柠檬酒香焗鸡腿
材料:
主材：，鸡全腿6只，柠檬2个，切片，九层塔1汤匙，腌料：份量仅供参考，白酒3汤匙，牛油55克，蒜蓉2汤匙，柠檬汁1杯，盐2汤匙，糖3汤匙，玉米粉3汤匙，百里香2汤匙
做法:
1.先将鸡腿划几刀，再用腌料腌30分钟，再将鸡腿放上烤盘，柠檬片，九层塔铺在鸡腿上，用锡纸封好放烤炉用摄氏220度，先预热，再放入烤盘先烤20分钟，拿开锡纸，拿走柠檬，翻一下鸡腿(鸡皮向下)烤15分钟，反转鸡腿，再加热至250度，烤至表面金黄即成(约15分钟)。
柠檬酒香焗鸡腿
材料:
主材：，鸡全腿6只，柠檬2个，切片，九层塔1汤匙，腌料：份量仅供参考，白酒3汤匙，牛油55克，蒜蓉2汤匙，柠檬汁1杯，盐2汤匙，糖3汤匙，玉米粉3汤匙，百里香2汤匙
做法:
1.先将鸡腿划几刀，再用腌料腌30分钟，再将鸡腿放上烤盘，柠檬片，九层塔铺在鸡腿上，用锡纸封好放烤炉用摄氏220度，先预热，再放入烤盘先烤20分钟，拿开锡纸，拿走柠檬，翻一下鸡腿(鸡皮向下)烤15分钟，反转鸡腿，再加热至250度，烤至表面金黄即成(约15分钟)。
桑椹柠檬酒
材料:
桑椹1000克，柠檬5个，白糖100克，米酒1800克。
做法:
以上前2味置容器中，加入米酒，密封，浸泡10天后加入白糖即成。日久效果尤佳，用时去渣。
柠檬酒
材料:
柠檬1000克，砂糖200克，白酒1800毫升。
做法:
（1）、柠檬选新鲜的。挑出2～3个带皮使用，其余的去皮。
（2）、带皮使用的柠檬要仔细清洗，以彻底去除其表皮上的石蜡及防腐剂。洗净后用布拭净水分。
（3）、将柠檬每个切成4片。
（4）、将切好的柠檬置于容器中，加入砂糖和白酒密封保存。
（5）、2个月后将柠檬取出，榨出柠檬汁放回酒中，剩下的渣滓扔掉。
柠檬酒
材料:
柠檬，酒
做法:
1、摘下的柠檬清洗干净，晾干水份。
2、然后把外层金黄色部分轻轻削下来，放进干净酒瓶子里。
3、倒入客家酿酒，封存。
小诀窍
1、关于泡柠檬酒选酒的问题，一般会选用高度白酒，如果用白酒可以在酒里加点糖。
2、按内经的说法，黄酒药用价值其实很大，我个人选择用黄酒浸泡，因为黄酒本身是甜的，所以就不另外加糖了。
烧汁焗鸡腿
材料:
主料：美国鸡腿1只，蜂蜜15克。肉汁200克，生油10克，洋葱丝，胡萝卜片，芹菜叶，葱，姜片各10克。
做法:
1.将鸡腿用烧肉汁腌制5小时后备用。
2.烤盘内放入洋葱，胡萝卜片，芹菜叶，葱姜片垫底。将鸡腿放在蔬菜上，入烤炉内烤20分钟，刷上蜂蜜和生油后再烤2分钟后取出即可上桌。
蒜头焗鸡腿
材料:
材料：鸡腿2支，大蒜10粒，西洋芹2支，洋葱1颗，
做法:
1.取一个碗，先加入酱油、糖和盐搅拌均匀，再放入鸡腿块拌匀腌放约10分钟备用
2.洋葱切大块，西洋芹切段备用
3.锅中烧热2大匙油，放入大蒜煎至金黄后起锅备用
4.烤盘铺上铝箔纸后，先放上大蒜和洋葱块，再放上西洋芹段后，以皮面朝上摆入鸡腿块，然后淋入3-4大匙水和胡椒粉，再移入预热至250度的烤箱中烤30分钟即可完成
厨师叮咛：
*烤鸡腿时若将铝箔纸封起来，可使鸡肉较为细嫩多汁，打开则会使口感较酥脆
盐焗鸡腿及鸡胗
材料:
鸡大腿,花椒，八角，姜，黑胡椒
做法:
一、将鸡大腿晾干；
二、先放十多粒花椒，几粒八角，几片姜和十来粒黑胡椒在食用海盐（四罐）炒热；
三、用一只铸铁锅，底铺几厘米厚刚才炒热了的盐；
四、再将鸡块用PARCHMENT包好放在上面；
五、在面上倒剩余的盐盖住鸡块；
六、放入烤箱里烤30--40分钟（时间视鸡只大小而定，烤久些少应该问题不大）；
七、烤好后拆开包装，取出鸡块，哇，好正啊。可搞点自己喜欢的蘸汁，如用盐焗鸡粉加热油调成的，也可做姜葱汁。
客家盐焗鸡腿
材料:
材料：鸡腿 2个 姜 几片 葱 4根
做法:
1、首先将鸡腿洗干净，控干水份，准备几片姜。
2、等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外抹上一层，放在旁边待用！时间足够的话可以放一个多小时。
3、在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸 等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲自动跳闸，就OK了。
4、防入葱，闷5分钟。鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面，电饭煲底部虽然有些焦,但反而让鸡肉更香.
这个鸡腿吃起来鲜嫩可口,油而不腻
盐焗鸡腿
材料:
大鸡腿1只，海天盐焗鸡粉1/3包，白芝麻少许，油1汤匙，青瓜，胡萝卜若干
做法:
1.大鸡腿洗干净，沥干水分
2.盐焗鸡粉1/3包，把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡腿内外，腌1个小时以上（我一般是早上腌好，晚饭的时候做）
3.电饭锅里放1汤匙的油，把鸡腿放进去（鸡皮一面向上），按下煮饭键
4.电饭锅焗鸡的时候，先切好青瓜和胡萝卜装饰碟子
5.电饭锅煮饭键跳起后，过几分钟，再按下去，反复2~3次
6.用牙签插进最厚肉的地方，如果有血水涌出来的，就要再按一次，如果牙签可以很轻易插进去，而且拉出来很干爽的证明已经熟了，可以把鸡腿夹出
7.让鸡腿稍为放凉
8.斩件装碟，撒上白芝麻，就可以吃啦！很香，连骨头都香
盐焗鸡腿
材料:
小鸡腿若干个，葱丝，姜丝，生抽，油，淀粉（没有的话可以用红薯粉等）
做法:
1、鸡腿洗干净，用手拧去多余水分，用手把姜丝、一点油、一点盐，抹在鸡腿上，尽量均匀，腌制半个小时到一个小时吧。
2、然后先摆在盘子里蒸熟，小鸡腿比较嫩，一会就好了。
3、在干净的电饭煲里底层抹一层油，撒一点姜丝，再将鸡腿摆在电饭煲里，盖好，按下开关“煮饭”。
4、待自动跳到保温，打开翻面，重复2到3次。
5、最后一次撒少许葱丝，出锅后淋上一点酱油即可，金黄鲜嫩！
小诀窍
1、蒸熟了在用电饭煲煎一下，味道很好！
2、抹盐时少一点，酱油也是咸的，盐加多了会很咸！