香煎红鲑脯
材料:
阿拉斯加三文鱼肉200克，榛子肉（类似开心果，超市有袋装成品出售）80克。调料盐3克，胡椒粉2克，水淀粉5克，红酒30克，黄油30克，沙律酱1碟约40克。
做法:
1、将三文鱼切长5厘米、宽3厘米、厚２厘米的块，加盐、胡椒粉、红酒、水淀粉腌5分钟。
2、将榛子肉切成小粒，拍在腌制好的三文鱼肉上。
3、锅中下黄油，五成热时下三文鱼小火煎3分钟至七分熟，出锅装盘跟沙律酱上桌即可。
小诀窍
特点
皮香肉嫩，富有营养，因为三文鱼又叫鲑鱼，所以得名。
说明
三文鱼一般生吃，因为其他做法的烹调过程不容易掌握。这个菜避免了这个缺点，因为鱼肉外拍了榛子粒，而且不要煎太熟，表层香，肉嫩。
香煎红鲑脯
材料:
阿拉斯加三文鱼肉200克，榛子肉（类似开心果，超市有袋装成品出售）80克。调料盐3克，胡椒粉2克，水淀粉5克，红酒30克，黄油30克，沙律酱1碟约40克。
做法:
1、将三文鱼切长5厘米、宽3厘米、厚２厘米的块，加盐、胡椒粉、红酒、水淀粉腌5分钟。
2、将榛子肉切成小粒，拍在腌制好的三文鱼肉上。
3、锅中下黄油，五成热时下三文鱼小火煎3分钟至七分熟，出锅装盘跟沙律酱上桌即可。
小诀窍
特点
皮香肉嫩，富有营养，因为三文鱼又叫鲑鱼，所以得名。
说明
三文鱼一般生吃，因为其他做法的烹调过程不容易掌握。这个菜避免了这个缺点，因为鱼肉外拍了榛子粒，而且不要煎太熟，表层香，肉嫩。
油浸红鲑鱼
材料:
用料主料：红鲑鱼400克配料：茼蒿、黄彩椒、鹅卵石调料：麻辣汁、青芥汁、色拉油
做法:
1、红鲑鱼取净肉，片成大片，卷成卷摆盘。
2、茼蒿取尖部，黄椒切条，分别装盘。
3、锅中烧油，将鹅卵石炸至滚烫，同油一起到入盛器中，上桌跟一碗麻辣汁和一碗青芥汁。将鲑鱼卷入油涮后加汁拌食即可。
小诀窍
制作关键
油温不宜太高，鹅卵石要炸透。
选料要精，刀工处理要均匀。
香煎红衫鱼
材料:
红衫鱼，豉油，色拉油，料酒，盐
做法:
1.将鱼宰杀，洗净，用料酒、盐腌制
2.热锅下油，放红衫鱼，中火煎至两面金黄熟透
3.盛盘，淋上豉油即可
小诀窍
特别提示：现在我们这里是休鱼期，市场上的海鱼一般都是急冻或冰鲜海鱼，冰鲜的比急冻的要新鲜。所以买鱼是一定要注意观察鱼的颜色，如果色泽较暗说明已不新鲜，吃起来口感和味道都会很差，若鱼身体涨大表明已变质，不宜购买。
香煎红杉鱼
材料:
红杉鱼，淡盐水，蒜泥，豆豉，油，辣椒粉，水，醋，酱油，鸡精，葱花
做法:
1.因为买回的红杉鱼是盐制过（咸）的，所以要先拿姜块淡盐水泡上（一是容易把多余的盐份漂出来，二是让鱼肉返鲜）；
2.准备蒜泥，豆豉剁碎；
3.漂好的鱼切段下油锅煎至两面金黄盛出；
4.锅内余油下蒜泥，碎豆豉，辣椒粉煸出香味；
5.接着下煎好的鱼段拌匀，喷少许水，几滴醋，酱油焖一下；
6.撒鸡精出锅装盘撒葱花ＯＫ！
小诀窍
这样处理出来很好吃，一点都不像盐制鱼，肉质很鲜嫩～～～
香煎红薯
材料:
红薯1个
做法:
1、红薯洗净切片；
2、平底锅倒油，用小火将红薯煎熟即可，吃时可以散些白糖。
香煎红杉鱼
材料:
红杉鱼3条，粗盐适量
做法:
1.将鱼洗净，用粗盐腌放冰箱12个小时
2.将鱼上面的盐洗掉，锅放油，放入鱼，煎至两面金黄色
香煎红糖三文鱼
材料:
1. 4块三文鱼
做法:
1.用叉在鱼片上戳些洞，以便入味。
2.鱼片两面都洒上盐和蒜粉，拍拍鱼片。
3.然后把红糖给抹上，有友好地拍拍鱼片，让鱼片和红糖团结起来。
4.把腌好的鱼片放冰箱里，15-30分钟后取出来。
5.锅里放很少的橄榄油，放入鱼片用小火煎，直到煎熟。切开最厚的步位看看，如没生鱼的样子就好了。
香煎红糟鸡
材料:
鸡腿八塊
做法:
鸡腿八塊洗淨，去骨取肉放.蒜末，美極醬油，料酒，蜜糖(颜色光亮)，紅糟二大匙，味精，盐一起拌勻，放鸡腿肉进去醃4-6小時左右.热油锅，小火煎熟(请小心因醃紅糟与蜜糖有甜味所以很快会变焦黑)，盛出凉后摆盘， 余下的醃汁再开小火煮至稠，倒在鸡腿肉即可出菜....
香煎红糖三文鱼
材料:
1. 4块三文鱼
做法:
做法：
1. 用叉在鱼片上戳些洞，以便入味。
2. 鱼片两面都洒上盐和蒜粉，拍拍鱼片。
3. 然后把红糖给抹上，有友好地拍拍鱼片，让鱼片和红糖团结起来。
4. 把腌好的鱼片放冰箱里，15-30分钟后取出来。
5. 锅里放很少的橄榄油，放入鱼片用小火煎，直到煎熟。切开最厚的步位看看，如没生鱼的样子就好了。
香煎红鱼
材料:
食材：海和无骨红鱼
做法:
烹饪方法：
1、红鱼解冻，两边均匀撒上盐、料酒腌制入味。
2、取平锅热油烧透，留底油改温火，鱼身沾上蛋液，煎至两面金黄即可。
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