韭菜炒黄沙蚬
材料:
黄沙蚬500克,韭菜200克,蒜茸15克,盐,糖,姜汁,米酒,生抽,花生油
做法:
1、将蒜头、姜切成粒,用油爆炒;
2、下蚬肉、红黄灯笼椒,最后下韭菜略炒(韭菜不能炒太熟),出锅前放盐调味便可。
韭菜炒黄沙蚬
材料:
黄沙蚬500克,韭菜200克,蒜茸15克,盐,糖,姜汁,米酒,生抽,花生油
做法:
1、将蒜头、姜切成粒,用油爆炒;
2、下蚬肉、红黄灯笼椒,最后下韭菜略炒(韭菜不能炒太熟),出锅前放盐调味便可。
韭菜炒沙蚬
材料:
沙蚬250克,韭菜250克,姜适量,盐适量,辣椒适量
做法:
1.将韭菜洗净切断。
2.沙蚬肉洗净汆水晾干。
3.热锅入油,将姜蒜辣椒爆香,下沙蚬翻炒。
4.下韭菜翻炒。
5.韭菜熟即可调味起锅。
韭菜炒黄鳝
材料:
主料:黄鳝2尾(约400克),韭菜150克,大蒜,姜适量,盐适量
做法:
1.黄鳝清理后切片,韭菜清洗后切段,蒜瓣去皮切蓉,姜洗净切片。
2.用热油爆香蒜蓉、姜末,放入黄鳝翻炒几下,倒入韭菜后略炒,再加调味料即可。
Tips:
有热证、实证(如口干、痰黄、便硬)或有感冒之人,不宜食用或少食。黄鳝,补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴,可长期服食,适合怕中药味道的人。
黄沙炒莲子
材料:
生咸蛋黄3颗,莲子80公克,猪绞肉70公克,葱花20公克,蒜末10克,盐1/4茶匙,味精1/2茶匙,细砂糖1/4茶匙,水50㏄
做法:
1.将莲子放入蒸笼蒸约40分钟至莲子变软,取出放凉备用;生咸蛋黄蒸约4分钟至熟,取出辗成泥状备用。。
2.热锅,加入1大匙沙拉油烧热,以小火爆香蒜末,加入猪绞肉炒至猪绞肉散开表面变白,再加入作法1的莲子、咸蛋黄泥、葱花以及所有调味料,以小火持续翻炒至汤汁收干即可。
烤赤翅仔佐海胆蛋黄沙拉酱
材料:
赤翅仔1尾,米酒1大匙,低筋面粉1大匙,胡椒粉1/2小匙,盐1小匙,蛋黄1颗,海胆酱1大匙,美奶滋2大匙,柠檬汁1/2大匙
做法:
1.将赤翅仔洗净,去除鱼头、鱼骨后,切成4片状,再以调味料A(低筋面粉除外)腌约30分钟;调味料B搅拌均匀即为海胆蛋黄沙拉酱备用。
2.热油锅,先将作法1的赤仔翅鱼片表面均匀沾上低筋面粉,再以小火煎约5分钟即可起锅,食用前淋上海胆蛋黄沙拉酱即可。
金黄沙棘豆腐
材料:
日本豆腐,沙棘,白糖,果珍粉,豆粉
做法:
1、豆腐上浆,炸至金黄,装盘。
2、之后,浇上沙棘汁即可。
自制蛋黄沙拉酱
材料:
鸡蛋黄 1个
做法:
1。准备材料,蛋黄放入一个无油无水的容器中
2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀,然后加入小勺植物油,(植物油刚开始加的时候一定不能多,多了就会全是油,起不到蛋黄乳化的结果了。)
3。慢慢地加油,一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状
4。然后再加一点的白醋,加了白醋后,沙拉酱就会变稀。而加了油之后,沙拉酱就会变稠
5。如此这样,一直加到油过了三分之二的时候,就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子
6。反复加油和醋,一直到油和醋都加完
7。制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里,密封。放冰箱三四天内吃完
8。冷藏一晚上后酱更会浓稠
小诀窍
