黑白配—杏仁可可饼干
材料:
黄油100克,低筋面粉120克,糖粉50克,可可粉20克,杏仁片40克。白巧克力。
做法:
将杏仁片用平底锅烘烤至上色(要小火慢烤)。出锅凉凉。
黄油入微波炉高火加热约20秒。倒入容器中,加糖粉打略发。
筛入面粉和可可粉,轻轻搅拌后加入烤好的杏仁片。用手揉成面团。放保险袋中,入冰箱冷冻约5分钟。取出后,用手捏成小圆球后压成饼,放到油布上。
烤箱预热180度,烤约12-15分钟。
白巧克力溶化后倒入表花袋中。挤在饼干的表面凉凉即可。
黑白配—杏仁可可饼干
材料:
黄油100克,低筋面粉120克,糖粉50克,可可粉20克,杏仁片40克。白巧克力。
做法:
将杏仁片用平底锅烘烤至上色(要小火慢烤)。出锅凉凉。
黄油入微波炉高火加热约20秒。倒入容器中,加糖粉打略发。
筛入面粉和可可粉,轻轻搅拌后加入烤好的杏仁片。用手揉成面团。放保险袋中,入冰箱冷冻约5分钟。取出后,用手捏成小圆球后压成饼,放到油布上。
烤箱预热180度,烤约12-15分钟。
白巧克力溶化后倒入表花袋中。挤在饼干的表面凉凉即可。
黑白配——山芋红豆饼
材料:
地瓜(红薯,山芋)300g,糯米粉160g,红豆馅适量,黑白芝麻适量
做法:
1、地瓜隔水蒸熟
2、用勺子碾碎和糯米粉揉成团
3、包入红豆馅之后,按成饼状
4、涂上蛋液,裹上黑白芝麻
5、开小火,放少许油,用平底锅煎至2面金黄(也可以油炸)
小诀窍
糯米粉的量不一定,主要按山芋的干湿度,要是太干可以适量加水,或一点点拌入糯米粉:太湿了,当然需要多放点糯米粉
红豆馅可以用其他馅代替,我是用自己熬的蜜红豆加入水淀粉勾芡做的,有很多的红豆颗粒(上海人叫赤豆),不像豆沙馅要加油炒制,比较健康
杏仁可可雪球
材料:
碎杏仁60克,无盐黄油100克,糖粉50克,低筋面粉110克,可可粉15克
做法:
1 碎杏仁用150度烤10分钟后放凉备用。
2 黄油室温下软化,加入糖粉拌匀。
3 加入过筛的低粉,可可粉和成面团。
4 加烤过的碎杏仁揉匀。用手捏成小圆球放在铺烤布的烤盘上。
5 烤箱预热180度,烤15分钟后取出,撒上糖粉。
杏仁可可戚风
材料:
低筋面粉40克,可可粉6克,杏仁少许,水30克,植物油30克,白糖40克,鸡蛋两个,奶油少许(打发的)
做法:
1.水煮开
2.倒入过筛后的可可粉混合成可可酱
3.面粉从10厘米高处往下筛,变成细腻的面粉,过筛两遍备用
4.蛋黄和蛋白分开,蛋白放入无油无水的容器,分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒
5.蛋黄放入容器中
6.加入植物油搅拌均匀
7.再倒入可可酱搅拌均匀
8.加入低筋面粉过混合好,不要有小颗粒
9.将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好
10.倒入模具中
11.烤箱150度预热,中下层,30分钟,烤好后,倒扣至凉
12.脱模装饰即可
杏仁可可球
材料:
低粉110克,无糖可可粉30克,杏仁粉50克,安佳无盐黄油90克,糖粉40克,防潮糖粉
做法:
1.黄油室温软化
2.加糖粉打匀
3.加入可可粉打匀
4.加入低粉打匀
5.加入杏仁粉打匀成团
6.分成小份,搓圆轻压一下
7.中下层,165度30分钟焖10分钟
8.凉后洒上防潮糖粉
可可饼
材料:
盐适量,糖适量,可可粉,面粉
