粟米鲈鱼块
材料:
主料鲈鱼肉配料玉米罐头、蛋清调料盐、味精、淀粉、胡椒粉、花生油、香葱末
做法:
1.鲈鱼肉切块,腌制入味,拍粉。用六七成热油将鱼块炸熟,装盘。
2.锅中加汤、玉米,烧开后洒入蛋清,调味,勾芡,浇在鱼块上。
3.表面撒香葱末即成。
小诀窍
特点
玉米味浓,鲜美可口。
爱心小提示
炸鱼块油温不要太高,勾芡以薄芡为佳。
粟米鲈鱼块
材料:
主料鲈鱼肉配料玉米罐头、蛋清调料盐、味精、淀粉、胡椒粉、花生油、香葱末
做法:
1.鲈鱼肉切块,腌制入味,拍粉。用六七成热油将鱼块炸熟,装盘。
2.锅中加汤、玉米,烧开后洒入蛋清,调味,勾芡,浇在鱼块上。
3.表面撒香葱末即成。
小诀窍
特点
玉米味浓,鲜美可口。
爱心小提示
炸鱼块油温不要太高,勾芡以薄芡为佳。
秘制鲈鱼块
材料:
主料鲈鱼块2件约500克。配料梅菜150克,黄豆800克。调料盐3克,味精8克,鸡粉10克,砂糖8克,生抽8克,色拉油55克。
做法:
1、先把鲈鱼块加盐、味精、砂糖5克、鸡粉和生抽5克一起腌15分钟入味,不粘锅里放入色拉油30克烧至五成热时放入鲈鱼块,小火煎2分钟,将鲈鱼块反过来再煎2分钟。
2、黄豆放清水中泡8小时,放入盘中上笼旺火蒸8分钟取出控水。锅内放入色拉油10克烧至六成热时放入黄豆中火煸炒5分钟出锅备用。
3、梅菜洗净放入50℃的温水中浸泡40分钟取出控水切成丁。锅内放油15克,烧至七成热时放入梅菜丁,小火煸炒2分钟,放入生抽3克、砂糖3克调味后,放入黄豆中火煸炒2分钟出锅垫入不锈钢盘中,上面放上鱼,入180℃烤箱内烤3分钟出锅,装盘即可。
小诀窍
特点
鲈鱼肉质鲜嫩,梅菜味道香浓。
菊花鲈鱼块
材料:
鲈鱼脊肉150g,菊花2朵,葱花3g,姜末3g,料酒6g,精盐3g,白糖1.5g,生菜油500g(实耗36g),淀粉、味精、香油各适量。
做法:
(1)、将菊花瓣摘下,剪去两端,先用10%的淡盐水略洗,再用冷开水冲泡后捞出,沥去水待用。
(2)、用汤6g把淀粉溶开待用,将鱼肉切成长宽各6.6cm、厚3.3cm的方块,下入烧沸的热油中滑八成熟捞出,控去油。炒锅内略留底油,上火烧热,下葱花,姜末略爆,炝入料酒,依次加放汤、食盐、白糖、味精、鱼块颠匀,勾芡,淋入香油,出锅上盘。菊花的一半放在鱼块下垫底,另一半围在盘边上即成。佐餐食用。
粟米马蹄珍珠丸子
材料:
猪肉,糯米,马蹄,粟米,酱油,油,糖,生粉,盐
做法:
1.把粟米掰开成一颗颗。
2.把马蹄切成一粒粒。
3.把猪肉加盐铎成肉酱,然后加酱油、油、糖、生粉调味,再加上马蹄拌匀。
4.把材料搓成小球,沾上糯米(注意:糯米药提前泡一段时间),然后用红萝卜垫底,放到蒸笼里面,隔水蒸20分钟左右,大功告成。
粟米胡萝卜煲猪尾
材料:
甜粟米2条,胡萝卜1根,红枣,猪尾骨1段
做法:
1.将所有材料入锅.
2.烧开后文火煮上2-3小时下盐、鸡精调味就行了.
小诀窍
这锅汤有益脾胃,润燥解乏的作用哦。
无花果粟米煲猪肉
材料:
五花肉400克,无花果适量,玉米适量,胡萝卜适量,马蹄适量,盐适量
做法:
1.五花肉切大块焯水。
2.与洗净切好的胡萝卜、玉米(连须)、马蹄、无花果一起入锅加水烧开,文火煮2小时调味就好。
粟米豆腐羹
材料:
新鲜玉米 1根,内脂豆腐 1块,中等西红柿 1只,鸡蛋 1只,芫荽 少许,油,盐,水淀粉,牛至粉(或鸡精)
做法:
1.玉米用刨板擦碎取玉米碎及汁水,豆腐切小块,西红柿切丁,芫荽切碎,鸡蛋打匀成蛋汁。
2.除芫荽、蛋液外,材料入锅加适量清水煮开后转小火闷煮5分钟。调味,勾薄芡,打入蛋花,洒芫荽末装盆。
小诀窍
1.用粗孔刨板把玉米擦碎能使汤味更加鲜美,如果用玉米罐头的话可以用搅拌机以点动方式打碎。 2.用牛至粉纯属个人爱好,是用来代替鸡精的。
粟米百合炒西芹
材料:
西芹3根,鲜百合2个,玉米粒150克,蒜适量,盐适量,糖适量,鸡精适量
做法:
1.将西芹和玉米飞水待用。
2.起油锅,爆香蒜头,下百合炒至断青。
3.将飞过水的西芹和玉米粒加入锅内一起煸炒1分钟,沿锅边溜点水,加盐、糖、鸡精调味。
4.出锅了。
鲜淮山粟米排骨汤
材料:
排骨1根,鲜淮山1根,甜玉米1根,胡萝卜1根,盐适量
做法:
1.将各材料切大块,一起入锅加水烧开文火慢慢炖2小时加适量的盐调味就好了。
粉葛粟米排骨汤
材料:
排骨1根,粉葛1根,玉米1根,胡萝卜1根,盐适量
做法:
1.将排骨切大段。
2.粉葛,胡萝卜去皮切大块。
3.玉米切大块。
4.所以材料洗净入锅加水烧开,文火煮一小时就加盐调味就好了。