至表面金黄起锅沥油,最后沾或涂上泰式甜辣酱即可食用。
辣酱鸡翅
材料:
鸡翅1斤,辣酱20克,葱姜少许,花椒大料少许,盐少许
做法:
1、鸡翅洗净飞水。
2、油烧热加葱姜煸炒出香味,放入鸡翅煸炒出油。(我是把多余的油倒出来又炒了一盘鸡蛋油菜,省油,主要是省长肉)
3、烹入料酒,再烹入米醋;加水、大料、花椒等,稍炖15分钟。
4、放入韩国辣酱,大火收汁。
小诀窍
如果喜欢很辣可以先放入一点辣酱和鸡翅炖煮。
辣酱鸡脖
材料:
鸡脖、料酒、葱、姜、花椒、大料、辣椒、老抽、桂皮、香叶、陈皮、草果、盐、冰糖
做法:
1、将鸡脖放入清水中,加适量料酒,浸泡半个小时,冲净血水;
2、锅中倒入足量清水,将鸡脖放入锅中,加入葱、姜、料酒,水沸后撇去浮沫,捞出鸡脖,冲洗干净;
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味;
4、放入鸡脖,翻炒均匀,倒入老抽、料酒,翻炒上色;
5、倒入足量清水,加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮二十分钟;
6、加入许盐、适量冰糖,煮至冰糖溶化,汤汁收干即可。
辣酱鸡丝粉皮
材料:
鲜粉皮200克,白萝卜、莴笋各10克,核桃仁、薄脆、葱各3克,香菜叶、红椒2克,熟鸡肉6克,黄瓜5克。
做法:
1.将粉皮用热水汆一下,晾凉后切条摆盘。其他配料同样切丝摆盘。
2.将混合调料浇在菜品上即可。最后点缀核桃仁、薄脆、香菜叶。
辣酱鸡翅膀
材料:
鸡翅膀 6-8 个(不要翅尖(洗净滴干))、炸油适量、蛋液(鸡蛋 1粒 + 牛奶 1杯)
做法:
辣酱做法:-
把所有辣酱材料混合(除了粟粉水),煮滚后勾芡,熄火后加入粟粉水并试味。
鸡翅膀做法:-
1. 把鸡翅膀沾上蛋液再沾上面糊,然后收入冰箱冷藏 15-30分钟。
2. 烧热炸油,放入鸡翅膀,用中火炸至金黄色,即可。
3. 辣酱加牛油煮溶,放入鸡翅膀,混合均匀即可。