鲜蚕豆火腿焖饭
材料:
新鲜蚕豆，火腿或腊肉，生大米，盐，鸡精
做法:
1.将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用；这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处；
2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可；
3.待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀；
4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。
鲜蚕豆火腿焖饭
材料:
新鲜蚕豆，火腿或腊肉，生大米，盐，鸡精
做法:
1.将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用；这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处；
2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可；
3.待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀；
4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。
青豆火腿焖饭
材料:
主料：米饭、磐江火腿、鸡蛋、豌豆
做法:
1、首先将豌豆洗净，火腿切成丁状，鸡蛋打散备用；
2、把锅洗净，控干之后加入食用油，先放入豌豆炒几分钟，然后放入火腿稍微炒一下，就可以放入米饭翻炒了；
3、最后加入鸡蛋翻炒，加入食盐，炒均匀即可。
小诀窍
火腿要选好！
蚕豆火腿球
材料:
蚕豆泥，火腿1块，老（北）豆腐1块，淀粉2小匙，盐适量
做法:
1.蚕豆泥、火腿一小块、老（北）豆腐一小块（我只取了图上那块的一小半），火腿切成细末，豆腐抓捏成泥与蚕豆泥混合，加两小勺淀粉和少许盐（注意火腿是咸的).。
2.撮成均匀大小的球，隔水蒸六七分钟就熟了。
3.加点淀粉搅匀，煮开后成芡汁。
4.芡汁浇在蚕豆球上即可。
火鸡腿焖饭
材料:
火鸡腿一个，豌豆二两，大米，水
做法:
1.火鸡腿切片，豌豆焯水备用；
2.将大米淘好水，放平时做米饭的水量就可以；
3.米饭蒸至十五分钟左右将切好的火鸡腿片摆好，中间倒入焯好的豌豆；
4.焖至米饭好了即可。
小诀窍
也可用砂锅焖，那样更香；也可用别的菜做；火鸡腿本来就是熟的，无需再加工。
清鲜蚕豆烩时蔬
材料:
鲜蚕豆300克 鲜香菇5朵 南瓜1小块 云南韭菜花30克（用雪菜或榨菜也可）酱油1/2茶匙（3ml）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）水淀粉1汤匙（15ml）
做法:
1）鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切小丁备用。将鲜蚕豆去外皮，洗净备用。南瓜削去外皮挖去内芯，洗净后切丁。
2）锅中倒入油，加热至7成热时，倒入蚕豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分钟后，倒入韭菜花炒匀，加入酱油，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟。
3）打开盖子，淋入水淀粉勾芡即可出锅。
超级�嗦：
**新鲜蚕豆正是大量上市的时候，可以直接买去皮的，也可以买带外皮的回来自己剥，这样，每斤大概可以节省1块钱。
**云南的韭菜花，和我们北京吃涮羊肉那种韭菜花不一样，这种韭菜花是一种类似咸菜的小菜。如果北方市场买不到，可以使用雪菜或榨菜等。
**蚕豆，南瓜，香菇的味道都很清新，各有各的回味，因此，我不建议炒这个菜的时候，用葱姜蒜等味道重的配料爆锅。
**蚕豆一定要煮透煮透食用，否则会导致胃部不适，出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒等症状。
｛分解ing......｝
鲜蚕豆叶汤
材料:
鲜蚕豆叶50克，白糖适量。
做法:
将鲜蚕豆叶洗净、切小，加水适量煎汤后，去渣取汁、加白糖即可。
鲜蚕豆花汤
材料:
鲜蚕豆花60克（或干花15克）。
做法:
将鲜蚕豆花拣净，加水适量煎汤即可。
生煸鲜蚕豆
材料:
新鲜蚕豆330克，葱1根，盐3克，糖10克
做法:
1、起锅放油，油略多于平时炒菜，七成热下鲜蚕豆炒至蚕豆皮爆开；
2、放盐和糖略炒，放入葱段翻炒起锅。
清鲜蚕豆炒时蔬
材料:
蚕豆，香菇，胡萝卜，榨菜，生抽，盐，糖，水淀粉
做法:
1.鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切丝备用
2.将鲜蚕豆去外皮，洗净备用；胡萝卜随你喜欢切片切花备用
3.锅中热油，倒入蚕豆，香菇和胡萝卜翻炒2分钟后，倒入榨菜炒匀
4.加入生抽，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟
5.打开盖子，淋入水淀粉勾芡即可出锅。（不要太浓稠了哦）
火腿焖土豆
材料:
火腿、土豆。
做法:
一、将火腿改刀切成片，土豆滚刀切块。
二、起锅放很少油就够了，火腿会煎出油来，放火腿片慢火煎香，煎至闻到香和稍出油后，倒入土豆。
三、加水，水基本齐土豆面，万一不够水要加热水，最好不中途加水，放生抽、老抽、少许盐、糖，慢火焖。
四、焖至汁稠，可上碟。