春色满园
材料:
五花肉300克,糯米350克,粽叶10片,海鲜酱、花生酱、排骨酱、詹王鸡粉各适量
做法:
1、将五花肉切成片,加入洗净的糯米,拌入调料,蒸熟待用。
2、洗净的粽叶折成筒状,装入蒸好的糯米肉,拼摆成形,放入盘中即成。
小诀窍
特点
造型美观,粽香肉鲜。
赖秋根 (江西)
春色满园
材料:
五花肉300克,糯米350克,粽叶10片,海鲜酱、花生酱、排骨酱、詹王鸡粉各适量
做法:
1、将五花肉切成片,加入洗净的糯米,拌入调料,蒸熟待用。
2、洗净的粽叶折成筒状,装入蒸好的糯米肉,拼摆成形,放入盘中即成。
小诀窍
特点
造型美观,粽香肉鲜。
赖秋根 (江西)
虎年满园春色
材料:
生菜,小西红柿,胡萝卜,百合,尖椒
做法:
1.各种食材洗净,切成你喜欢的形状,加盐、味精,拌匀即可。
满园春色
材料:
日本小黄瓜2根,圆头小紫萝卜几颗、生菜几片。
做法:
洗净上述菜蔬,空水;
黄瓜切;紫萝卜大点的可切成滚刀,小的不用切;生菜手撕成块。
分装成盘。
成了!
小诀窍
通常情况下他就这样生吃,黄瓜也可以蘸点甜面酱,生菜淋上点沙拉酱,就成了。
满园春色拌沙拉
材料:
生菜50克,苦苣50克,紫甘蓝50克,圣女果几颗,哈尔滨红肠一根,面包一片,李锦记蒜蓉辣椒酱2.5茶匙,李锦记财神蚝油2.5汤匙,蛋黄沙拉酱6茶匙,花生酱6茶匙
做法:
1.事先将几种蔬菜洗干净,控干水分
2.将调味料放到一个小碗中
3.搅拌均匀成沙拉酱
4.面包片放平底锅中烘烤一下之后切成丁。有多士炉就更好了,我家只有烤箱,我嫌麻烦,直接放平底锅中烤一下也行
5.将生菜撕小点放进容器中
6.苦苣也放进去
7.紫甘蓝切成细丝放上去
8.香肠切成片放进去
9.圣女果切两半也放进去
10.最后放上面包丁,浇上调制好的沙拉酱即可
芳香满园饭
材料:
西芹1根,白蘑菇2个,西红柿干2片,无核蜜枣2个,黄瓜0.5根,红水萝卜2个,橄榄油核桃酱0.5杯,橄榄油0.5杯,洋葱1大匙,小葱1根,百合0.2杯,香菜2大匙,煮熟的杂粮0.8杯,蒜茸适量,姜粉适量,盐适量,桂皮粉适量
做法:
1.先用水把杂粮煮熟, 不要煮烂啊。煮好的杂粮过凉水, 滤干,放在一边; 如果可惜米汤的话, 就用纯净水, 这样不用倒掉了, 可以喝或是做汤.
2.炒锅里放核桃酱和橄榄油油, 中火加热, 煸出香味
3.放入洋葱,白蘑菇,核桃, 炒香,再放西红柿干,翻炒几下
4.放西芹,萝卜,百合,蜜枣,炒半分钟
5.放入杂粮,炒一分钟左右,放黄瓜丁, 蒜, 盐,姜粉,小葱, 再炒半分钟
6.关火,放香菜,桂皮粉,用余温再翻炒几下,出锅。
小诀窍
橄榄油核桃酱做法 先提醒大家,这个酱里因为有罗勒, 味道比较特别些,不喜欢的话,可以不放,而改用小葱,塔里根(tarragon)。 1/4杯核桃仁,粗粗剁一下 2瓣大蒜 2勺剁碎的罗勒<(fresh basil) 2勺剁碎的香菜 1/3杯橄榄油 少许盐 把核桃仁和大蒜放在搅碎机里打碎成末, 再放罗勒,香菜, 盐和橄榄油, 继续打, 直到很稠的样子。把核桃酱盛在一个可密封的玻璃瓶里,放在冰箱里保存。
满园深浅色,照在绿波中
材料:
猪肉,油菜,水发香菇,姜,淀粉,油,蚝油,香油,香菇水,盐,鸡精,香油
做法:
1.猪肉去皮剁成泥
2.水发香菇、姜切成小丁
3.肉泥中加入香菇丁、姜丁、盐、鸡精、淀粉,拌匀
4.将肉泥打至起胶
5.将肉泥压成肉饼
6.坐锅烧水加油、盐,焯熟油菜,装盘
7.坐锅热油煎肉饼至双面金黄即可
小诀窍