1、一个蛋黄的量大概是350ml,如果你用的量不多。可以一次制作半个蛋黄的量。
2、油最好不要少了,因为油少的话,沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油,而不是蛋黄。
3、即使你少油,也不能少到200克以下。
4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候,一定要多次少量。以免打发不均匀,导致失败。
5、自己家制作的蛋黄酱,新鲜,而且比外面的要美味的多。
6、制作好的蛋黄酱,可以用来制作沙拉,也可以用来制作面包,或馅料。
蛋黄沙拉酱
材料:
蛋黄1个,植物油250ml(无色无味),白醋25克,白糖25克,盐0.5克
做法:
1、准备材料。蛋黄放入一个无油无水的容器中。
2、将蛋黄、白糖、盐混合均匀,然后加入小勺植物油(植物油刚开始加的时候一定不能多,多了就会全是油,起不到蛋黄乳化的结果了)
3、慢慢地加油,一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。
4、然后再加一点的白醋,加了白醋后,沙拉酱就会变稀。而加了油之后,沙拉酱就会变稠。
5、如此这样,一直加到油过了三分之二的时候,就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子。
6、反复加油和醋,一直到油和醋都加完。
7、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里,密封。放冰箱一周左右吃完。
小诀窍
冷藏一晚上后酱更会浓稠。
牛油果蛋黄沙拉 奢华到心疼
材料:
牛油果又名鳄梨、奶油果,素有“森林黄油”之美称,据说1个牛油果的营养价值可以低的上3个鸡蛋,民间有“贫者之奶油”的美誉,吉尼斯世界纪录把牛油果评为最有营养的水果。
做法:
1、这里的蛋黄酱是我自制的,两个生蛋黄+橄榄油搅拌到完全膨胀;
2、小西红柿清洗干净,一切二;西芹清洗干净切小丁;
3、鲜活明虾去壳剥出虾仁;
4、牛油果一切二,取出核,挖出果肉切片(其实切丁会更好),牛油果皮留着装沙拉;
5、将虾仁和西芹在沸水中焯熟,滤水放在盘子里;
6、加入西红柿和牛油果,撒上少许食盐和胡椒粉;
7、最后浇入自制的蛋黄酱,拌匀,用勺将沙拉装进牛油果皮里。
小诀窍
牛油果全身是宝。最后吃完牛油千万别把核丢掉,据说果核插上四根牙签,用清水养在玻璃饼里,会长根须发芽,放在屋子里是一盆非常雅致的观赏植物,或许我把它种在土里,一不小心长出了牛油果,哈哈,那我得开心死了。
牛油果蛋黄沙拉 奢华到心疼
材料:
牛油果又名鳄梨、奶油果,素有“森林黄油”之美称,据说1个牛油果的营养价值可以低的上3个鸡蛋,民间有“贫者之奶油”的美誉,吉尼斯世界纪录把牛油果评为最有营养的水果。
做法:
1、这里的蛋黄酱是我自制的,两个生蛋黄+橄榄油搅拌到完全膨胀;
2、小西红柿清洗干净,一切二;西芹清洗干净切小丁;
3、鲜活明虾去壳剥出虾仁;
4、牛油果一切二,取出核,挖出果肉切片(其实切丁会更好),牛油果皮留着装沙拉;
5、将虾仁和西芹在沸水中焯熟,滤水放在盘子里;
6、加入西红柿和牛油果,撒上少许食盐和胡椒粉;
7、最后浇入自制的蛋黄酱,拌匀,用勺将沙拉装进牛油果皮里。
小诀窍
牛油果全身是宝。最后吃完牛油千万别把核丢掉,据说果核插上四根牙签,用清水养在玻璃饼里,会长根须发芽,放在屋子里是一盆非常雅致的观赏植物,或许我把它种在土里,一不小心长出了牛油果,哈哈,那我得开心死了。