大汤黄鱼
材料:
黄鱼500克，雪菜50克，笋干50克调料盐、味精、姜各少许
做法:
1、黄鱼宰杀，洗净，入油炸熟。
2、雪菜切段，入锅，加入姜、笋干，炒后注入水。
3、加入黄鱼煮透。调味，盛盘。
小诀窍
特点
汁浓乳白，鱼肉鲜嫩
咸菜大汤黄鱼
材料:
主料：大黄鱼650克，
做法:
1.黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀；
2.咸菜梗切成粒；
3.炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下；
4.添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟；
5.转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟；
6.拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。
小诀窍
食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
大汤黄鱼
材料:
黄鱼500克，雪菜50克，笋干50克调料盐、味精、姜各少许
做法:
1、黄鱼宰杀，洗净，入油炸熟。
2、雪菜切段，入锅，加入姜、笋干，炒后注入水。
3、加入黄鱼煮透。调味，盛盘。
小诀窍
特点
汁浓乳白，鱼肉鲜嫩
雪菜大汤黄鱼
材料:
大黃鱼1尾（约750克），净雪里蕻菜梗100克，植物油、水发笋片、葱段、料酒、精盐、味精、香油各适量。
做法:
将黄鱼刮净鳞，去掉鳃、内脏，洗净，在鱼身两面划上细柳叶花刀。将雪里蕻菜梗切成细粒。植物油下勺，烧至七成热时，投入葱段略煸炸，放入黄鱼两面煎至金黄色时，烹入料酒，然后倒入开水，改用中火焖烧，见鱼眼呈白色，加入精盐、笋片、雪里蕻菜粒，改用旺火烧开。当汤汁呈乳白色时，加入味精，将鱼和汤盛入大碗内，滴上香油即可。注意事项：烹时采用小火、中火、旺火将鱼制熟；添加汤汁稍微多些。
莴苣大汤黄鱼
材料:
黄鱼1条，莴苣1根，生姜1块，食盐少许，鸡精少许
做法:
1、黄鱼处理干净，在鱼背上划几刀。
2、莴苣去皮，将它切成是指长的长条，莴苣叶也清洗干净，切细碎。
3、热锅下适量油，下黄鱼两面煎，盛起待用。
4、姜洗干净切丝，在留有底油的锅里炒一下，下黄鱼，加清水淹过鱼面。
5、等汤烧沸变白的时候，倒入莴苣条，小火慢慢煨。
6、等莴苣熟透，鱼汤越来越浓白，再加入莴苣叶，再烧开。
7、加入少许盐和鸡精，即可装盘。
大汤黄
材料:
大黄鱼1条，雪里蕻半把，蘑菇几朵，香葱2根，生姜1块，玉米油适量，食盐少许，糖少许
做法:
1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸吸干表面水分。
2、雪菜用清水泡半小时，再清洗干净，切碎备用，口蘑清洗干净切片待用。
3、炒锅烧热后加入玉米油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油。
4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出。
5、黄鱼重入锅内，加入清水，放入姜片、葱段和口蘑。
6、大火煮开后继续大火煮几分钟至汤色变白。
7、再加入煸好的雪菜末煮2分钟。
8、最后加入少许盐和鸡精调味即可。
酸汤黄鱼
材料:
大黄鱼 厚百叶(干丝) 红辣椒 生姜 油咖喱 黄酒(料酒) 陈醋 白砂糖 麻油 生粉 盐
做法:
1、黄鱼去鳞去腮去内脏 剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分 放姜丝和料酒腌渍片刻
2、厚百叶(2片)沸水烫过清水冲洗干净切丝
3、炒锅烧热倒油 放入黄鱼微煎两面 放黄酒 醋(3汤匙) 红辣椒 加水没过黄鱼 中小火烧5分钟 放入干丝 油咖喱(2汤匙) 继续烧10分钟左右 开大火放白砂糖(少量) 盐适量 淋上麻油 生粉勾芡即可
小诀窍
酸辣微甜很开胃,汤汁多留些泡饭味道很好
大汤米鱼
材料:
米鱼，青豆瓣，雪菜
做法:
1.米鱼洗净切成两段入油锅稍煎一下，放入青豆瓣和雪菜。
2.加水煮8分钟，汤色浓稠厚调味出锅。
酒酿芝麻大汤团
材料:
甜酒酿半碗，鸡蛋1个，汤团3粒
做法:
1.甜酒酿半碗，汤团11粒（可以随自己加减），鸡蛋一个
2.将汤团在微波炉中解冻（或者用水将汤团煮熟）；
3.煮酒酿；
4.汤团很快就浮起来了，放入鸡蛋液，搅拌；等鸡蛋液熟后即可。
5.成品
黄鱼烧豆腐
材料:
黄鱼1尾，豆腐500克，水发木耳25克，青菜心，葱段，姜片，盐，味精，花生油，料酒各适量
做法:
1. 将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用
2. 豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净。
3. 炒锅注油烧热，下入葱段，姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟，
4. 加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可。
小黄鱼烧年糕
材料:
小黄鱼5条，宁波水磨年糕4条，葱，姜等
做法:
1、鱼去鳞洗干净沥水，年糕、姜切片，葱剁碎；
2、锅里放上适量的油，放入葱花、姜片爆香；
3、放入小黄鱼，两面煎；
4、煎至鱼变色；
5、倒入少许料酒、适量盐、酱油、一碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味；
6、待到锅里水耗去三分之一，放适量糖，倒入切好的年糕片，有意识的将年糕充分浸没在汤里，小火炖一会儿，等到汤汁稠腻了即可盛出！
小诀窍
新鲜的小黄鱼很嫩，烧的过程中不能大幅度翻动，而且烧得时间不要太长，因为嫩，所以很容易入味！
还有就是年糕稍微切厚点，这样嚼起来更带劲呢！！！