最后,把肉饼摆盘,再勾个芡汁淋上去,芡汁制作如下: 煎好肉饼后锅内留底油,注入香菇水(泡完香菇滴水静置过滤后就是香菇水啦!),调入盐、鸡精、蚝油,用淀粉勾芡,淋香油后浇到肉饼上即可。 最后,俺瞅见了一个红椒,把它剁吧剁吧剁成丁丁撒了上去,欧拉~
瓜果满园
材料:
小冬瓜(节瓜)、牛腿瓜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法:
1.将小冬瓜切开,挖净瓜瓤,即成瓜盅,可将冬瓜盅的盖雕成镂空的图案,再覆在瓜盅上面。
2.用牛腿瓜雕出8~10个小南瓜,揭开瓜盖,将中间部分挖空,上屉略蒸一下取出,摆在冬瓜盅的两侧,配上篱笆、绿叶、喇叭花即可。
应用
可在冬瓜盅里盛装一种菜肴,如干贝冬瓜球、鸭丝冬瓜卷、蜜汁冬瓜脯、全家福、小炒皇、葱姜炒蟹等,小南瓜盅里分装另一种菜肴,如南瓜汁鱼翅羹,鸡粥鱼肚、赛蟹羹等。
参考菜例
金玉良缘
主料
冬瓜、南瓜、熟鸭脯肉、发好的鱼翅。
配料
香菇、冬笋、胡萝卜、上汤。
调料
盐、味精、胡椒粉、鸡粉、淡奶等。
做法
1.熟鸭脯肉切丝,发好的冬笋、香菇切丝,胡萝卜切丝,将香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝用开水略烫一下,加盐、味精、胡椒粉等将鸭脯丝和三种配料丝拌入味。
2.冬瓜去皮、瓤,切大薄片,将鸭丝等原料摊在上面卷成拇指粗细、6厘米长的卷,用芹菜梗系紧,上屉蒸3分钟,取出摆在盘中间的冬瓜容器内,另取少许鲜汤烧开,加盐、味精、鸡粉、胡椒粉等,勾芡,浇在冬瓜卷上。
3.将南瓜去皮、瓤,切大块,上屉蒸熟后取出,用榨汁机搅碎,勺内加入鲜汤、淡奶、盐、味精、胡椒粉等烧开,倒在南瓜容器内,另将发好入味的鱼翅放在南瓜汁内即可。
瓜果满园
材料:
菠萝500克,桔子2个,西红柿150克,去皮马蹄100克,黄瓜250克,水发冬菇75克,银耳15克,白糖100克,醋100克,清汤250克,盐5克。
做法:
1、先将黄瓜洗净去瓤,改刀成片,用白糖、醋腌制。冬菇泡发去蒂,用汤煨制。菇用水氽熟。
2、将所有的原料码入盘中,撒匀白糖即可。
春色窝窝头
材料:
玉米面,黄豆面,糯米粉,糖
做法:
1、玉米粉(俗称包米面,网上总有方子在解释,说不是玉米淀粉)、糯米粉、黄豆面和糖的比例为4:3:2:1,我做的有点粘了,建议调整比例为5:2:1:1,我这可不是用称称出来的,就是用一个固定的大勺子,按比例放1勺或者5勺,称订了还没到家,所以一直这样无章法的做东西,见笑
2、把上述材料和成面团,饧15-30分钟后再用;
3、把面团分成小团,取一块,揉圆,用左手托着,右手拇指在面团底部弄一个小窝,再用母指和其它四指不断旋转,调整形状,窝也越来越深了;
4、有屉布就把屉布弄湿,没有可以在屉上刷点油,水开后蒸15-20分钟。
萝卜咸菜
1、萝卜干用热水泡好,再洗几遍,加盐、糖和少许味素;
2、起锅烧热油,炸香辣椒和花椒,把油倒入(1),撒上芝麻。
小诀窍
黄豆面(网上方子里没有,我估计着放的,放多了会微苦)
糯米粉(网上方子里用的,但糯米粉用多了会让窝窝头有点粘,家里有就用了)
纯素-春色沙拉
材料:
生菜2颗,西兰花1颗,甜椒三个,三色意面100克,巴西里1/2茶匙,黑胡椒1/4茶匙,盐1茶匙,巴沙米克香脂醋1汤匙,橄榄油2汤匙
做法:
1生菜洗净切碎。
2甜椒250度烤10到15分钟。
3西兰花蒸3分钟。
4意面煮9分钟。
5都做好了,混合在一起,加上油醋汁就可以吃了。
小诀窍
处理甜椒还有一种办法是直接丢进明火里烤1分钟
我看到一美国主妇烧过,自己没试过。
没烤箱的同学也许可以试试,不过要小心烫伤哦。