黑白配—杏仁可可饼干

　　 材料:
　　 黄油１００克，低筋面粉１２０克，糖粉５０克，可可粉２０克，杏仁片４０克。白巧克力。
　　
　　 做法:
　　

　　将杏仁片用平底锅烘烤至上色（要小火慢烤）。出锅凉凉。

　　黄油入微波炉高火加热约２０秒。倒入容器中，加糖粉打略发。

　　筛入面粉和可可粉，轻轻搅拌后加入烤好的杏仁片。用手揉成面团。放保险袋中，入冰箱冷冻约５分钟。取出后，用手捏成小圆球后压成饼，放到油布上。

　　烤箱预热１８０度，烤约１２－１５分钟。

　　白巧克力溶化后倒入表花袋中。挤在饼干的表面凉凉即可。

　　

黑白配—杏仁可可饼干

　　 材料:
　　 黄油１００克，低筋面粉１２０克，糖粉５０克，可可粉２０克，杏仁片４０克。白巧克力。
　　
　　 做法:
　　

　　将杏仁片用平底锅烘烤至上色（要小火慢烤）。出锅凉凉。

　　黄油入微波炉高火加热约２０秒。倒入容器中，加糖粉打略发。

　　筛入面粉和可可粉，轻轻搅拌后加入烤好的杏仁片。用手揉成面团。放保险袋中，入冰箱冷冻约５分钟。取出后，用手捏成小圆球后压成饼，放到油布上。

　　烤箱预热１８０度，烤约１２－１５分钟。

　　白巧克力溶化后倒入表花袋中。挤在饼干的表面凉凉即可。

　　

黑白配——山芋红豆饼

　　 材料:
　　 地瓜（红薯，山芋）300g，糯米粉160g，红豆馅适量，黑白芝麻适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、地瓜隔水蒸熟

　　2、用勺子碾碎和糯米粉揉成团

　　3、包入红豆馅之后，按成饼状

　　4、涂上蛋液，裹上黑白芝麻

　　5、开小火，放少许油，用平底锅煎至2面金黄（也可以油炸）

小诀窍

　　糯米粉的量不一定，主要按山芋的干湿度，要是太干可以适量加水，或一点点拌入糯米粉：太湿了，当然需要多放点糯米粉

　　红豆馅可以用其他馅代替，我是用自己熬的蜜红豆加入水淀粉勾芡做的，有很多的红豆颗粒（上海人叫赤豆），不像豆沙馅要加油炒制，比较健康

　　

杏仁可可雪球

　　 材料:
　　 碎杏仁60克，无盐黄油100克，糖粉50克，低筋面粉110克，可可粉15克
　　
　　 做法:
　　

　　1 碎杏仁用150度烤10分钟后放凉备用。

　　2 黄油室温下软化，加入糖粉拌匀。

　　3 加入过筛的低粉，可可粉和成面团。

　　4 加烤过的碎杏仁揉匀。用手捏成小圆球放在铺烤布的烤盘上。

　　5 烤箱预热180度，烤15分钟后取出，撒上糖粉。

　　

杏仁可可戚风

　　 材料:
　　 低筋面粉40克，可可粉6克，杏仁少许，水30克，植物油30克，白糖40克，鸡蛋两个，奶油少许（打发的）
　　
　　 做法:
　　

　　1.水煮开

　　2.倒入过筛后的可可粉混合成可可酱

　　3.面粉从10厘米高处往下筛，变成细腻的面粉，过筛两遍备用

　　4.蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器，分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒

　　5.蛋黄放入容器中

　　6.加入植物油搅拌均匀

　　7.再倒入可可酱搅拌均匀

　　8.加入低筋面粉过混合好，不要有小颗粒

　　9.将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好

　　10.倒入模具中

　　11.烤箱150度预热，中下层，30分钟，烤好后，倒扣至凉

　　12.脱模装饰即可

　　

杏仁可可球

　　 材料:
　　 低粉110克，无糖可可粉30克，杏仁粉50克，安佳无盐黄油90克，糖粉40克，防潮糖粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温软化

　　2.加糖粉打匀

　　3.加入可可粉打匀

　　4.加入低粉打匀

　　5.加入杏仁粉打匀成团

　　6.分成小份，搓圆轻压一下

　　7.中下层，165度30分钟焖10分钟

　　8.凉后洒上防潮糖粉

　　

