飘香水果鸡
材料:
净三黄鸡一只(约500克),水果丁200克(哈密瓜、菠萝、苹果等均可),红樱桃2颗。调料沙拉酱30克,大葱、大姜各20克,广东米酒10克,盐7克,味精9克。
做法:
1、锅里加入沸水(以没过鸡为度),放入大葱、大姜、米酒、盐、味精烧沸,放入鸡烫1分钟至表皮紧缩,锅离火,然后放入水中浸泡10分钟至熟(用竹签扎一下鸡腿,如果没有血水溢出证明鸡腿已经成熟)捞出,把鸡放入冷水中浸泡20分钟(可以增加鸡表皮的脆度)。
2、将鸡改成2厘米见方的丁,放入水果丁拌匀装入盘中,将沙拉酱装入挤花袋里,将其挤在上面,用红樱桃点缀即可。
小诀窍
特点
老菜新作,西菜中吃。
飘香水果鸡
材料:
净三黄鸡一只(约500克),水果丁200克(哈密瓜、菠萝、苹果等均可),红樱桃2颗。调料沙拉酱30克,大葱、大姜各20克,广东米酒10克,盐7克,味精9克。
做法:
1、锅里加入沸水(以没过鸡为度),放入大葱、大姜、米酒、盐、味精烧沸,放入鸡烫1分钟至表皮紧缩,锅离火,然后放入水中浸泡10分钟至熟(用竹签扎一下鸡腿,如果没有血水溢出证明鸡腿已经成熟)捞出,把鸡放入冷水中浸泡20分钟(可以增加鸡表皮的脆度)。
2、将鸡改成2厘米见方的丁,放入水果丁拌匀装入盘中,将沙拉酱装入挤花袋里,将其挤在上面,用红樱桃点缀即可。
小诀窍
特点
老菜新作,西菜中吃。
飘香水煮黄喉
材料:
黄喉500克,鲜肉片50克,莴笋尖100克,蒜苗50克调味料干辣椒15克,酱油10克,郫县豆瓣20克,醪糟汁10克,盐1小匙,花椒1小匙,料酒10克,水淀粉2大匙,鲜汤50克
做法:
1、黄喉切成片,加盐、水淀粉、醪糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜郫县豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上,下油烧热,放干辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣煸炒至出色,下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内垫底。
3、锅中汤汁继续烧热,黄喉片和鲜肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上撒上辣椒末、花椒面,再浇上汤即成。
美味小锦囊
◇黄喉片不宜久煮,断生即可。
◇辣后止泻小偏方:吃完辣度较高的菜品后,喝点含乳酸菌的饮料,或是餐前喝点蜂蜜,都能有效地滋养肠胃、防止腹泻,让你没有后顾之忧地痛快辣翻天。
左手香水果茶
材料:
左手香3片,凤梨汁100㏄,柠檬汁10㏄,苹果1个,蜂蜜30g,冰水30㏄
做法:
1.左手香洗净;苹果削去外皮并去籽后,切成大块备用。
2.将作法1的材料及其余材料一起放入果汁机中,以高速搅打约2分钟即可。
椰香水果派对
材料:
西瓜少许,荔枝2颗,猕猴桃半只,揶奶粉50克
做法:
1、将水果去皮切片,待用。
2、把椰奶粉用冲开,冷冻。取出后放上切好的水果即可。
葱香水果蛋挞
材料:
飞饼2张,水果适量,生鸡蛋黄2个,白糖15克,淡奶油70克,牛奶70克,低筋面粉7克
做法:
1.超市购买的飞饼外包装,葱香味的
2.取出2张飞饼皮,室温软化后,两张重叠,擀成近似方形,这样不会浪费预料
3.把擀好的饼皮卷成卷放入冰箱冷藏室15-30分钟
4.取出冷藏好的飞饼皮卷
5.等分成12份,用刀可轻轻先画出切割的印记
6.按照印记等分切好剂子
7.取两块剂子重叠在一起
8.用拇指整形成蛋挞模的形状,边缘稍稍比模具高出一些,底部尽可能的薄,这样出炉后才会酥脆,松弛15分钟
9.松弛期间我们来做蛋挞液,牛奶微波至温,为何可以更好的溶解白砂糖。放入白砂糖搅匀,再加入淡奶油搅拌均匀
10.蛋挞液稍事冷却至凉,加入2个蛋黄,搅拌均匀,筛入低筋面粉搅拌均匀
11.把蛋挞液倒入蛋挞皮内,约6分满,因为还要放水果,所以要留出余地
12.放入喜欢的水果,我分别放了芒果,猕猴桃,黄桃。入预热好的烤箱中层220度约22分钟,然后移到上层在加热3分钟力求上色,可以上色出焦点点的感觉
苹果鸡蛋汁和三明治卷苹果鸡蛋汁
材料:
苹果1个,蛋黄1个,蜂蜜适量,牛奶l杯。
做法:
(1).苹果剥皮去核,用盐水泡一下,榨汁。
(2).牛奶煮开后加入蜂蜜,用少量奶稀释蛋黄后,再倒入奶中。
(3).将苹果汁倒入奶中,加热即可。
滋味香水鸡
材料:
主料:绿鸟鸡,清水竹笋。红油,酱油,醋,芝麻酱,香油,花椒油,熟芝麻,糖,姜蒜末,花生碎,葱花。
做法:
1.绿鸟鸡制净入沸水锅中煮至断生,老出晾冷。
2.竹笋改刀为一字条,氽水,放入碗中垫底.仔鸡剁大一字条码放于笋上。
3.将调料加鸡汤调匀,淋入碗中即成。
荷香水浸鱼
材料:
鲩鱼1条约600克,荷叶2张,姜丝20克,葱丝20克,姜葱汁酒1茶匙,鱼汁75克,胡椒粉1/2茶匙
做法:
1、鲩鱼用姜葱汁酒腌渍10分钟,用荷叶包好,投入沸水中;
2、小火浸至断生即可放入碟中,在鱼身撒姜、葱丝,淋上热油及鱼汁即可。
韭子汁鲜香水饺
材料:
面粉400克,净鸡肉200克,鲜虾仁125克,鸡蛋1个,葱50克,药包1个(内装韭子20克,菟丝子10克),料酒10克,精盐3克,味精1克,十三香粉0.5克,芝麻油10克。
做法:
1、药包放入容器内,加入清水200克,入蒸锅蒸30分钟左右取出,拣出药包不用,药汁晾凉。面粉用加有175克药汁的温水和匀成面团。鸡肉、虾仁放在一起斩成茸。
2、鸡肉茸内加入搅散的蛋液、余下的药汁、料酒、精盐、味精、十三香粉、芝麻油顺一个方向充分搅匀上劲,再加入葱末拌匀成馅。
3、面团搓成条,揪成均匀的剂子,按扁,擀成小圆饼皮,放上馅,捏成月牙形饺子生坯。下入沸水锅中煮熟捞出,装盘即成。
小诀窍
特点
色泽洁白,皮薄筋软,馅大流汁,咸香鲜美。
功效
鸡肉富含优质蛋白质,脂肪含量少,且多为不饱和脂肪酸,具有温中补脾、益气养血、补肾益精的功能。虾仁营养丰富,有补肾壮阳的功能。韭子味辛、甘,性温,有补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的功能。菟丝子味辛、甘,性平,入肝、肾经,有补肾固精、养肝明目的功能。此款主食可补肾壮阳,益精明目,适宜于肾虚所致阳萎、小便频数、遗精、耳鸣、视物模糊者食用。
操作提示
药汁用大火蒸制。饺子用中火煮制。
茴香水
材料:
小茴香15克。
做法:
水煎服,每次经前3日连服3剂。