蝴蝶面配奶油野菌汁
材料:
材料蝴蝶面、野茵丝、番茄条、洋葱末、奶油、白酒、蒜泥、橄榄油、芝士粉、盐、胡椒
做法:
1、蝴蝶面放入开水煮10分钟左右，捞出用凉开水冲冷后拌入橄榄油。
2、取锅用橄榄油将洋葱末、蒜泥炒香，投入野茵丝、番茄条和蝴蝶面略炒，再加入白酒、奶油、盐、胡椒调味。
3、汁水浓缩至稠后装盆，撒上芝士粉即可。
特别关照
野茵(MOREL)，又称法国蘑菇，学名羊肚菌，国内大型超市有售，也可用其他食用菌代替。
蝴蝶面配奶油野菌汁
材料:
材料蝴蝶面、野茵丝、番茄条、洋葱末、奶油、白酒、蒜泥、橄榄油、芝士粉、盐、胡椒
做法:
1、蝴蝶面放入开水煮10分钟左右，捞出用凉开水冲冷后拌入橄榄油。
2、取锅用橄榄油将洋葱末、蒜泥炒香，投入野茵丝、番茄条和蝴蝶面略炒，再加入白酒、奶油、盐、胡椒调味。
3、汁水浓缩至稠后装盆，撒上芝士粉即可。
特别关照
野茵(MOREL)，又称法国蘑菇，学名羊肚菌，国内大型超市有售，也可用其他食用菌代替。
菠菜面配奶油蘑菇汁
材料:
材料菠菜面、奶油、鸡头菇、黄油、洋葱末、蒜泥、橄榄油、白酒、盐、胡椒
做法:
1、菠菜面煮6分钟左右捞出，冷却后拌入橄榄油。
2、将洋葱末炒香，加入鸡头菇、白酒、奶油，烧开后加盐、胡椒调味，即成奶油蘑菇汁。
3、用黄油将洋葱末、蒜泥炒香，菠菜面在开水中烫热后倒入翻炒，再加入奶油蘑菇汁，用大火将汁水浓缩至一半即可装盆。
特别关照
面条不宜煮得太久而失去韧劲。
煎鹿肉配野菌汁
材料:
材料鹿肉、节瓜、胡萝卜、野茵、香草、野味果、洋葱末、红酒、黄汁、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)鹿肉切成厚片，加洋葱末、野味果、红酒、盐、胡椒腌渍入味，放入煎盘用中火煎熟。
(2)节瓜、胡萝卜改刀成块，焯水后用黄油加洋葱末翻炒，再加盐、胡椒调味。
(3)用黄油将洋葱末炒香，加入野茵、红酒、黄汁、盐、胡椒，烧开，收浓。
(4)鹿肉装盆，配以节瓜、胡萝卜，淋上(3)，撤上香草作装饰即可。
特别关照
鹿肉要腌渍透彻方能去膻味。
煎牛柳配野菌汁
材料:
材料牛柳、红椰菜、面包球、野菌、百里香、洋葱末、红酒、黄汁、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍入味，煎至所需的成熟度。
(2)红椰菜切成粗丝，用黄油煸香洋葱末，投入红椰菜丝翻炒，加盐、胡椒调味；面包球在开水中汆至浮起。
(3)用黄油将洋葱末炒香，加入野菌、红酒、黄汁、盐、胡椒，烧开，收浓。
(4)煎好的牛柳装入盆内，配上红椰菜和面包球，淋上烧热的(3)即可。
特别关照
a、黄汁(BROWN SAUCE)，一种用面粉、肉汤等配成的棕色调味料。
b、野菌(MOREL)，又称羊肚菌，国内超市有售。
c、牛柳成熟度一般可分为3分熟、5分熟、7分熟、10分熟，依据口味调节。
意大利蝴蝶面奶油沙律
材料:
1.意大利蝴蝶面（小-中号）
做法:
1.烧一锅水，放橄榄油和盐，将蝴蝶面煮熟，捞起。
2.切碎洋葱，番茄，彩椒，欧芹等。
3.把所有材料混合，放橄榄油，奶油，蛋黄酱，盐一起调试味道
4.放入冰箱中，约2小时后可以开动
奶油野菇菠菜宽面
材料:
奶油40g，洋葱丝40g，煮熟义大利宽扁面180g，菠菜70g，菌菇酱6大匙，起司粉适量
做法:
1.热锅，用小火融化奶油，炒香洋葱丝。
2.加入煮熟面条拌炒1分钟，再放入菠菜拌炒。
3.最后倒入菌菇酱汁炒煮均匀。
4.装盘并洒上适量起司粉即可食用。
奶油野菇宽面
材料:
扁宽面150公克，生香菇片50公克，秀珍菇20公克，蘑菇片50公克，橄榄油2大匙，蒜片2瓣，高汤200cc，奶油白酱150公克，白酒10cc，盐1/4茶匙
做法:
1扁宽面在水滚沸时放入，煮约?分钟即可捞起备用。
2在平底锅中倒入橄榄油，放入蒜片炒香，加入生香菇片、秀珍菇、蘑菇片拌炒，再淋上白酒。
2.在作法2中加入奶油白酱和高汤拌匀，再加入盐调味，以小火煮约2分钟，最后放入煮熟扁宽面拌匀即可。
番茄蝴蝶面
材料:
蝴蝶面，番茄，玉米粒，胡萝卜粒，豌豆粒，芹菜（也可以再加入些彩椒丁或者西兰花），盐，番茄汁
做法:
1.将番茄、胡萝卜、芹菜分别洗净切丁，也可以再加入些彩椒丁。
2.将蝴蝶面放入开水中煮熟，然后捞出过凉备用。
3.锅内倒入适量油，烧热后放入蔬菜丁炒熟。
4.然后倒入茄汁，加入适量盐，待炒出香味后放入蝴蝶面拌匀即可。也可以把汁浇在蝴蝶面上拌匀食用。
番茄鸡蛋蝴蝶面
材料:
蝴蝶面300克，番茄5只，鸡蛋2只，淡奶油4汤勺，香菜1小把，葱末1小撮，糖1汤勺，盐适量，香油几滴
做法:
1.番茄去皮后切小块。鸡蛋里加入比小拇指盖略小的盐、半汤勺 料酒，打散。
2.油烧热后，先倒入鸡蛋翻炒至成型，再倒入番茄炒至出汁，其间加 入糖、盐，临出锅前1分钟倒入淡奶油、葱末，关火后加入香菜末、 点上香油即可。
3.面锅内3/4锅水煮开后，倒入蝴蝶面，半汤勺盐、半汤勺色拉油。 煮10分钟左右，捞出一只尝尝不再夹生即可关火。
4.把番茄鸡蛋卤浇在漂亮的蝴蝶面上，开吃！
小诀窍
我在自己那份儿里加了点儿老干妈豆豉酱，更好吃啊！
新鸳鸯蝴蝶面
材料:
橄榄油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，辣椒少许，花蛤，芦笋，黑椒粒，干白，起司片2片，起司粉，欧西芹
做法:
1.备深锅放水加入少许盐，油.投入意大利面煮10分鐘.(参照包装的指示)。
2.面约煮5分钟后，另备热锅下油放入葱姜蒜辣椒末爆香后，再放入花蛤烈火快炒，开口后加点黑椒粒，倒入白酒呛锅煮滚后下芦笋段（白的部分），和起司片后改开小火融和。
3.将煮熟的蝴蝶面立即捞干放入酱汁锅内，再加入芦笋绿尾一起翻拌下，装盘撒上起司粉，欧西芹即可。