薯泥羊羹
材料:
红薯（也称山芋或地瓜）2个（约350g），盐 1/2茶匙（3g），洋菜粉 20g，白砂糖 2汤匙（30g），油 少许
做法:
红薯洗净，去皮，切成小块，放入容器中，盖上盖子。将容器移入微波炉，以900瓦火力加热4分钟，取出，调入盐，趁热将红薯块压成薯泥。
将洋菜粉和白砂糖放入容器中，加入200ml凉开水，调匀，盖上盖子（盖子不要完全盖实），以900瓦火力加热2分钟至溶化，取出，趁热倒入薯泥中，沿同一方向快速画圈搅拌均匀。
取一个方盘，在盘底和盘壁均匀抹上一层薄油，将薯泥过筛后，倒入盘中待凉，再放入冰箱中冷藏至完全凝固，取出，用自己喜欢的模子刻成小块即可。
小诀窍
制作过程中使用的容器一定要适用于微波炉的容器。
如果用红豆沙代替红薯，做出来的就是传统的羊羹了。
也可以用铺保鲜膜的方法代替刷油，冻好的羊羹也可以很容易取出。
薯泥羊羹
材料:
红薯（也称山芋或地瓜）2个（约350g），盐 1/2茶匙（3g），洋菜粉 20g，白砂糖 2汤匙（30g），油 少许
做法:
红薯洗净，去皮，切成小块，放入容器中，盖上盖子。将容器移入微波炉，以900瓦火力加热4分钟，取出，调入盐，趁热将红薯块压成薯泥。
将洋菜粉和白砂糖放入容器中，加入200ml凉开水，调匀，盖上盖子（盖子不要完全盖实），以900瓦火力加热2分钟至溶化，取出，趁热倒入薯泥中，沿同一方向快速画圈搅拌均匀。
取一个方盘，在盘底和盘壁均匀抹上一层薄油，将薯泥过筛后，倒入盘中待凉，再放入冰箱中冷藏至完全凝固，取出，用自己喜欢的模子刻成小块即可。
小诀窍
制作过程中使用的容器一定要适用于微波炉的容器。
如果用红豆沙代替红薯，做出来的就是传统的羊羹了。
也可以用铺保鲜膜的方法代替刷油，冻好的羊羹也可以很容易取出。
水羊羹
材料:
红豆沙200克，凉开水280毫升，琼脂4克，冰水1小盆
做法:
1.琼脂放到容器里，加入足够的水，能泡住琼脂就行了，浸泡1个小时 左右(凉水就可以)；
2.准备好装水羊羹的容器，在里面铺上一层保鲜膜，保鲜膜要大到足够可以有多余的在容器外；
3.将泡好的琼脂取出，稍稍沥去多余水分，放到锅里，加入280毫升凉开水，开中小火，并用锅铲不停搅拌；
4.待琼脂溶化在水里，关成小火，将豆沙加入，并用铲子将豆沙融到琼脂水中，并且搅拌均匀，关火；
5.将做好的水羊羹糊倒入事先准备好的容器，并连容器一块放入到冰水中降温冷却，待冷却，将其放入冰箱冷藏一夜，即可取出，切件食用。
小诀窍
1.这些分量可以做12*12CM容器一个，容器太大做出来的水羊羹就太薄了，厚薄大小,自己可以根据容器来调节； 2.虽然不用2,3个小时就已经凝固好了，但冷藏一夜时间,风味更佳； 3.因为装着热的东西又放进冰水，所以选择耐受性好的容器也很重要； 4.如果要切件的时候，把刀用清水冲洗下,不用擦干直接切下去就行了，每切下一刀前,就把刀冲洗一下,这样切出来比较干净利落。
紫地瓜水羊羹
材料:
A.紫地瓜泥250公克，白豆沙100公克，B.洋菜粉6公克，水600㏄，C.细砂糖30公克，水麦芽100公克，D.葛粉6公克，水120㏄
做法:
