茉莉鸡片
材料:
鸡脯肉350克，茉莉花10克，鸡蛋清1个，料酒10克，葱、姜末各5克，精盐3克，味精1.5克，清汤50克，湿淀粉25克，猪油750克。
做法:
1、鸡脯抹刀切成片。茉莉花摘下花瓣。
2、鸡肉片用精盐1克、蛋清、淀粉15克拌匀上浆，下入四成热猪油中滑熟倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱、姜末、茉莉花瓣、鸡片，烹入用余下调料对成的汁翻匀，装盘即成。
小诀窍
特点
鸡片滑嫩，茉莉花香浓郁。
操作提示
调料汁要提前对好，烹汁后快速翻匀出勺。茉莉花要用清水轻轻洗去花粉。
茉莉鸡片
材料:
鸡脯肉350克，茉莉花10克，鸡蛋清1个，料酒10克，葱、姜末各5克，精盐3克，味精1.5克，清汤50克，湿淀粉25克，猪油750克。
做法:
1、鸡脯抹刀切成片。茉莉花摘下花瓣。
2、鸡肉片用精盐1克、蛋清、淀粉15克拌匀上浆，下入四成热猪油中滑熟倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱、姜末、茉莉花瓣、鸡片，烹入用余下调料对成的汁翻匀，装盘即成。
小诀窍
特点
鸡片滑嫩，茉莉花香浓郁。
操作提示
调料汁要提前对好，烹汁后快速翻匀出勺。茉莉花要用清水轻轻洗去花粉。
茉莉鸡丝
材料:
鸡脯肉40克，茉莉花30朵，黄瓜30克，鸡蛋1个，葱末、姜末、精盐、料酒、水淀粉各适量。
做法:
1、茉莉花洗净，再加温水浸泡。黄瓜切成细丝，葱、姜切成末。
2、鸡脯肉切成细丝。
3、将肉丝放入碗中，加鸡蛋清、精盐、水淀粉抓匀。炒锅入油，入葱、姜爆锅，加鸡丝和料酒快炒，再入茉莉花及黄瓜丝、精盐，急火翻炒即成。
茉莉鸡肝
材料:
茉莉花24朵，鸡肝150克，水发银耳15克，枸杞子10克，湿淀粉、盐、姜汁、黄酒、熟猪油、清汤各适量。
做法:
茉莉花洗净、控水，鸡肝切成0.3厘米厚的片，用盐、黄酒、姜汁、湿淀粉抓匀上浆；银耳撕成小朵，治净控水。
2、锅内放清汤、银耳、枸杞子，用旺火烧开后，氽入鸡肝，用盐调味，撒上茉莉花，淋少许熟猪油即成。
茉莉爆滑鸡片
材料:
蜜豆200克、鸡片200克、彩椒适量、茉莉花茶叶2~3克、干葱和蒜少许。调料：蚝油1茶匙、烧汁1茶匙、牛油1茶匙、糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、玉米粉1/4茶匙、油1汤匙。
做法:
1.用一小杯热水把茶叶泡3~4分钟；
2.把约1汤匙油倒入锅中，油热后下鸡片爆香；
3.下蜜豆，与鸡片一起用猛火爆炒；
4.把火头收小，相继下葱蒜、牛油和青椒拌炒；
5.加入蚝油、烧汁、鸡粉和糖调味;
6.将茶汤与茶叶一并倒入；
7.最后用玉米粉勾芡倒入，略为拌炒后即可起锅。DIY
小诀窍
1.鸡肉需起骨切片，建议在市场购买时先叫人代为处理好。
2.茶叶最好不要泡太久，否则会变得苦涩，以3~4分钟为宜，因为茶渣也一起入菜，所以泡之前要挑选一下茶叶，把茶叶梗去掉，以免吃到。
3.关于茶叶的选择，其实“茶香鸡”中名菜不少，比如杭州的龙井鸡汤和广东的水仙茶香鸡，都以表现本地名茶的特点见长。其实萝卜青菜各有所爱，只要是自己喜欢的茶就行，这里选茉莉花茶，爱的是它的春天气息及其家常菜的亲切感。
茉莉花汆鸡片
材料:
生鸡脯肉120克，鸡蛋2枚，茉莉花24朵，鸡清汤1500毫升，盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量。
做法:
鸡蛋去黄留清，将鸡脯肉剔去筋后洗净，切成柳叶形薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干净布压干水分。另取盐、湿淀粉及鸡蛋清调匀后拌入鸡片。将茉莉花择去蒂，洗净。将锅盛水烧沸后离火，把鸡片理平逐片下锅，再上火略汆，捞出。烧沸鸡汤，用盐、味精、胡椒面及料酒调好味，乘汤热把鸡片再烫一下，捞入汤碗内，茉莉花也放入汤碗内，注入清汤即可。
茉莉花鸡片
材料:
鸡脯肉150克，茉莉花24朵，鸡蛋2个，黄酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、香油各适量。
做法:
将茉莉花去蒂洗净。鸡脯肉洗净，切成薄片，加精盐、淀粉、鸡蛋清拌匀，下沸水略焯，捞出。汤锅上火，放入鲜汤烧开，加入精盐、味精、胡椒粉、黄酒调味，将鸡片下热汤再烫一下，捞入汤碗内，再放入茉莉花，注入沸汤，淋上香油即成。
茉莉花氽鸡片
材料:
生鸡脯肉120g，茉莉花24朵，鸡蛋2个，料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡清汤各适量。
做法:
(1)、鸡蛋去黄留清；鸡脯肉剔去筋洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净水分。把盐及水淀粉、鸡蛋清调匀，拌入鸡片；茉莉花择去蒂后洗净。
(2)、水烧开，锅离火，把鸡片理平逐片下锅，再上火略氽，捞出。
(3)、烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好味。盛热汤再把鸡片烫一下，捞入汤碗内。放入茉莉花，注入调好的鸡清汤即成。佐餐食用。
茉莉珍珠奶茶
材料:
雀巢奶粉，立顿茉莉花茶，黑珍珠粉圆，砂糖，水
做法:
1.将水烧开，将珍珠粉圆倒入沸水中，缓缓搅动，待粉圆浮出水面以后小火再煮4-5分钟.
