香辣面包裹鸡
材料:
白脱牛奶225毫升,辣酱4汤匙,无骨去皮鸡胸肉4块,干面包屑100克,面粉7汤匙,玉米粉1茶匙,细白砂糖1茶匙,大蒜盐1茶匙,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,辣椒粉1茶匙,红辣椒粉半茶匙,橄榄油2汤匙
做法:
1.用一个大碗,将白脱牛奶和辣酱混在一起。将鸡肉放到碗里入味。上盖后放冰箱8小时或过夜以便更好的入味。
2.将烤箱预热到180度。
3.用另外一个碗,将面包屑,面粉,玉米粉,糖,大蒜盐,盐,胡椒粉,辣椒粉和红辣椒粉搅拌在一起。将鸡肉完全裹满。
4.用中火将橄榄油烧热,然后加入鸡肉每边各煎5-7分钟直到鸡肉变微黄。
5.将鸡肉取出放到一个中号烘盘中,然后放到预热好的烤箱里30分钟或直到鸡肉不再是粉红,汁液流清即可。
香辣面包裹鸡
材料:
白脱牛奶225毫升,辣酱4汤匙,无骨去皮鸡胸肉4块,干面包屑100克,面粉7汤匙,玉米粉1茶匙,细白砂糖1茶匙,大蒜盐1茶匙,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,辣椒粉1茶匙,红辣椒粉半茶匙,橄榄油2汤匙
做法:
1.用一个大碗,将白脱牛奶和辣酱混在一起。将鸡肉放到碗里入味。上盖后放冰箱8小时或过夜以便更好的入味。
2.将烤箱预热到180度。
3.用另外一个碗,将面包屑,面粉,玉米粉,糖,大蒜盐,盐,胡椒粉,辣椒粉和红辣椒粉搅拌在一起。将鸡肉完全裹满。
4.用中火将橄榄油烧热,然后加入鸡肉每边各煎5-7分钟直到鸡肉变微黄。
5.将鸡肉取出放到一个中号烘盘中,然后放到预热好的烤箱里30分钟或直到鸡肉不再是粉红,汁液流清即可。
新春团聚——包裹甜蜜的紫米球
材料:
白糯米3杯,紫糯米1杯,奶粉1大勺,椰粉2大勺,桂花干少许
做法:
1.白糯米和紫糯米需分别提前浸泡1小时;
2.将白糯米与奶粉、椰粉混合,放入电饭煲,加入适量水煮熟;
3.将紫糯米放入电饭煲,加入适量水煮熟;
4.待白糯米温度降下来后,用保鲜袋取一小块整成球形;
5.将白糯米团放到紫糯米中轻滚,使白糯米团均匀裹上一层紫米;
6.全部紫米球做好后,即可装盘,撒少许桂花干做点缀。
小诀窍
1. 糯米可以隔水蒸熟,但煮熟的糯米更有粘性; 2. 煮糯米时水不宜多,否则糯米难以成型; 3. 一定要等糯米温度降下来后再整型,以免烫伤; 4. 糯米不易消化,如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等,应该少食。
马来西亚包裹饭
材料:
仁当鸡 1锅(烹饪食材/方法与前一道“森美兰仁当鸡”雷同)
做法:
1、把即煮小包裹大米都放入电饭煲里加适量水。包装袋上附说明。
2、投入一小扎香兰叶和参入一碗椰浆,然后撒一汤匙盐。方法如同普通煲饭般。
3、煮熟后把它们统统倒在筛子里控干热水。
4、待冷切后才可用小刀切十字(1/4)块。
5、把仁当鸡和汤都摆上台,桌面各位子前铺一片香蕉叶当盘子。一起欢乐用餐。
川味热辣面包
材料:
配方:4个,高粉75g,中粉90g,盐2g,糖5g,奶粉20g,鸡蛋1个酵母2g,水110ml,辣椒面2大勺,百里香一小撮,肉桂粉一小撮,广式香肠1根
做法:
1、用后油法揉出扩展阶段的面团,将肉桂粉、百里香和辣椒粉均匀的揉在面团中
2、室温发酵至两倍大,排出面团中的气体,中间发酵15分钟
3、加入广式香肠丁,揉匀
4、平均分成四份,搓成长条状放入面包纸托中发酵
5、发酵好的面包入180度烤箱20分钟
小诀窍
!肉桂和广式香肠的味道相得益彰,如果下次再有机会做我想我会再多些糖和辣椒,相信味道更浓哈哈~~~
酸辣面
材料:
