手指馄饨配青红胡椒粒、奶油汁
材料:
材料手指馄饨、青红胡椒粒、蒜泥、洋葱末、奶油、黄油、白兰地酒、盐
做法:
1、手指馄饨用开水煮12分钟左右，捞出。
2、另取锅，用黄油将洋葱末、蒜泥煸香，投入手指馄饨，加入青红胡椒粒翻炒，再加入白兰地酒、奶油和盐烧开。
3、用大火浓缩汁水至稠，即可装盆。
特别关照
手指馄饨煮时防止破碎。
手指馄饨配青红胡椒粒、奶油汁
材料:
材料手指馄饨、青红胡椒粒、蒜泥、洋葱末、奶油、黄油、白兰地酒、盐
做法:
1、手指馄饨用开水煮12分钟左右，捞出。
2、另取锅，用黄油将洋葱末、蒜泥煸香，投入手指馄饨，加入青红胡椒粒翻炒，再加入白兰地酒、奶油和盐烧开。
3、用大火浓缩汁水至稠，即可装盆。
特别关照
手指馄饨煮时防止破碎。
手指馄饨配番茄黑水榄汁
材料:
材料手指馄饨、新鲜番茄汁、番茄、黑水榄、洋葱末、蒜泥、橄榄油、盐、胡椒
做法:
1、番茄、黑水榄均切成条。
2、手指馄饨在开水中煮12分钟左右，捞出。
3、取锅，用橄榄油炒香蒜泥、洋葱末，投入番茄条、黑水榄条翻炒，倒入番茄汁和手指馄饨，加盐、胡椒调味。
4、将手指馄饨装盆，番茄条和黑水榄条放在上面作装饰。
特别关照
手指馄饨在煮时要保持完整。
煎青衣柳配奶油红胡椒粒汁
材料:
材料青衣柳、奶油、红胡椒粒、柠檬、白酒、洋葱末、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)青衣柳加盐、胡椒、柠檬汁、白酒腌渍。
(2)用黄油煸香洋葱末，加入红胡椒粒、白酒、奶油、盐，即为红胡椒粒汁。
(3)将腌好的青衣柳入煎盘煎熟，取出装盆，淋入红胡椒粒汁即可。
特别关照
青衣柳(CAROUPA)，一般从新西兰进口，可用青鱼拆骨取肉代替。
意大利方馄饨配奶油汁
材料:
材料方馄饨、蒜泥、橄榄油、杏仁片、奶油汁、盐、胡椒
做法:
1、方馄饨入开水中煮10分钟左右捞出，沥干水分。
2、炒锅内加入橄榄油，先将蒜泥炒香，再加入杏仁片、奶油汁和盐、胡椒，略滚，倒入方馄饨。
3、以小火将奶油汁浓缩至稠，即可装盆。
特别关照
奶油汁不宜浓缩太厚。
煎猪腰配红胡椒粒汁
材料:
材料猪腰、各式蔬菜、土豆粉、葡萄干、牛奶、白酒、红胡椒粒汁、盐、胡椒
做法:
1、猪腰剔去膻筋，在滚水中焯2分钟左右捞出，浸入牛奶。
2、猪腰浸好取出，用盐、胡椒、白酒腌渍一下后，放入煎盘煎熟。
3、土豆粉用牛奶煮成土豆泥；各式蔬菜焯水，炒熟。
4、装盆时，将猪腰切成片，配上土豆泥和蔬菜，淋上烧热的红胡椒粒汁，撒上葡萄干即可。
特别关照
猪腰膻筋要去净。
帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁
材料:
材料牛肉眼、帕尔玛火腿、各式蔬菜、土豆、洋葱末、红胡椒粒、黄汁、黄油、橄榄油、盐、胡椒、红酒
做法:
1、牛肉眼用橄榄油、盐、胡椒、红酒腌渍，帕尔玛火腿刨成薄片。
2、用帕尔玛火腿片将牛肉眼从侧面卷起，扎上线绳固定。
3、将肉卷放入煎盘中煎上色后，放入烤箱，烤至所需的成熟度。
4、各式蔬菜和土豆改刀成形，分别炒熟和煎熟。
5、用黄油将洋葱末炒香，加红胡椒粒、红酒，浓缩后再倒入黄汁，加盐调味即成红胡椒粒汁。
6、肉卷拆去线绳装盆，配以各式蔬菜和土豆，淋上红胡椒粒汁即可。
特别关照
牛肉眼(RIB EYE)，又称牛腓利、牛里脊，腌渍时间不宜过长。
胡椒粒香菜肚
材料:
猪肚1个，香菜1/2斤，水6杯，面粉1/2杯，胡椒粒3大匙，盐适量，盐2大匙，米酒1/2杯，香油少许，冰糖1/2小匙
做法:
(1)将猪肚洗净，翻面沖洗一次，再用盐与面粉分别洗3次，用沸水烫熟，再将白色与脏污部份清除干净，洗好再入锅煮20分钟后，斜切小段备用。
(2)将香菜叶拔除留用，留其根茎与胡椒粒及切好的肚片同时入锅，再加入6杯水煮30分钟，将香菜取出。
(3)再放入调味料清蒸15分钟盛起，撒上新鲜香菜叶与少许香油即可。
酱爆肉排配青椒
材料:
肉排1斤，小灯笼青椒3两，姜片、蒜片、干辣椒各少许、甜面酱2汤匙，生抽、老抽。
做法:
1，肉排切块，煮开去血水，倒掉血水后洗净，再煮半小时约5分熟；捞起空水，待用；青椒切块；
2，热锅热油，先倒入干辣椒爆炒，不要糊了；接着倒入姜片、蒜片，爆出香味；
3，爆炒肉排，慢慢出油后肉排渐渐收紧，微呈黄色焦面；
4，1汤匙生抽，变色；半汤匙老抽，肉排颜色更深了；
5，舀2汤匙甜面酱入锅，翻炒，待入味后，放入青椒，青椒吸油，不用再加油了。
6，装盘。
蝶恋花之英式奶油汁烤鱼
材料:
即食鳕鱼，西兰花，柠檬
做法:
1.打开包装后 无需解冻 直接放入Oven。
2.200度 烤40分钟表面烤制金黄。
水煮小龙虾配刁草奶油汁
材料:
材料小龙虾、洋葱、胡萝卜、西芹、刁草、柠檬片、香叶、胡椒粒、白酒、盐、奶油、鱼汤
做法:
(1)小龙虾抽去沙筋，洗净；胡萝卜、西芹切成块状，洋葱切成粒状。
(2)取锅加入鱼汤，投入洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、胡椒粒、柠檬片、白酒、盐，烧开后改小火煮5分钟左右。
(3)将小龙虾投入锅内，仍用小火将小龙虾煮熟。
(4)另取锅放少许油，投入洋葱粒煸香，加入白酒、奶油和刁草，用大火烧开后改用小火收浓至稠。
(5)小龙虾从腹部剖开，取出虾肉，斜刀批成椭圆形的片，排放在盆内，放上虾壳，淋入刁草奶油汁，以刁草及柠檬片作装饰。
特别关照
小龙虾不宜煮太老。