梅渍彩椒
材料:
材料:青椒1颗,黄椒1颗,红椒1颗,话梅10颗
做法:
1.青椒、黄椒和红椒都先切去头和尾端后,剖开去籽再切滚刀块备用
2.取一个碗,放入青椒、黄椒、红椒、话梅和梅子粉翻拌均匀腌放一晚即可完成
厨师叮咛:
*青椒和甜椒的头端凹处容易残留农药,因此需将其切除
梅渍彩椒
材料:
材料:青椒1颗,黄椒1颗,红椒1颗,话梅10颗
做法:
1.青椒、黄椒和红椒都先切去头和尾端后,剖开去籽再切滚刀块备用
2.取一个碗,放入青椒、黄椒、红椒、话梅和梅子粉翻拌均匀腌放一晚即可完成
厨师叮咛:
*青椒和甜椒的头端凹处容易残留农药,因此需将其切除
梅渍酱
材料:
紫苏梅10颗,水50㏄,糯米粉水1茶匙,糖2大匙
做法:
1.将每颗紫苏梅用刀切开,取出果核备用。
2.用手将作法1的紫苏梅抓烂,取一小锅,将水、糖及紫苏梅以小火慢慢加热,加热均匀后,再加入糯米粉水勾芡略拌即可熄火,待凉即完成。
梅渍仔姜炒肉丝
材料:
仔姜,杨梅汁,肉丝,白醋,食盐,生粉,果酒,生抽,葱段,青红椒丝,蒜片
做法:
1.仔姜洗净去皮,切薄片,加杨梅汁和白醋,还有适量的食盐腌一周
2.瘦肉用生粉,果酒和生抽腌20分钟
3.热油锅滑炒瘦肉丝,备用
4.配料切丝
5.锅留底油爆香蒜片,青红椒,下肉丝,调入盐,下梅渍仔姜丝
6.起锅前下葱段
彩椒三文鱼串
材料:
挪威三文鱼(背肉)150克,青黄红三色彩椒各半个
做法:
1.三文鱼肉用冷开水略冲洗一下,用厨房纸巾擦干水份,切成小方块。彩椒切成小块状。
2.将柠檬片挤出水份,淋在鱼块上,加入少许盐,蜂蜜1小匙,腌制15分钟。
3.用竹签分别将彩椒块及鱼肉块串成串。
4.串好的成品。
5.烤盘上铺上锡纸,刷上一层油,再在鱼串两面都刷上榄橄油。
6.烤箱250度预热,单面烤2分钟,取出翻面再烤2分钟即可。
7.烘烤好的成品,在表面洒上黑胡椒粉即可。
彩椒荷兰豆烩鸡丝
材料:
盐,醋,辣椒粉,糖1小匙,淀粉1小匙,荷兰豆,油,鸡胸肉,彩椒
做法:
1.先做个调味汁:盐、醋、辣椒粉(我放得不是很多,仔细看就能看到一点)、一小捏糖、一小勺淀粉;
2.油锅热后,把荷兰豆先下去翻炒,并加点点盐,因为调味汁里还有盐,所以这里不要多了。
3.荷兰豆略软身后,就把彩椒和鸡丝倒入搬匀,入调味汁略收一下就好了,因为彩椒易熟而鸡肉本身就是熟的。
小诀窍
补充:因为鸡肉很吸盐,所以荷兰豆先单独放了点盐,这样到时荷兰豆就不会显得无味。
彩椒木耳芦笋
材料:
芦笋5根,木耳适量,彩椒丝油1小匙,辣椒粉适量,姜黄适量,盐适量
做法:
1.把芦笋斜切,根部要是老的可以把皮削掉了;
2.木耳水发好后洗掉砂子,切几刀;
3.彩椒可以用红的或是黄的,切成丝后量不要超过芦笋就行;
4.锅里放油,中火把菜炒在一起,芦笋熟了以后(3-4分钟)放盐、辣椒粉和姜黄,就可以出锅了。
彩椒目鱼
材料:
目鱼,彩椒,蒜蓉酱,盐,鸡精,料酒
做法:
1.目鱼切花刀,入沸水烫卷后捞出。
2.彩椒切块。
3.油锅煸炒彩椒,加盐、鸡精、蒜蓉酱调味,最后倒入目鱼,加少许料酒稍翻炒即可。
彩椒炒肉粒。
材料:
彩椒,瘦肉,油,盐,鸡精,生抽
做法:
1.她买了些彩椒和瘦肉,将它们都切成了粒。
2.起油锅,先将肉炒至半熟,然后下彩椒粒炒熟。
3.加盐、鸡精、生抽调味就好。
彩椒鲜果咖哩饭
材料:
米饭,甜红椒1个,黄椒1个,苹果1个,食用油,梨1个,葡萄干或枸杞数粒,香蕉1个,咖哩砖1盒,芝麻少许,酸奶227克
做法:
1.先将油烧热,将鲜果、彩椒先炒一下;
2.放入咖哩砖,炒匀;
3.拌入酸奶,关火;
4.盖在米饭上。
小诀窍
雨季停了,明显地感到空气很干燥,我们尽情地吃水果吧。
彩椒鲜贝
材料:
红黄绿灯椒少许,水0.3杯,鲜贝,盐少许
做法:
1.红黄绿灯椒少许切碎碎备用,
2.1/3杯水烧开后把鲜贝放进去滚一下(1分钟)捞出泡在冰水里(我都会用凉开水事先冰箱冷藏即可),
3.待鲜贝凉,沥干水份摆盘.
4.原锅煮鲜贝的汤中放入灯椒碎,少许盐调味,勾芡后浇在鲜贝上就好了.
小诀窍
我是为了保持原汁原味用了煮鲜贝的汤勾芡,如果要芡清亮透明就换水,用盐调味后勾芡即可.