蘑菇酿肉(明天花会开)
材料:
1,蘑菇8个,2,猪肉100克,3,西红柿一个,4,胡萝卜,盐,生姜粉,胡椒粉,油,生抽适量
做法:
1、蘑菇洗净去蒂待用
2、将猪肉剁成尼,用盐、生姜粉、胡椒粉、油、生抽搅拌均匀
3、胡萝卜檫取少量胡萝卜丝
4、把肉末酿入蘑菇,用胡萝卜丝装饰
5、放入电饭煲蒸熟(利用煮饭的时候同步进行)
6、取出装盘。
小诀窍
肉末可根据口味随意搭配配料。
蘑菇宜选取菇面圆的,个头大的。
蘑菇酿肉(明天花会开)
材料:
1,蘑菇8个,2,猪肉100克,3,西红柿一个,4,胡萝卜,盐,生姜粉,胡椒粉,油,生抽适量
做法:
1、蘑菇洗净去蒂待用
2、将猪肉剁成尼,用盐、生姜粉、胡椒粉、油、生抽搅拌均匀
3、胡萝卜檫取少量胡萝卜丝
4、把肉末酿入蘑菇,用胡萝卜丝装饰
5、放入电饭煲蒸熟(利用煮饭的时候同步进行)
6、取出装盘。
小诀窍
肉末可根据口味随意搭配配料。
蘑菇宜选取菇面圆的,个头大的。
蘑菇酿肉
材料:
蘑菇(8个)猪肉末(225克)鸡腿(1只)葱末(适量)生粉(适量)姜片(2-3)
做法:
1.蘑菇去‘腿’,泡水一晚,隔天控干水分,备用
2.猪肉剁成碎,葱成末,用少许盐,生粉搅匀腌一下,然后将猪肉末均匀的填满冬菇内
3.鸡腿剁块,加入姜片,酱油,少许生粉腌着,备用
4.取一砂锅,倒入1碗半的水(水不必太多),加入酱油,干辣椒块,八角,瑶柱丝,少量糖,盐,预先爆香的葱段和蒜片,开中火滚煮
5.开火下油煎香已经蘑菇丸子,先煎肉的那面,再反面煎菇面,然后就可以放到滚煮的酱料中
6.原锅煎香鸡腿肉,勺起备用。待到蘑菇丸子焖煮15分钟左右再加入鸡腿肉,最后勾上欠即可。
小诀窍
冰鲜的鸡腿肉都比较硬,想炒起来嫩滑的话,就先用刀背打/拍松鸡肉喔~~~
香菇酿肉
材料:
新鲜香菇8个,肉糜,料酒,老抽,盐,鸡精,葱姜蒜粉,蛋,生粉
做法:
1.香菇洗净去柄,放入水中灼一下,水中加盐、鸡精,捞出后备用。
2.肉糜中加料酒、老抽、盐、鸡精、葱姜蒜粉,打入一个蛋(我打了4个鹌鹑蛋),向同一方向搅拌,再加少许淀粉继续同向搅匀。
3.把肉酱堆到反转的香菇上,放上一个枸杞,在盘字里码好,隔水蒸10分钟。
4.出炉后我淋了麻油,闻起来特别香,然后随便装饰一下就行。
小诀窍
香菇要先经过选美哦~~
香菇酿肉
材料:
鲜香菇 适量
做法:
1。挑选大朵新鲜香菇十只
2。将香菇呈伞状放入水中清洗并泡至十分钟左右,用小刀挑除香菇把,沥干水分备用
3。猪肉馅内放入适量盐、糖、料酒、生抽、生粉及切好的姜末、葱末,加少许清水后用筷子顺方向搅拌均匀
4。用小勺将调制好的肉馅逐一堆抹到香菇盏中,将酿好的香菇盏肉馅朝上码在深底大盘内
5。蒸锅内水烧开后把香菇盘置于茏屉上,大火蒸十五分钟左右关火
6。青菜叶洗净,用沸水淖至断生捞出沥干水分,将青菜的叶片朝外摆放在盘内
7。从蒸锅内取出香菇,肉馅朝上平摆在盘内的叶片上,蒸香菇的汤汁留着备用
8。炒锅烧热后放少许葵花籽油,葱丝、姜丝入锅爆香后入红椒丝稍煸炒几下,随即倒入蒸香菇的汤汁并烧开,将调好的水淀粉加到汤汁中,大火收汁后撒入香葱末、滴少许香油关火,用炒勺将汤汁均匀淋在盘内的香菇上即可
香菇酿肉
材料:
香菇9朵(按人数),猪绞肉(肉末)100g,姜末适量,盐适量,生抽适量,老抽适量
做法:
1、准备香菇和肉末。
2、香菇用剪刀剪去根部。
3、肉末里加盐、干淀粉和老抽腌10分钟。
4、然后搅打上劲(搅均匀)。
5、将肉末填入香菇中。
6、隔水蒸10分(我因为赶时间直接在烧饭时蒸了)
香菇酿肉
材料:
香菇8朵,瘦肉3两,葱1棵,生姜25克,生抽、香油、盐、鸡蛋清、干淀粉
做法:
1、挑选新鲜、完整,大小接近的香菇,去蒂清洗干净,晾干水分备用。
2、瘦肉、香菇蒂(可不用)洗净剁成末,搅拌成馅。
3、葱末、姜末放入肉馅里,加生抽、滴几滴香油,放少许盐,搅拌均匀。
4、香菇盏里撒点淀粉和盐,填满肉馅,压瓷实,在肉馅和香菇边缘抹点蛋清。淀粉和蛋清是为了让香菇和肉馅更好地粘和,放盐是为了让香菇入味。
5、烤箱180°预热五分钟,将香菇摆在烤网上,上下火10分钟。没有烤箱也不要紧,放入蒸锅内大火蒸熟即可。
会开花的萝卜酸
材料:
白萝卜1个 白醋适量 盐少许 白砂糖适量
做法:
1:萝卜洗净削皮,对半切开,再切薄片
2:将萝卜片用盆装水加少许盐浸泡10分钟,去辣味
3:把火龙果压成泥,放泡好的萝卜片到盆里搅拌匀,让它充分上色
4:上色好后加入适量白醋,糖和盐拌匀,放置冰箱腌制2两小时
5:最后把萝卜摆盘即可
干烧蘑菇木耳苦瓜酿肉
材料:
苦瓜1条、蘑菇4-7朵、黑木耳10朵左右、瘦肉(适量,看喜好肉多还配料多)、葱1根
做法:
【预备动作】:
1、蘑菇提前浸泡2-3个小时,个头大的时间就要相对长点~(蘑菇先稍微清洗一下再浸泡,泡好后,水不要倒掉,备用)
2、瘦肉先切条再切粒,然后剁成茸,放在一个盘子里~然后切已经彻底泡软的蘑菇,也是先切条再切粒,最后剁成茸,接下来的黑木耳也一样(先浸泡去蒂)~再切半条葱末,都放在同一个盘子里,加上秘密武器【豆豉鲮鱼】里的油,和适量盐(味道要足的话,不能加太少喔~)顺时针把材料搅拌在一起,备用。
3、拿一条苦瓜洗净,切头去尾,因为是用煎煮的方式,所以苦瓜不要切太厚一段喔,会不容易熟透喔~~切段后去芯,然后就可以把腌好的配料,逐个酿进苦瓜里。
【开始咯】:
1、取一平底锅/铁锅,热锅倒入油,然后苦瓜酿肉在要放进去前,正反面都要扑上生粉,这样防止黏锅之余,肉也不会掉出来~慢慢的煎到两面金黄。
2、然后分成3-4次的倒入之前的蘑菇水,下的分量大概不到苦瓜高度的一半,等第一次水收干后,再重复个2、3遍即可。期间要注意翻动苦瓜,最后一次加水把葱花(剩下的半条葱)、盐和适量酱油加入,等汁再收干就完成咯~
小诀窍
1、我觉得肉的口感要吃起来带脆度,蘑菇的分量可以下多点,大概1:1.5左右,这样也不会太腻,哈哈。
2、如果自己是很会调料的,我的秘密武器可以直接无视,哈哈~~这个是懒人包做法,哈哈。
3、煎苦瓜酿肉前,记得扑上淀粉喔,这样肉也会煎的比较漂亮。
4、至于水下的次数,具体可以看要的苦瓜软硬度。
香菇酿豆腐
材料:
主料:豆腐300克,香菇3只,榨菜,酱油,糖,香油,淀粉适量。
做法:
(1)将豆腐切成四方小块,中间挖空;
(2)将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;
(3)将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上酱油、香油即可食用。
香菇酿珍珠
材料:
香菇,鹌鹑蛋,肉馅,香油,淀粉,胡椒粉,生抽,料酒,香菜,火腿,盐
做法:
1、香菇洗净,用刀转着割去跟部,放沸水中烫一下,挤干水。
2、肉馅中放入葱、姜、料酒.、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、香油搅匀。
3、将鹌鹑蛋煮熟剥壳,火腿剁成茸。
4、把鹌鹑蛋放在香菇的中间,周围把做好的馅酿在香菇上。
5、撒上少许火腿茸,放碟上蒸5分钟左右。
6、沥出原汁,加少许水淀粉做成芡汁淋上,在放上香菜即可。
小诀窍
1、割香菇根部时,不可将香菇割透,应保留完整。
2、挤香菇水份时,应将香菇平放手掌中,用手掌平挤,不可用手捏,以免将香菇捏坏。