1.将紫地瓜洗净、去皮、切薄片，泡入水中去除淀粉质，沥干放入蒸笼中以大火蒸约20分钟至熟，趁热放在滤网上以匙背按压过滤成泥状备用。
2.将B材料倒入锅中，加热拌煮至沸腾后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入C材料拌煮至完全溶化，加入白豆沙拌匀后，再加入作法1搅拌均匀。
3.将材料D拌匀后，慢慢加入作法2中，搅拌至呈现光滑状即可熄火。
4.将作法3稍放凉，倒入方形模型中，置于室温下凝固，再放入冰箱冷藏，取出切成适当大小即可。
抹茶羊羹
材料:
材料1：水400公克，洋菜粉13公克
做法:
1、用小火将材料1煮至洋菜粉完全溶化、无颗粒状。
2、加入砂糖煮溶，再加入麦芽糖煮溶。
3、加入抹茶豆沙拌匀，需朝同方向拌匀才不会有气泡，拌至光滑细緻状即可。
4、倒入已抹好白油的长条烤模中，待冷却凝固后即可分切。
红豆羊羹
材料:
1.水400公克，洋菜粉13公克，2.细砂糖400公克，麦芽糖20公克，3.红豆沙500公克
做法:
(1)用小火将材料1煮至洋菜粉完全溶化、无颗粒状。
(2)加入细砂糖煮溶，再加入麦芽糖煮溶。
(3)加入红豆沙拌匀，需朝同方向拌匀才不会有气泡，拌至光滑细緻状即可。
(4)倒入已抹好白油的长条烤模中，待冷却凝固后即可分切。
乌龙茶羊羹
材料:
1.水400公克，洋菜粉13公克，
做法:
(1)用小火将材料1煮至洋菜粉完全溶化、无颗粒状。
(2)加入细砂糖煮溶，再加入麦芽糖煮溶。
(3)加入乌龙茶豆沙拌匀，需朝同方向拌匀才不会有气泡，拌至光滑细緻状即可。
(4)倒入已抹好白油的长条烤模中，待冷却凝固后即可分切。
白豆沙羊羹
材料:
1.水400公克，洋菜粉13公克，2.细砂糖400公克，麦芽糖20公克，3.白豆沙500公克
做法:
(1)用小火将材料1煮至洋菜粉完全溶化、无颗粒状。
(2)加入砂糖煮溶，再加入麦芽糖煮溶。
(3)加入白豆沙拌匀，需朝同方向拌匀才不会有气泡，拌至光滑细緻状即可。
(4)倒入已抹好白油的长条烤模中，待冷却凝固后即可分切。
小羊羹
材料:
洋菜粉1大匙，糖1/2杯，水3杯，香草粉1/2小匙，无油去皮豆沙1斤，热水1杯
做法:
(1)容器擦干，将糖与洋菜粉放入拌匀，再加入3杯水煮开。香草片压碎，一起放入调匀。
(2)豆沙以热水调开，慢慢分次倒入作法(1)煮好的材料中搅拌均匀，再倒入模型中，放凉切块后即可食用。
羊羹
材料:
1.水800㏄，洋菜粉30公克，细砂糖800公克，2.红豆沙500公克，3.绿豆沙500公克
做法:
(1)将材料1混合拌匀，以中小火煮滚至黏稠即可熄火。
(2)取1/2份量的洋菜液加入红豆沙，剩余的1/2加入绿豆沙，各自拌匀。
(3)过筛后倒入模型内放凉即为羊羹，食用前切片或切块均可。
玫瑰水羊羹
材料:
水1000公克，玫瑰花瓣22公克，细砂糖100公克，洋菜粉10公克
做法:
1.将水煮开，留下适量玫瑰花瓣，其余全放入水中浸泡约10分钟，过滤掉花瓣。
2.将细砂糖与洋菜粉加入作法1的玫瑰茶中，煮滚后熄火，再加入预留的适量花瓣搅拌均匀，倒入模型中，待凉后放入冰箱冷藏1∼2小时即完成。