做法:
1.面粉、可可粉、适量糖、盐添加适量水搅成面糊醒10分钟,把面糊最好倒入量杯里。
2.平不粘锅,小火,锅内用餐巾纸擦点薄油或者不擦,用量杯倒些面糊(量少饼小,量大饼大),一面凝固好遍可翻面,3分钟一个。
雪花可可饼
材料:
可可粉,黄油,糖粉,低筋粉和花生粉
做法:
一、打发黄油时分三次加入糖粉,打发成蓬松的样子;
二、按书上所说,加入可可粉,搅拌均匀,再筛入低筋粉和花生粉(炒好后自己打磨),用手搅拌成团;
三、分成十二等份(多少等份随你),每份搓成圆球;
四、用手或平的碟底压扁;
五、放入不粘盘烤,时间温度参考书;
六、烤好后放凉。
酱爆卢笋黑白配
材料:
芦笋300g,水发黑木耳3朵,银耳2朵,豆豉酱,蒜末,盐2g
做法:
1.先把芦笋洗净,根部削皮。切段
2.木耳和银耳在开水锅中炒熟软,捞出放一旁待用。
3.锅中放少许油放入蒜末炒香,倒入少量豆豉酱,炒香放入芦笋大火翻炒,看芦笋颜色变绿放入 炒熟的木耳和银耳翻炒最后放以小勺盐即关火出锅。
小诀窍
营养提示: 1.绿芦笋尤其富含维生素与矿物质——主要是维生素C,100克芦笋约含37毫克维生素C。因此芦笋也是增强免疫力和燃烧脂肪的理想食品。 2.对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。 3.对于怀孕的女性来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。 4.芦笋含有大量的水分和丰富的纤维素,能促进肠胃蠕动,对于预防和减轻便秘、减肥极有好处。 5.芦笋中含有大量的其他蔬菜中没有的营养物质,如芦丁、芦笋皂甙等,这些营养元素是防治心脑血管疾病、预防和治疗癌症的有效物质,对人体保健有重大意义
黑白配
材料:
主材:袋装魔芋块儿半袋,杏鲍菇1个,木耳4朵,何美尔腌肉火腿4片。,辅材:1.葱末姜片蒜末,2.食用油。,3.盐,鸡精若干。,4.水淀粉8ml。
做法:
step1:木耳用水发好、杏鲍菇清洗干净、切成4-5cm的小条。何美尔腌肉火腿片,平均切4刀,变成八片小三角。
step2:热锅倒油,放葱花、姜末爆香,然后放木耳和魔芋一起炒,炒2分钟,放杏鲍菇条,多放一些水,放入何美尔腌肉火腿和蒜末,改小火,让腌肉火腿的味儿充分融入汤汁中。
step3:汤汁收的差不多的时候,用水淀粉勾芡,然后放盐和鸡精,出锅。
小诀窍
不放腌肉火腿也可以。
黑白配
材料:
咖啡味:鱼胶粉1大勺,热水500毫升,砂糖40克,雀巢醇品100%纯咖啡3大勺,朗姆酒1大勺
做法:
【咖啡味果冻】:
1、将鱼胶粉撒在热水(约80℃)里,搅至全部溶化后,放进砂糖搅拌到溶化。
2、倒进速溶咖啡和朗姆酒,搅拌均匀,搁置在室内阴凉处。
3、待降到室温后,找一金属容器,倒入一层咖啡果冻液,放进冰箱或室温下凝固。
【牛奶味果冻】:
1、将鱼胶粉撒在热水(约80℃)里,搅拌至全部溶化后,倒入温牛奶(约50℃)和砂糖,搅拌到全部溶化,搁置在阴凉处。
2、等冰箱里的咖啡果冻凝固后,倒入一层牛奶果冻液,再放进冰箱或室温下凝固。
3、重复上述步骤,最后做成黑白相间共4层的咖啡&牛奶果冻,吃时切成你喜欢的大小即成!
小诀窍
注意水的温度刀工要好,半成品要切美观点,呵呵~~~
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