蘑菇韭菜
材料:
韭菜150克,蘑菇250克,姜2片,盐适量,蚝油适量
做法:
1.韭菜洗净后切段;蘑菇洗净后切片焯水。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入蘑菇翻炒。
3.盛半碗水加适量蚝油调匀倒入锅中,盖上锅盖焖至汤汁差不多收干。
4.倒韭菜翻炒至熟,再加入适量盐调味即可。
蘑菇韭菜
材料:
韭菜150克,蘑菇250克,姜2片,盐适量,蚝油适量
做法:
1.韭菜洗净后切段;蘑菇洗净后切片焯水。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入蘑菇翻炒。
3.盛半碗水加适量蚝油调匀倒入锅中,盖上锅盖焖至汤汁差不多收干。
4.倒韭菜翻炒至熟,再加入适量盐调味即可。
香菇韭菜肉丝汤
材料:
香菇30克,韭黄100克,鸡肉丝100克,生姜丝少许。
做法:
1.将香菇用清水浸泡,去除杂质、令其质地变软,用刀切除去蒂,再将菇肉切成菇丝,备用。
2.将韭黄用清水洗净,用刀切成小段状,备用。
3.鸡肉用清水洗净血污,用刀将鸡肉切成肉丝,备用。
4.生姜用清水洗净,去除姜皮,用刀切成姜丝,备用。
5.将汤料全部准备就绪后,把香菇、韭黄、鸡肉丝、生姜丝一同放进锅中煮汤。此汤既可在平时当作饮料,随量饮用,也可在一日三餐中当作菜肴食用。注意事项:本汤的药材用量是一个成人的用量。外感发热或消化不良者,不宜饮用此汤。专家叮咛:因野生香蕈与毒蕈易于混淆,且误食后中毒,严重时可影响生命,所以此汤忌用野生香蕈。
金针菇韭菜盒
材料:
馅子:鸡蛋,虾米,金针菇,韭菜
做法:
白面用开水烫好,放置一边
馅子加一点盐,姜末,鸡精,拌好。
擀皮,放平底锅煎熟。
火腿虾米香菇韭黄银针粉
材料:
银针粉,火腿,虾米,香菇,韭黄
做法:
1.先把银针粉煮开,与此同时,火腿、虾米、香菇、韭黄清洗干净并切好。
2.银针粉煮开后,依次放入虾米、香菇、火腿和韭黄。
3.大约煮10分钟以后,一窝香喷喷的银针粉就弄好了,由于虾米自己带有咸味,所以,调味要注意,稍微轻手点,放少一点盐
豆芽、韭菜炒蘑菇
材料:
黄豆芽100克,韭菜50克,蘑菇60克,食盐、味精各适量,醋少许。
做法:
将韭菜洗净后切段,先入油锅炒韭菜、黄豆芽,放入食盐、味精,加入蘑菇,翻炒后倒入米醋,炒熟即可。佐餐食用。
韭菜肉末炒蘑菇
材料:
蘑菇、韭菜和猪肉糜。
做法:
1、韭菜去根,和蘑菇一同洗净。
2、韭菜切成小段,蘑菇切成薄片。
3、小葱洗净切末。
4、锅烧热,加少量的油。油热后炒香葱花,随后加入肉糜一起煸炒。
5、肉糜炒散变色后,烹入料酒继续翻炒。
6、炒出香味后,盛出待用。
7、再次往锅里加少量的油,油热后加入蘑菇片不停翻炒。
8、蘑菇熟后,加入炒好的肉末和韭菜段,快速拌炒均匀。
9、等到韭菜熟了就马上关火,加盐调味即可。
韭菜花蘑菇炒鸡蛋
材料:
韭菜花一把,蘑菇十朵,鸡蛋两个,盐,橄榄油,高汤(如果没有也无所谓)
做法:
1.韭菜花切断,蘑菇切片(厚薄适度即可),鸡蛋打散,加一些盐在鸡蛋里
2.锅内油烧热,放入鸡蛋翻炒烂,后捞出
3.再放少量油,烧热后先倒入蘑菇再倒入韭菜花,翻炒一分钟后把鸡蛋倒入
4.如果有高汤的话倒一点高汤进入(刚刚淹没锅底即可),如果没有高汤则加一些水,(这样做出来的菜更鲜美更软),翻炒三分钟即可出锅。
注:这道菜非常健康,味道也很鲜美,适合减肥的MM哦 :)
排骨炖雪菜蘑菇
材料:
排骨,雪菜1袋,蘑菇,葱,八角,大料,盐,糖
做法:
1、蘑菇洗干净,对半切一下。
2、锅中水开倒入排骨烫去血沫。
3、锅中油热,放入葱、八角、大料爆香。
4、然后倒入排骨翻炒,加入酱油翻炒一会儿。
5、加入水没过排骨,加点盐、少许糖,大火烧开转小火。
6、小火一个半小后,肉和排骨能分开的状态、筷子能轻松的插入排骨即可倒入雪菜和蘑菇一起再炖十分钟。
7、最后加点葱花就可以起锅了。
小诀窍
炖的时候不要让水烧干了,否则影响菜的扮相和口感。
八爪鱼爆蘑菇
材料:
八爪鱼450克,白蘑菇250克,新鲜红椒1个,新鲜青椒1个,姜蓉10克,蒜蓉10克,炒菜用A:细盐1/4小匙,料酒1小匙,酱料B:生抽2大匙,砂糖1茶匙,鸡精1/4茶匙,水淀粉C:玉米淀粉1小匙+加清水1大匙
做法:
1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开,取出内脏。
2.将鱼身表面的黑膜剖除,冲洗干净。
3.将处理好的八爪鱼放入开水中,氽烫至变色马上捞出。
4.将烫好的八爪鱼分开成小份。
5.白蘑菇去蒂,切成6MM厚片,青红椒切成菱状。
6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开,取出沥净水备用。
7.锅内热少许油,放入青红椒,细盐1/4小盐炒至断生,盛出备用。
8.锅内冷油,放入姜,蒜蓉爆出香味,放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。
9.再加入白蘑菇片,及酱料B,大火爆炒至水份收干。
10.加入炒好的青红椒块。
11.玉米淀粉加水调成水淀粉,淋在菜表面。
12.再翻至起芡的效果即可。
小诀窍
1.白蘑菇不要切太薄,太薄了容易煮软,口感也不好。
2.要注意火侯,氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒,尽快让酱汁收干。
3.最后勾芡也是薄薄的就好了,不需要太多。
冬瓜蘑菇排骨汤
材料:
排骨,冬瓜,口蘑,蟹味菇,辅料:盐,胡椒粉,香油,香菜碎
做法:
1. 口蘑和蟹味菇洗净,口蘑切片,蟹味菇去根部.冬瓜洗净去皮,切片.
2. 取出部分排骨和原汤,一起倒入砂锅中,大火烧开,将口蘑和蟹味菇一起倒入,小火炖煮20分钟.
3. 加入冬瓜片,再煮约10分钟至冬瓜片透明,调入盐,少许胡椒粉,拌匀后关火.
4. 点少许香油,撒适量香菜碎即可出锅.
小诀窍
炖排骨:
原料:排骨
辅料:葱段,姜片,八角,花椒,料酒
做法:
1. 锅中烧沸水,下入排骨,焯煮两三分钟出血沫,倒掉血水不要,洗净排骨.
2. 将排骨放入高压锅中,倒入没过的水,大火烧开,撇掉浮沫和浮油,倒入料酒,放入葱段姜片,八角和花椒粒,盖上锅盖,大火烧至上汽后转小火压20分钟.