松子素丁
材料:
主材:,红、黄、橙椒各半个,切片,中个洋葱1个,切片,中青椒1个,去籽切,松子仁约20多粒,蒜茸2汤匙,玉米笋8条,切粒,芋丝12粒,沥干,罐头大草菇1罐,沥干,汁料:份量仅供参考,李x牌海鲜酱4汤匙,蚝油1汤匙,水2汤匙
做法:
1.快火下油起锅,爆香蒜蓉,再加洋葱下少许盐炒软,加入红、黄、橙、青椒,草菇,玉米笋略炒。
2.加入汁料炒匀和芋丝炒香,装盘洒上松子即成。
松子素丁
材料:
主材:,红、黄、橙椒各半个,切片,中个洋葱1个,切片,中青椒1个,去籽切,松子仁约20多粒,蒜茸2汤匙,玉米笋8条,切粒,芋丝12粒,沥干,罐头大草菇1罐,沥干,汁料:份量仅供参考,李x牌海鲜酱4汤匙,蚝油1汤匙,水2汤匙
做法:
1.快火下油起锅,爆香蒜蓉,再加洋葱下少许盐炒软,加入红、黄、橙、青椒,草菇,玉米笋略炒。
2.加入汁料炒匀和芋丝炒香,装盘洒上松子即成。
玉子素粒
材料:
主材:,玉米笋8条,切粒,蒜蓉1汤匙,中型洋葱1个,切粒,冬菇8只,浸软,干扇贝6粒,泡软剁碎,玉子豆腐1条,杂豆140克,汁料:份量仅供参考,水120毫升,蚝油3汤匙,糖1茶匙,麻油2茶匙,腌料:生抽、糖、麻油适量
做法:
1.冬菇去蒂切丝,用生抽、糖,、麻油各1-2茶匙腌20分钟,玉子豆腐抹干,平均沾满玉米粉备用。
2.快火下油(1汤匙)起锅,转中火玉子豆腐煎至两面金黄,放于盘中。
3.快火下油(1汤匙)起锅,爆香蒜头,再加入洋葱和少许盐炒软,加冬菇、扇贝、玉米笋和杂豆炒匀。加入汁料煮开,淋在豆腐上即成。
五彩素丁
材料:
芥蓝梗 青椒 黄椒 白果 腊肠,盐 糖 香油。白果我买的是真空包装的,打开即食。
做法:
1,芥蓝梗 青黄椒 腊肠都切丁;
2,白果开包后用清水泡一泡,除去点点苦涩味后,捞出空水;
3,热锅热油,先把腊肠和白果过油跑一遍,乘出待用;
4,入芥蓝梗 青黄椒稍炒,再入腊肠和白果,一起翻炒;
5,起锅前加点点盐和糖,滴点香油。
五彩素丁
材料:
豌豆,玉米,萝卜,土豆,黄瓜,姜,蒜,油,味精,盐
做法:
1.除豌豆和玉米外,其他的切丁
2.锅内放水,水开后,先放胡萝卜和土豆,然后再放豌豆、玉米,黄瓜不用焯水哦
3.炒锅内放油,放姜和蒜爆香,然后放焯过水的胡萝卜、土豆、豌豆和玉米,最后放黄瓜
4.快速翻炒,最后放味精出锅即可
松子鸡米酥
材料:
鸡胸肉,松子,红泡椒,生抽,盐,白葡萄酒,淀粉,油皮,油酥,蛋液,芝麻
做法:
1.准备馅料:鸡胸肉切丁(一不小心切大了),松子若干,红泡椒切丁。
2.鸡胸肉用生抽、盐、一点白葡萄酒和淀粉抓腌一下,一点油炒香松子后,下鸡肉丁和红泡椒丁略翻炒即可。
3.制作油皮分成小剂子后,取一块擀平,铺上油酥。
4.几折几擀后成长方形,其实包什么样的形状随你喜欢。
5.铺上馅料后对折并按紧。用叉子按出花纹,注意别弄破了,否则汤汁会流失。
6.最后就刷上蛋液芝麻,180度烤十五分钟左右皮黄就好了,馅料是熟的嘛!
小诀窍
总结: 1.油酥点心用猪油或植物油都可以,但是猪油的更容易酥香些。 2.包馅的东西不管是菜肴还是点心,馅料太干是大忌,一定要保持里面馅料有些许汤汁才丰润好吃,我记得这是个国家级美食评审大师说的,非常赞同。
松子罗勒卷
材料:
高粉500克,麦粉20克,酵母7克,盐少许,橄榄油5汤匙,水适量
做法:
1.建议冰箱冷藏发酵12-24小时,面团外脆里软。
2.基础面团做好之后就可以自由变化啦~ 撒上烤香的松子和罗勒碎,抹上橄榄油和盐,卷起来,切开。
3.240°10-15分钟~烘烤。
松子青酱意面
材料:
罗勒嫩叶 70克,生松子 30克,大蒜瓣 5粒,盐 少许,橄榄油 70毫升,芝士粉 40毫升
做法:
1.前5项材料混合捣碎成泥糊状,加入芝士粉拌匀即可。
2.青酱意面做法:1升沸水中加入10g盐,投入100g意面煮开,再以小火续煮10-11分钟,捞出沥干水份与青酱拌匀,撒上适量烤香的松子及去皮去瓤的番茄丁即可食用。
小诀窍
可将用不完的青酱装瓶,上面浇一层橄榄油密封冷藏,保存期一个月。
学炸松子鱼
材料:
白胡椒面,茄汁,柠檬汁,糖,生粉,鱼
做法:
1.鱼解冻洗净,晾干,用刀划上菱形纹,扑上生粉,炸至金黄色。
2.炸好后放在碟上,最好在面上撒少少白胡椒面,再用茄汁、柠檬汁、糖、生粉兑成芡汁,在锅内加热至起泡和透明,淋上鱼面。
小诀窍
第一次做,请多包涵,谢谢大家!
松子炒玉米
材料:
玉米1根,松子50克,盐适量
做法:
1.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。松子洗净待用。
2.锅里放少量油,烧热后放入松子炒至变金黄即盛出待用。
3.锅内放入玉米翻炒后加入适量的水煮滚,然后加入松子炒均匀,加入适量盐调味即可。
松子牛肉
材料:
松子仁1/3杯,牛肉1/2斤,葱2支,1.沙茶2大匙,辣椒粉2小匙,盐1小匙,酱油1又1/5大匙,香油1/2大匙,糖2小匙,2.太白粉1大匙
做法:
(1)将牛肉切片加入调味料(1)搅拌均匀,腌15分钟,再加入调味料(2)拌匀,用热油略泡3分熟后,捞起沥干备用。松子仁用温油泡至淡黄色捞起,将油沥干备用。葱洗净切葱段备用。
(2)起油锅爆香葱段,随即放入牛肉片拌炒至全熟,再倒入松子仁略拌匀即可起锅。