蜜椒肉蟮球
材料:
大蟮1条约400克，甜蜜豆200克，青椒件75克，红椒件25克，原粒豆豉20克，青、红椒米共10克，蒜茸5克，姜米5克，陈皮茸2克，蚝油10克，深色酱油2克、精盐3克，味精5克，白糖2克，麻油、胡椒粉适量、湿粉10克，生油50克，绍酒10克。
做法:
1、将大蟮治净起肉，然后将蟮肉皮向下放在砧板上，用刀两边相隔5毫米斜切到皮(不能切断)成“人”字形，再切成三角形件。甜蜜豆撕根备用。
2、烧镬落油，分别将甜蜜豆和青、红椒煸炒至仅熟，倒在疏壳里沥干水。
3、先将蟮肉用不得湿粉拌匀，然后烧镬落油，将蟮肉拉油至七成熟，倒入笊篱里，利用镬中余油，随即放料头、原料豆豉、蟮球，治绍酒，落二汤50克，调入所用味料，放甜蜜豆和椒件，用湿粉打芡，加包尾油、麻油，炒匀上便成。
蜜椒肉蟮球
材料:
大蟮1条约400克，甜蜜豆200克，青椒件75克，红椒件25克，原粒豆豉20克，青、红椒米共10克，蒜茸5克，姜米5克，陈皮茸2克，蚝油10克，深色酱油2克、精盐3克，味精5克，白糖2克，麻油、胡椒粉适量、湿粉10克，生油50克，绍酒10克。
做法:
1、将大蟮治净起肉，然后将蟮肉皮向下放在砧板上，用刀两边相隔5毫米斜切到皮(不能切断)成“人”字形，再切成三角形件。甜蜜豆撕根备用。
2、烧镬落油，分别将甜蜜豆和青、红椒煸炒至仅熟，倒在疏壳里沥干水。
3、先将蟮肉用不得湿粉拌匀，然后烧镬落油，将蟮肉拉油至七成熟，倒入笊篱里，利用镬中余油，随即放料头、原料豆豉、蟮球，治绍酒，落二汤50克，调入所用味料，放甜蜜豆和椒件，用湿粉打芡，加包尾油、麻油，炒匀上便成。
蜜椒田鸡腿
材料:
田鸡腿250公克，面粉50公克，蛋1个，面包粉20公克，青椒、甜椒各少许，黑胡椒1大匙，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/3小匙，麻油1/3小匙
做法:
(1)将田鸡腿去骨，加入所有调味料及面粉搅拌均匀，腌10分钟备用。
(2)将蛋打匀成蛋汁，再把整只田鸡腿沾上蛋汁，然后裹上面包粉用中温油炸6分钟。
(3)将青椒、青椒切成小块，用沙拉油拌炒至熟，再与炸好的田鸡腿拌匀，即可上桌。
蜜椒田鸡腿
材料:
田鸡腿250公克，面粉50公克，蛋1个，面包粉20公克，青椒、甜椒各少许，黑胡椒1大匙，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/3小匙，麻油1/3小匙
做法:
1.)将田鸡腿去骨，加入所有调味料及面粉搅拌均匀，腌10分钟备用。
2.)将蛋打匀成蛋汁，再把整只田鸡腿沾上蛋汁，然后裹上面包粉用中温油炸6分钟。
3.)将青椒、青椒切成小块，用沙拉油拌炒至熟，再与炸好的田鸡腿拌匀，即可上桌。
蜜椒田鸡腿
材料:
主料：田鸡腿250公克面粉50公克蛋1个面包粉20公克青椒，甜椒各少许黑胡椒1大匙盐1/2小匙鲜鸡粉1/3小匙麻油1/3小匙
做法:
(1)将田鸡腿去骨，加入所有调味料及面粉搅拌均匀，腌10分钟备用。
(2)将蛋打匀成蛋汁，再把整只田鸡腿沾上蛋汁，然后裹上面包粉用中温油炸6分钟。
(3)将青椒、青椒切成小块，用沙拉油拌炒至熟，再与炸好的田鸡腿拌匀，即可上桌。
宝石花椒肉
材料:
牛肉350克，干辣椒10克，洋葱50克，盐，辣椒面，花椒粉，花生油，味精
做法:
1.牛肉洗净切片，加入辣椒面、花椒粉、盐和味精腌制，入热油中划熟，捞出。洋葱切条备用。
2.锅中加油，放入鹅卵石烧热，放入铁锅中，爆香洋葱条、干辣椒，放入牛肉翻炒，浇上热油即可。
花椒肉焖饭
材料:
花椒15粒，甜椒（红、黄、绿色）0.3只，香葱2支，糯米50克，大米 150克，玉米渣15毫升，清水260毫升，盐少许
做法:
1.培根与甜椒切小粒，香葱切末。糯米、大米与玉米渣淘洗后混合加清水浸泡半小时备用。
2.培根放入平锅小火炒出油脂，改微火加花椒慢慢炒香，铲出与浸泡好的米混合，加少许盐，煮饭。并用锅里剩余的油脂将甜椒粒略炒。
3.待水干后将甜椒粒与葱末倒入与饭拌匀，焖熟即可。
小诀窍
1.培根如果比较瘦，则炒的时候要另行添加少许食用油。当然如果换用腊肉更是非常之好。 2.甜椒可由其他蔬菜代替。
尖椒肉丝
材料:
盐，尖椒，蒜，鸡肉丝，猪肉，酱油，鸡精，五香粉
做法:
1.这次用了猪肉和鸡肉丝两种~
2.先放入蒜和肉丝爆锅.
3.再放入尖椒，加入五香粉，盐，鸡精，酱油调料，炒熟出锅~
青椒肉末炒干张
材料:
干张，青椒，肉末，蒜蓉，食盐，生抽，葱白
做法:
1.炒的时候大火热油（干张吃油，可稍稍多放些油），先爆香少许蒜蓉。
2.再倒入切好的青椒，肉末，加适量食盐，最后再倒入切成丝的干张同炒。
3.出锅前淋少许生抽，再洒上些切碎的葱白，拌炒均匀了，就可以了。
剁椒肉末四季豆
材料:
四季豆1盘，食盐适量，炒香的肉末1匙，剁椒半匙，蒜蓉半匙
做法:
1.四季豆先在开水中淖至六、七成熟（淖时在开水中加半匙食盐，少许油，这样可以保持蔬菜的青绿颜色）。
2.接着，油锅烧热，先爆香蒜蓉，再倒入剁椒和肉末，以及焯过的四季豆，加少许高汤，一齐翻炒五分钟左右，等汤汁收干，加适量食盐调好味道，就可以出锅了。
小诀窍
特别提示：不论你用哪一种方法来做四季豆（或是油豆，刀豆之类的菜蔬），都一定要让它完全煮熟才可以食用。否则有可能会发生食物中毒的现象 。
黑胡椒肉片
材料:
五花肉，盐，山芋粉，酱油，黑胡椒
做法:
1.五花肉切片用盐，山芋粉，酱油稍腌制。
2.在油锅中炒熟.起锅，撒下黑胡椒即可。