2.把煮好的粉圆放入凉水中过一下即捞起，放在容器里备用.
3.把茉莉花茶包放在泡奶茶的容器中，加入煮好的粉圆，奶粉，砂糖，然后用开水冲泡即可.
小诀窍
原料放入的比例多少可以根据个人口味做调整,冲泡过程和之后需要搅拌,使奶和茶溶合到一起,更好的释放茉莉茶香,喝的时候可以稍加蜂蜜,更香甜美味. 煮好的黑珍珠粉圆,很滑很q~
茉莉绿豆饮
材料:
绿豆1碗，冰糖半碗，绿茶1小把，干茉莉花1小把
做法:
1.绿茶、干茉莉花，各装入小容器里。
2.绿豆淘净倒入锅中，加入两碗水，看水平线比绿豆高出5公分即可，开大火。
3.煮开后，转中火再煮十几分钟，看到绿豆已全部开花，再倒入6碗水，继续煮。
4.煮30分钟后，倒入冰糖和装绿茶的小容器，再煮5分钟，关火。
5.最后放入装干茉莉的小容器，用余热闷出茉莉香气。
6.凉后，捞出两个小容器，将绿豆汤缓缓倒入瓶中，锅底的绿豆另装，吃的时候按个人喜好调配浓稠度。
小诀窍
1、 绿豆的水的总比例不要超过1：10，否则味道就淡了。 2、 先放少量的水与绿豆一起煮，因为水沸腾以后，让绿豆互相碰撞尽快开花（脱壳），这样能大大节省煮的时间。 3、 煮绿豆的时候容易溢出，盖子一定要开条大缝。 4、 同样的方法一样适用与绿豆粥，在煮绿豆的时候可以先把米泡上，绿豆一开花，就把米倒入，再倒入足量的水一起煮。想要更奢侈的话，加入银耳百合。 5、 如果煮过的绿豆不打算吃，那么可以直接把绿茶倒入锅中煮，茉莉花在最后闷的时候也可以直接倒入。
豪华茉莉茶蛋
材料:
鸡蛋8枚，茉莉花茶0.33小碗，八角3粒，桂皮1节，香叶1片，姜5片，草果1粒，豆蔻1粒，老抽3大勺，五香粉2大勺，糖1勺，盐2勺，鸡精适量
做法:
1.锅内入冷水，先把茉莉花茶、八角粒、桂皮、香叶、姜片、草果、豆蔻煮15分钟，出香味。
2.同时，鸡蛋冲净，入另一冷水锅中，煮10分钟左右至熟。关火，用勺仔细把每个鸡壳轻轻敲出细裂纹。
3.蛋放入配料锅中，再倒入老抽、五香粉、糖、盐、鸡精适量，一起再煮20分钟。关火，捞出配料，腌一夜入味，次日早上吃的时候再热一下即可。
小诀窍
1、个人感觉，茶蛋要入味，还是得靠多腌一些时间，煮得太久蛋吃起来就过老了。 2、按照剩茶不能过夜的说法，我把茶叶这些配料都捞出来了，可是感觉有点“掩耳盗铃”。 3、个人煮蛋心得： a 蛋从冰箱里拿出来应该放至与室温相同后再煮，否则容易裂。 b.我是冷水煮蛋的。 c.试过无数快速剥蛋壳的方法，但没有一种能把表面剥得光滑如镜。因此，我都是老老实实等蛋凉透了再剥。