可可饼

　　 材料:
　　 盐适量，糖适量，可可粉，面粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.面粉、可可粉、适量糖、盐添加适量水搅成面糊醒10分钟，把面糊最好倒入量杯里。

　　2.平不粘锅，小火，锅内用餐巾纸擦点薄油或者不擦，用量杯倒些面糊（量少饼小，量大饼大），一面凝固好遍可翻面，3分钟一个。

　　

雪花可可饼

　　 材料:
　　 可可粉，黄油，糖粉，低筋粉和花生粉
　　
　　 做法:
　　

　　一、打发黄油时分三次加入糖粉，打发成蓬松的样子；

　　二、按书上所说，加入可可粉，搅拌均匀，再筛入低筋粉和花生粉（炒好后自己打磨），用手搅拌成团；

　　三、分成十二等份（多少等份随你），每份搓成圆球；

　　四、用手或平的碟底压扁；

　　五、放入不粘盘烤，时间温度参考书；

　　六、烤好后放凉。

　　

酱爆卢笋黑白配

　　 材料:
　　 芦笋300g，水发黑木耳3朵，银耳2朵，豆豉酱，蒜末，盐2g
　　
　　 做法:
　　

　　1.先把芦笋洗净，根部削皮。切段

　　2.木耳和银耳在开水锅中炒熟软，捞出放一旁待用。

　　3.锅中放少许油放入蒜末炒香，倒入少量豆豉酱，炒香放入芦笋大火翻炒，看芦笋颜色变绿放入 炒熟的木耳和银耳翻炒最后放以小勺盐即关火出锅。

小诀窍

　　营养提示： 1.绿芦笋尤其富含维生素与矿物质——主要是维生素C，100克芦笋约含37毫克维生素C。因此芦笋也是增强免疫力和燃烧脂肪的理想食品。 2.对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。 3.对于怀孕的女性来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。 4.芦笋含有大量的水分和丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，对于预防和减轻便秘、减肥极有好处。 5.芦笋中含有大量的其他蔬菜中没有的营养物质，如芦丁、芦笋皂甙等，这些营养元素是防治心脑血管疾病、预防和治疗癌症的有效物质，对人体保健有重大意义

　　

黑白配

　　 材料:
　　 主材：袋装魔芋块儿半袋，杏鲍菇1个，木耳4朵，何美尔腌肉火腿4片。，辅材：1.葱末姜片蒜末，2.食用油。，3.盐，鸡精若干。，4.水淀粉8ml。
　　
　　 做法:
　　

　　step1：木耳用水发好、杏鲍菇清洗干净、切成4-5cm的小条。何美尔腌肉火腿片，平均切4刀，变成八片小三角。

　　step2：热锅倒油，放葱花、姜末爆香，然后放木耳和魔芋一起炒，炒2分钟，放杏鲍菇条，多放一些水，放入何美尔腌肉火腿和蒜末，改小火，让腌肉火腿的味儿充分融入汤汁中。

　　step3：汤汁收的差不多的时候，用水淀粉勾芡，然后放盐和鸡精，出锅。

小诀窍

　　不放腌肉火腿也可以。

　　

黑白配

　　 材料:
　　 咖啡味：鱼胶粉1大勺，热水500毫升，砂糖40克，雀巢醇品100%纯咖啡3大勺，朗姆酒1大勺
　　
　　 做法:
　　

　　【咖啡味果冻】：

　　1、将鱼胶粉撒在热水（约80℃）里，搅至全部溶化后，放进砂糖搅拌到溶化。

　　2、倒进速溶咖啡和朗姆酒，搅拌均匀，搁置在室内阴凉处。

　　3、待降到室温后，找一金属容器，倒入一层咖啡果冻液，放进冰箱或室温下凝固。

　　【牛奶味果冻】：

　　1、将鱼胶粉撒在热水（约80℃）里，搅拌至全部溶化后，倒入温牛奶（约50℃）和砂糖，搅拌到全部溶化，搁置在阴凉处。

　　2、等冰箱里的咖啡果冻凝固后，倒入一层牛奶果冻液，再放进冰箱或室温下凝固。

　　3、重复上述步骤，最后做成黑白相间共4层的咖啡&牛奶果冻，吃时切成你喜欢的大小即成！

小诀窍

　　注意水的温度刀工要好，半成品要切美观点，呵呵~~~

　　

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