面条,酱油,醋,盐,鸡精,辣椒面,香菜,榨菜
做法:
1.面条煮熟。
2.油烧热后,浇在辣椒面上,制成红油。
3.酱油,醋(一定要足够多),盐,鸡精,调成汁后,捞出煮熟的面条,加入制好的红油。
4.香菜切碎,榨菜切碎,加入面条中一碗热气腾腾的酸辣面的做好了。
麻辣面
材料:
豆瓣酱,虾皮,花椒,红辣椒,油,葱,香菜,肉,青辣椒,盐,面粉,醋
做法:
1.面粉、盐、油加适量水揉成面团(要稍硬些),用压面机四档压成面片,用刀切成宽面片。
2.水烧开后下入面片,待面片浮起烧一个滚儿就捞出投凉盛碗。
3.就着家中的材料,用青辣椒切丁,肉切丁,香菜末,葱花,豆瓣酱,红辣椒,花椒,虾皮。锅内放少许油,将红辣椒和花椒炸熟,捞出放凉碾成末。用底油继续加肉丁、青椒、葱花、豆瓣酱炒出香味,加适量水(如果有高汤最好)烧开。
4.最后加盐、虾皮、香菜、辣椒和花椒末,倒入面片碗内即可,喜欢醋可多加些
蒜香九层塔培根义大利辣面
材料:
橄欖油1小匙,蒜头1瓣,培根1条,九层塔1把,义大利,黑椒粒少许
做法:
1.煮锅水加入少许盐,油.水滚放射状投入义大利麵煮8~10分鐘.(参照包装的指示)
2.备平底锅倒入橄欖油加热后,放入蒜片红辣椒爆香后下培根段,中火干煸到微焦.
3.将义大利麵放入平底锅中,撒下黑椒粒,起锅装盘前捉把九层塔拌炒一下即可享用.
麻辣面线
材料:
红面线300公克,蚵仔200公克,猪大肠600公克,姜片3片,葱段15公克,菜脯150公克,豆豉10公克,沙拉油2大匙,小辣椒1条,蒜末10公克,高汤3500㏄,水600㏄,A.酱油2大匙,冰糖1/2小匙,米酒1大匙,B.盐1小匙,鸡粉1小匙,冰糖1小匙,酱油1小匙
做法:
1.烧一锅滚沸的水,将红面线放入沸水中汆烫约5分钟即捞出,泡入冷水中浸泡至红面线冷却,捞出沥干水份,备用。
2.猪大肠洗净后,放入沸水中汆烫约10分钟,捞出沖洗干净,备用。
3.另取一锅,放入作法2的猪大肠、水、姜片、葱段及所有调味料A,以小火炖煮约1小时即熄火,将猪大肠继续浸泡在卤水中,待冷却取出切小段,备用。
4.菜脯洗净切细;小辣椒切丁,备用。
5.热油锅,放入2大匙沙拉油烧热,以小火爆香蒜末及作法4的小辣椒丁,再放入豆豉及作法4的菜脯,炒至香味四溢即为麻辣配料。
6.另取一锅,倒入高汤煮至滚沸,放入作法1的红面线煮至汤汁再次滚沸,加入所有调味料B,再以太白粉水勾芡,续入作法3的猪大肠段,以小火煮约5分钟即可起锅,食用时依个人嗜辣程度添加麻辣配料即可。
麻辣面线
材料:
红面线羹底30g,A.沙拉油300cc,蒜头5颗,花椒20g,八角10g,朝天椒粉50g,B.沙拉油少许,泰国辣椒2条,菜脯100g,糖1/4茶匙
做法:
1.将红面线依照一般面线羹作法处理备用。
2.将蒜头以刀背拍碎;朝天椒粉与少许水拌湿;将菜脯洗净并切碎末状;泰国辣椒切碎备用。
3.锅中倒入沙拉油300cc后开小火,将蒜头、花椒及八角炸至蒜头呈金黄色时熄火,再倒入朝天椒粉搅拌均匀,再过滤即为特制的麻辣油。
4.热油锅,先放入泰国辣椒碎略炒,再放入菜脯末、糖继续炒约6分钟即为辣菜脯末备用。
5.取作法1中适量的红面线羹,食用前再依个人喜好,放入作法3的麻辣油及作法4的菜脯末即可。
义式蒜辣面
材料:
义大利面150公克,培根1片,蒜头3颗,红辣椒1根,巴西里末少许,盐适量,起司粉少许
做法:
1.在煮滚的盐水(1%浓度)中加少许油,放入义大利面煮至9分熟后捞起备用。
2.将培根切小片,蒜头切薄片,红辣椒去籽切圆片备用。
3.热少许橄榄油,转小火爆香蒜片至金黄色,加入培根片煎至酥脆,再加入辣椒片、巴西里末稍微拌炒,最后放入煮好的面条与盐,快速拌匀后起锅,撒上起司粉即可。